25 de diciembre de 2009

So this is christmas

A mi la navidad me provoca sentimientos muy contradictorios. No puedo negar que me gustaría mucho disponer de una dosis de espíritu navideño suficiente, para disfrutar de estos días intensamente (como hace mucha gente), para vivir los preparativos previos a la Navidad de una manera divertida, pero no, lo siento (y digo muy sinceramente que lo siento) no me gusta la Navidad. Claro que siendo sincera, lo que realmente no me gusta es haber perdido la inocencia de la infancia, pensar que el tiempo me ha robado mis sentimientos de cría, mi ilusión en estos días y eso me hace sentir enfadada, PERO!!! A pesar de todo esto, lo que no puedo permitir es que esos sentimientos que son míos y solo míos puedan amargar estos días a nadie, eso básicamente es injusto y es por ello que con un pedacito de U2 deseo a todo aquel que pase por aquí una FELIZ NAVIDAD!!!!!


24 de septiembre de 2009

Magdalenas de Piña y un poco de Cola-Cao...

Recuerdo que cuando era pequeña tomaba Cola-Cao, pero del autentico, del que hacia unos grumos como pelotas, de aquellos que no había forma de deshacerlos. Si era invierno era más fácil, por que con la leche caliente se disolvían mejor, pero en verano aquello era de rato y rato de darle vueltas, con ese tintineo de la cucharilla en el vaso que a veces tanto molesta. Mi madre nos ponía la leche en vaso alto, años después supe que aquello era un vaso de cubata (ella nunca nos lo dijo…).

Portada y contraportada TioVivo - Septiembre 1963

En aquella época había dos bandos diferenciados, los del Cola-Cao y los de Nesquik, este último se disolvía muy fácilmente pero no era lo mismo, no tenía el mismo sabor a cacao y además era más dulzón.

Ahora hay muchos Cola-Cao, el light, con cereales, sin azúcar, turbo, con… en fin, mil versiones pero el bueno bueno, es el original y eso que ahora ya no es como el de entonces…

Para acompañar el Cola-Cao no estarían mal estas magdalenas con piña, aunque la piña se ha hundido y casi se puede decir que ha desparecido...



Ingredientes:

80 gr. de azúcar
125 gr. de almendras molidas
30 gr. harina de maíz (maicena)
2 huevos
75 gr. de aceite de girasol
2 rodajas de piña
1 cucharadita de levadura

Mezclar la almendra, el azúcar, la harina de maíz y la levadura. Añadir las yemas de huevo y el aceite de girasol poco a poco.

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior mezclando con suavidad.

Rellenar los moldes de las magdalenas hasta la mitad de su altura. Decorar con un trozo de piña.

Hornear a 190 ºC unos 15 minutos en horno precalentado.

9 de septiembre de 2009

Huevos poche o mejor, huevos escalfados


Las recetas con huevos son algo muy socorrido. Hay mil formas de cocinarlos y en una cocina que se precie, no se debería repetir receta en mucho tiempo.

Para no quedar mal después de esta sentencia, presento una (por que hay muchas) receta de huevos poche. Bueno, me gusta más llamarlos huevos escalfados que queda como más de aquí. También quisiera presentar este librito de 1936 donde se ofrecen 125 maneras de cocinarlos. Son recetas muy sencillas y económicas pero muy originales.


Tradicionalmente los huevos escalfados se hacen echando un huevo en agua (que no esté hirviendo) con unas gotas de vinagre y dejándolo durante, más o menos, 3 minutos. En el caso de los huevos que nos ocupan están también hechos en agua caliente, pero envolviéndolos previamente en film transparente. Se trata de hacer un saquito con el huevo y así poder ponerle las especies que más nos gusten.

Se dice de los huevos escalfados que es una de las formas más sanas de comer huevos ya que no se añade nada de grasa. Esto no se puede aplicar a mi receta, ya que aprovechando el “saquito” los huevos están acompañados de un poco de sal, un poco de pimienta y parmesano rallado, esto no les quita el calificativo de sanos (el parmesano es sanísimo) pero ya no son tal ligeros...,

6 de septiembre de 2009

El final del verano....

Para mí, hay varios “marcadores” que dejan claro que el final del verano se acerca. El que realmente dice “esto se acabó” es volver a trabajar. Otro es que los días empiezan a ser más cortos ¿dónde están todas aquellas hora de luz????, pero lo más significativo son los anuncios de coleccionables por fascículos tan típicos de esta época. Aprenda idiomas, construya barcos, compre DVD’s de series insoportables (hoy) de hace 3 décadas… en fin, lo de cada año. Pero no quiero engañar a nadie, a mi estas cosas me hacen volver a la normalidad con mucha tranquilidad… pensando siempre, que nada cambia tanto…


Pero quiero aprovechar este post para hacer una firme protesta.

No hay pueblo que se precie que no tenga en verano (o cuando sea) su “tradicional” mercado medieval. Estos eventos sirven básicamente para presentar y vender productos de proximidad, de calidad y elaborados (normalmente) de manera artesanal. Mi pregunta es ¿por qué los escondemos tras el nombre de “mercado medieval”?.

Estos productores deberían estar respaldados por las administraciones, locales, regionales o de donde toque y para ellos lo que se debería crear es un mercado del S. XXI, con estructura y con apoyo de este siglo y no de hace seis.

Da la sensación que si no van vestidos de no se que, los turistas no se pararán a comprar el queso, el embutido o el pan tradicional.

Los productos que nos ofrecen lo único de medieval que tienen, en algunos casos, es que con el paso del tiempo y las generaciones se han mantenido las formas de elaboración y eso, que es algo de lo que nos tendríamos que sentir orgullosos, parece ser que es lo que menos se valora.

Volvamos a la cultura del producto de proximidad, del producto de calidad pero en el siglo XXI y dejémonos de “eventos medievales”…

3 de agosto de 2009

Helado de yogurt con sabor a café (sin foto)

Este blog se está convirtiendo en algo un poco adictivo (una de esas adicciones buenas que no aparecen en las estadísticas), es como la del chocolate, con un puntito de morbo.

El caso es que tengo ganas de escribir y de contar cosas, de publicar recetas que de momento solo están en mi cabeza y en alguna libreta, pero o bien es el calor, o las ganas de vacaciones, el caso es que no acabo de ponerme.

Mi degustador y yo vivimos actualmente de ensaladas, de muchos tipos, pero básicamente de comida fría, de mi ya mencionado gazpacho al estilo “todo dentro del baso de la batidora” y de cosas así.

A pesar de todo, ayer (haciendo un gran esfuerzo), se me ocurrió hacer una receta de la revista “Cocina Ligera”, que tampoco es cuestión de tirar por la borda toda la operación bikini a dos días de las vacaciones. El resultado fue bueno, pero su aspecto fotográfico dejaba bastante que desear.

Claro está, con estos calores intentar hacer una foto de un helado sin que llegue a derretirse para mi es complicado. Estaba bueno, pero no era fotogénico.

Cuando miraba las fotos en el ordenador pensaba, si yo entro en un blog y veo esto, salgo corriendo y además no vuelvo más. Entiendo que no todo el mundo ve las cosas como yo, pero si tenemos en cuenta que jugaba con ventaja por que sabia que estaba bueno y a pesar de eso no me daba buen rollo, que podía pensar el resto de la gente… es por eso que dejo la receta sin reportaje gráfico, por que si hay alguien que ha llegado hasta aquí, me gustaría que volviera…

Ingredientes:

- 2 yogures naturales desnatados
- 75 ml de leche desnatada
- 35 gr de café soluble
- Edulcorante apto para cocinar
- Mermelada ligera al gusto (opcional)

Calentar la leche junto con el café soluble y añadir el edulcorante (más vale poco que a tiempo de rectificar después siempre estamos), cuando la mezcla esté disuelta, dejar enfriar.

Batir los yogures y añadir la mezcla anterior. Introducir en el congelador hasta que espese.

Cada 20 minutos (más o menos) sacar del congelador y remover para que no se forme escarcha que después no hay forma de hacer las bolas.

Servir decorado con la mermelada o al gusto.

28 de julio de 2009

Sensitiva o lo que es lo mismo, Mimosa Púdica

Lo bueno que tienen las plantas es que hacen lo que les da la gana (o por lo menos eso parece…). ¿tiene la planta poder de decisión sobre su floración??? ¿es algo que pasa cuando ellas quieren??? ¿¿¿lo pueden controlar??? o simplemente pasa y ni siguiera se dan cuenta??? Todo esto viene a cuento de una planta que tengo en casa desde hace un mes que se llama “sensitiva” (nombre científico: Mimosa pudica).





Estaba en el garden que visito con más frecuencia de lo que debería… y había una planta que tenia un letrerito clavado en la tierra que decía “tócame!!”, yo claro está no pude resistirme a la invitación y al pasar el dedo por las hojas la planta se encogió, como si se plegara sobre ella misma. Ni que decir tiene que se vino conmigo a casa… Meterla en una bolsa de plástico le sentó fatal, pero al cabo de un rato de “reposo” volvió a abrir todas las hojas. Busqué información en internet y me llamó la atención que ponía que no se la podía marear mucho, exactamente lo que decía es “es muy importante no jugar con la planta ya que requiere mucha energía para poder plegarse”, esto me ha hecho pensar… y los geranios en que gastan la energía???

Todo esto venia a cuento de que ayer mi “sensitiva” floreció!!!!



23 de julio de 2009

Pastel de tomate, mozzarella y albahaca

A pesar de que con esta calor enchufar el horno es un acto heroico, no he podido resistirme. Tenia ganas de algún pastel, de galletas, de tortas, en fin de hacer algo.

Al final me decidí por un pastel de tomate, mozzarella y albahaca, que estos ingredientes parece que son como muy de verano.



Este pastel fresco de la nevera, alimenta, no llena mucho y sirve igual para incluir en una comida, como para comer un trocito después de una buena siesta..., por que no nos engañemos, que gran invento es la siesta...

La receta es del libro “Pasteles dulces y salados (Recetas para degustar frias o calientes durante todas las estaciones del año”, de Shopie Dudemaine.

Ingredientes:

2 huevos
150 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
100 gr de queso gruyere rayado
150 gr de mozarela
2 tomates grandes
1 cucharada de aceite de oliva
8 hojas de albahaca
2 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta

Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos a dados pequeños. Cortar la mozzarella a tacos, la albahaca a tiras y añadir unas gotas de aceite, remover para untar todo.

En un bol batir los huevos con la harina y la levadura. Incorporat poco a poco el aceite y un chorrito de leche. Añadir el gruyere y mezclarlo todo bien. Incorporar la mezcla de mozzarella a la masa y remover.

Verter la preparación en un molde y al horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos.

19 de julio de 2009

La olla a presión y la batidora eléctrica

En este librito editado en 1957 (autor J. Jamar y editorial Paraninfo de Madrid) los protagonistas son la olla a presión y la batidora eléctrica. Pues bien, también lo son de mis platos de verano.


Nos gustan las cremas de verduras frías y para hacerlas nada mejor que la olla rápida. A mi me gusta la calabaza dulce esa que también llaman de violín, aunque en algunos libros he leído que no es apta para cocer (¿?) a mi me gusta como queda. Una vez cocida y antes de triturarla le añado unos quesitos (de esos bajos en calorías...) y fría está buenísima. También hago con frecuencia crema de puerros. Después de triturarlas bien, pasadas por el chino y a la nevera.

En la batidora normalmente, terminan todas esas piezas de fruta que se están quedando en la nevera y que si nadie lo remedia no se les augura un final feliz... pues lo dicho, unas piezas de fruta y un chorrito de leche fría y también buenísimo.

Supongo que lo de mi gazpacho no es muy ortodoxo (a lo mejor no tendría que llamarlo gazpacho) pero yo pongo todos los ingredientes en el baso de la batidora hasta que todo queda fino fino, se le “ajusta” la sal el aceite el vinagre... y listo.

14 de julio de 2009

Huerto urbano (III)

Yo ya partía de la base que no podría autoabastecerme, (vaya alimentarme), con lo que iba a cultivar, pero también reconozco que nunca pensé que algo así saldría de una maceta.

A continuación documento grafico de la evolución del pepino (solo ha salido uno...) en dos fases, la primera foto es del día 2 de julio y la segunda del 8, hoy que es 13 aun es un poco más grande. En breve receta de ensalada de pepino...



Las plantas de melones crecen a sus anchas, como era de esperar tampoco dan frutos pero se enganchan a donde pueden... en este caso a la planta de pimientos...




Los pimientos crecen y crecen pero no dan frutos, a cambio de eso hay unos diminutos bichitos que no veo por que parece ser salen de noche, que se comen las hojas. Ayer me decía un experto en plantas que los dejara vivir, que también tienen derecho...

Las fresas tampoco están para tirar cohetes, pero van saliendo, no se podrán hacer con nata por que no se verán en el plato, pero seguro que estarán buenísimas.

Las moras tienen una pinta estupenda no hay muchas... pero están,

Y para terminar los tomates, que en unos días estarán en este blog en forma de ensalada,



8 de julio de 2009

Pastís Cubà


Un año da para mucho. Si lo piensas bien pasa rápido, pero si hacemos pedacitos de él, nos daremos cuenta que está lleno de miles de momentos, unos buenos y otros no tanto, pero en conjunto es tiempo vivido, tiempo y emociones que van llenando la mochila de nuestra vida.

Hoy hace un año que empezó a caminar este blog. He conseguido superar el miedo a la falta de constancia, a abandonar a medio camino, a las criticas, posiblemente no he escrito todo lo que me hubiera gustado, pero he sido constante.

Como no podía ser de otra manera la receta del aniversario debía ser del libro “Cuinar es senzill” de Montserrat Seguí que fue hace un año la excusa perfecta para empezar. Para hacer honor al nombre del blog, la receta es un Pastís Cubà (Pastel Cubano)

Gracias a los que visitáis este blog y espero poder celebrar el segundo aniversario con todos vosotros!!!!!

Ingredientes,

- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 50 gr. de harina
- 75 gr. de coco rallado
- 30 gr. de mantequilla
- 50 gr. de chocolate en polvo
- 175 gr. de azucar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Azucar glas

Batir los huevos enteros con los 75 gr. de azucar hasta que quede una pasta esponjosa y espesa. A continuación añadir la harina con el chocolate en polvo junto con la levadura en polvo. Echarlo en un molde untado y poner al horno unos 25 minutos a 180 ºC.

Preparar un almíbar con 100 gr. de azucar y 8 cucharadas de agua. Dejarlo hervir hasta que se note un poco espeso. Añadir la yema de huevo a la mitad del almíbar y trabajarlo enérgicamente cerca del fuego en ese momento añadir la mantequilla fundida y dejarlo enfriar.

Partir el bizcocho por la mitad y poner una capa de la mezcla. Con el resto pintarlo todo. Cubrir con el coco rallado y añadirle el azucar glas. Poner en el horno, en el gratinador, unos segundos.

4 de julio de 2009

Greguerías Gastronómicas



Ayer navegando por Internet y buscando, con la ayuda inestimable de mi amigo Google, descubrí que era el cumpleaños de Ramón Gómez de la Serna .




De repente me he acordé que tenía un librito suyo y que cuando lo encontré me sorprendió mucho.

Me llamó la atención el titulo “Greguerías Gastronómicas” y sin saber de que iba le eché un vistazo y la verdad es que me pareció muy curioso.

En este blog dicen de Gómez de la Serna, “De su extensa producción literaria, más de cien títulos entre novelas, ensayos, biografías y teatro, lo más destacable es la introducción de las vanguardias europeas en nuestro país y la invención de un género literario nuevo: la greguerías. Esta es una sentencia ingeniosa y en general breve que surge de un choque casual entre el pensamiento y la realidad. El propio inventor la define esquemáticamente del siguiente modo: «Humorismo + metáfora = Greguería».

La imagen en que se basa la greguería puede surgir de forma espontánea, pero su formulación lingüística es muy trabajada, pues ha de recoger sintética, ingeniosa y humorísticamente la idea que se quiere transmitir.”

Aquí van una pocas “Greguerías Gastronomitas” extraídas de este libro

- El vermut es el prologo de la borrachera
- Las piñas se apiñan no sabiendo que hacer
- El pomelo es un limón niño prodigio
- En el vinagre está todo el mal humor del vino
- Hay que inventar la manera de lavar los pies a los quesos
- Al vino malo se le agria el carácter, al bueno no

30 de junio de 2009

Mero encebollado con tomates secos y olivas negras

El otro día con unos filetes de mero hice esta receta que originalmente es con bacalao y en vez de olivas negras era con uvas, pero que a pesar de los cambios quedo muy bueno.

Está sacada de la pagina hogarutil y es de Arguiñano, del que dicho sea de paso soy una gran admiradora. He de reconocer que podría pasar horas viéndolo cocinar.

Ingredientes:

- 4 filetes de mero,
- 100 gr. olivas negras (uvas en su origen)
- 3 ó 4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ l de leche
- 12 tomates deshidratados
- 1 vaso de vino blanco dulce
- Aceite, sal,

Pelar y cortar en juliana las cebollas y los ajos. Ponerlas a dorar en una cecora ancha con un chorrito de aceite y dejarla cocinar a fuego moderado durante unos 25 minutos.

Colocar el pescado en una fuente apta para el horno, verter la leche y hornear a 200 – 220 ºC durante unos 15 minutos.

Cuando la cebolla esté casi caramelizada, agregar los tomates deshidratados partidos a trocitos, añadir el vino y las olivas (o las uvas). Dejar que se cocine todo unos 5 minutos.

Poner la guarnición en el plato y colocar encima el pescado.

28 de junio de 2009

El Viajero – Revista de L’Associacio D’Hotelers de Catalunya

Del mes de junio destaca, además de la llegada del verano, la verbena de Sant Joan. No debe quedar nadie que esa noche no haga una, aunque sea pequeña, celebración. Una cena especial, un cava para brindar y una gran dosis de paciencia para aguantar los cada año más sonoros petardos.

Buscando por ahí encontré una revista que se publicaba en los años 30 que está especializada en hostelería. Es el numero de Junio y en su portada aparee una foto donde se venden cocas (con muy buena pinta), no se donde está tomada la foto, es una lástima...

Aprovecho para mostrar algunas paginas con anuncios de hoteles, algunos han llegado hasta hoy y otros se quedaron por el camino de la historia.

La revista se llama El Viajero – Revista de L’Associacio D’Hotelers de Catalunya, es el numero 331 correspondiente al mes de Junio de 1933.







20 de junio de 2009

Tarta rápida de frutos rojos



No sabría explicar exactamente por donde se me escapa el tiempo, pero es algo que me pasa. Siempre tengo la sensación de que podría hacer más cosas y siempre que “dejo algo por hacer”. Últimamente no he actualizado nada y me sabe fatal por que este blog es un compromiso conmigo misma y no quiero que se quede perdido en el tiempo, en fin, el caso es que tengo recetas que explicar, fotos que enseñar, cosas que he ido encontrando y que quiero colgar pero no encuentro el momento.

Para seguir con el tema del poco tiempo, apunto una receta sacada de un blog que para mi es una referencia. La Maleta de Boston, un libro de cocina colgado en Internet, un lugar donde siempre encuentras la solución a una duda o una receta.

Entiendo que no es necesario transcribir la receta, la hice tal cual la leí y aunque no he pedido permiso... espero que no se enfade nadie...

5 de junio de 2009

Restaurant La Font

Muchas veces los lugares y los momentos los forman más las emociones de lo que estás viviendo que en el entorno donde estás. Es por eso que no me gusta recomendar restaurantes, por que en ocasiones lo que para unas personas puede ser una velada inolvidable para otros se puede convertir en un lugar cutre y sin ningún gusto.

Pero por un día me salto mis propias normas (que para eso las tengo) y hago una mención especial (que casi es más que una recomendación...) de un lugar entrañable. No es el típico “restaurante con encanto”, pero tiene lo suyo.

Es de esos lugares frecuentado por los mismos clientes desde hace tiempo, aunque eso no sea motivo para que los que lo visitamos de tanto en tanto nos podamos sentir cómodos y tratados como si cada domingos comieras allí, donde todavía hacen menú los festivos y donde por encima de todas las cosas el arroz es buenísimo (véase documento gráfico).

No tiene grandes cosas, la verdad es que es un lugar sencillo y debe ser eso lo que hace que me sienta bien allí.


3 de junio de 2009

Huerto urbano (II)


Buscando en Internet indicaciones de como cuidar el mini-huerto encuentro que de los pimientos italianos (que son los que yo tengo plantados...) se pueden recoger frutos a partir del 80 día de su cultivo. Los míos son más o menos del 1 de mayo, por lo que todavía faltan 50 días!!! Espero tener paciencia suficiente... de momento crecer crecen...,




Sobre los melones dicen que es una planta rastrera (eso lo estamos comprobando...) pero lo que me preocupa es que por la información que he encontrado la distancia entre las plantas debe ser de unos 30 cm. Entre las que yo he plantado no hay ni 15...

Para recoger frutos hay que espera la friolera de 90 días!!!! Si en un mes se han salido de la jardinera en 90 días se nos habrán medio en casa...




El pepino también es rastrero, tiene unas flores amarillas muy chulas y según las páginas que he visitado se pueden recoger sus frutos a los 70 días.



Seguiré informado, de momento parece que funciona, por lo menos viven y crecen,

31 de mayo de 2009

Tarta casi vegetal...

Hay días que cuando salgo de trabajar y mientras regreso a casa voy pensando que vamos a cenar. Ese pensamiento es más o menos intenso dependiendo del hambre que tenga en ese momento...

Desde hacia unos días tenia en la nevera una masa brisa de “La cocinera”, había pensado hacer algo dulce pero en ese momento se me ocurrió que salada también estaría muy bien. En mi imaginación era perfecta y además estaría buenísima (de hecho así fue...)

Al llegar a casa recordé que el degustador salía de cena con otros degustadores y yo que mentalmente ya había diseñado mi tarta salada sentí un ápice de decepción al pensar que para una ración iba a ser muy grande.

Una vez superado ese momento y después de pensar que de un día para otro estaría buenísima me puse manos a la obra.

Un poco de cebolla pasada por la sartén, un poco de bacón, tomate, espárragos, queso rallado y al horno. Buenísima!!!

Esa tarta, ese día, cumplió mis expectativas, que todo sea dicho, en mi no es poco...

20 de mayo de 2009

Un día de campo y playa, 1940 por Opisso


Ilustremos el buen tiempo que nos empieza a visitar, con la imagen de "Un día de campo y playa" de hace 70 años.

La revista Menage en su edición de Agosto de 1940 (no perdamos de vista la fecha…) nos ofrecía esta multitudinaria imagen del gran dibujante Opisso donde vale la pena perder unos minutos observando grupo por grupo, viendo como la gente se divierte, come, bebe, hace el gamberro, en fin… vive en un tiempo que no debía ser nada fácil...,

18 de mayo de 2009

Pastel de chocolate


Me gusta mucho escuchar la radio, pero donde trabajo no lo puedo hacer y me pierdo todos esos magazines matinales donde tertulias y entrevistas son de lo más interesante. Unos días antes de Semana Santa como las cosas estaban muy tranquilas y con mucha discreción, pude escuchar como en el programa “El día a la COM” participaba (lo hace semanalmente) Mireia Carbó. En su intervención presentó una receta para hacer una mona (muy apropiada para esos días), yo fui tomando nota de los ingredientes y de la forma de hacer sin mucha confianza de que aquello acabara siendo un bizcocho.

No hace mucho encontré las notas que había tomado y me animé a probar que salía, el resultado fue buenísimo, quede claro que mis dudas venían por mis notas, no por la receta, que viniendo de la Miréis Carbo estaba claro que seria perfecta. La decoracióon no me acaba de gustar... pero ya mejorará...

Ingredientes:

- 4 huevos
- 130 gr. de azúcar
- 80 gr. de harina
- 20 gr. de Maicena
- 30 gr. de harina de almendra
- Ralladura de limón

En un bol batir 3 yemas con 1 huevo entero y la ralladura del limón. Hacerlo con batidora eléctrica hasta que triplique su volumen y su aspecto sea blanquinoso.

En otro bol batir las 3 claras, cuando estén en a punto de nieve añadir 80 gr. de azúcar en forma de lluvia.

Añadir las claras montadas con el azúcar al bol de las yemas de huevo. Mezclar a mano (con espátula) suavemente hasta que se convierta en una mezcla homogénea.

Añadir las harinas, la maicena y mezclar también a mano.

Al horno precalentado a 180 ºC, solo la parte de abajo, unos 20 – 25 minutos.

9 de mayo de 2009

Gingerbread con forma de hombrecito



Por fin!!! Ya se que son típicas de Navidad, pero yo acabo de conseguir los moldes para hacerlas con estas formas y me da igual que haga calor. La receta es la misma de la otra vez.

Al final ha hecho falta “utilizar” a los amigos para conseguirlos. Han llegado hasta aquí al puro estilo Miguel Strogoff, Desde aquí, Alfons muchas gracias, Alun thank you for your help!!

Ahora lo que me hace falta es tener tiempo para aprender a decorarlas con glasa real, estas no podrá ser por que ya no quedan, tengo que ser más rápida que mi degustador…,

7 de mayo de 2009

Huerto urbano

Vivo en una gran ciudad (o en una ciudad grande, no se como es más correcto) y he de reconocer que me gusta. Mucha gente reniega de ello y se queja de lo complicado (y caro) que resulta, del ruido, de la polución, de las distancias…, en fin, que a veces las conversaciones toman un cariz que está más cerca de la envidia que de la conformidad cuando se habla de si es mejor el campo o la ciudad.

Por lo único que me gustaría vivir en el campo (y no tener que trabajar en la ciudad, claro está…) es por que siempre he querido tener un huerto. También es cierto que no conozco a nadie que lo tenga viva donde viva… por ello y sin animo de autoabastecerme, he querido aprovecharme de los frutos que la tierra ofrece (en mi caso la tierra en maceta…) y he plantado algunas cosas.

Hasta ahora tenia tomates cherry con los que será posible hacer una (solo una) ensalada; fresas, con una gran planta a la que le está costando mucho tomar la decisión de florecer y ayer arriesgando al máximo planté melones, pimientos y una mata de pepinos!!!

No quiero parecer derrotista antes de empezar, pero me da que no será una gran cosecha…

Eh!! Lo que se me da bien son las aromáticas,

He aquí algunas fotos…, haré seguimiento del tema.





3 de mayo de 2009

Pastel de puré de patata


Yo incumplo, sin mala intención, la primera norma del buen anfitrión que es “no experimentes con tus invitados”. Para mi es difícil no hacerlo. Hay que explicar que mis invitados normalmente, son de confianza y aunque en algún momento una receta pudiera fallar, seguro que serian de lo más comprensivos, pero para mí recibir en casa es una oportunidad de probar platos nuevos y de recibir más de una opinión...

Para una comida familiar decidí “estrenar” el libro de David Lienas “Cuina per a molts”. Es un libro muy interesante. Su introducción nos enseña como hacer una buena organización previa a las “comilonas” y además los ingredientes ya están calculados para 10 personas.

En el libro esta receta es Brazo de gitano de puré de patata, pero la verdad es que pensé que era mejor minimizar “riesgos” y me decidí por un cambio de “formato” (pastel en vez de brazo de gitano)

Ingredientes para 10 personas;

- 2 Kg. ½ de patatas
- 200 gr. de tomate triturado
- 250 gr. de atún en aceite
- Aceite de oliva
- 340 gr. de mayonesa
- Sal, pimienta blanca, azúcar
- Tiras de pimiento rojo
- 2 huevos duros
- Olivas rellenas

Pelar las patatas, ponerlas a cocer con agua fría y sal, dejarlas hervir. Cuando estén cocidas pasarlas por el pasapurés.

Mientras las patatas se cuecen, preparar la salsa de tomate. En una sartén poner el tomate triturado con aceite de oliva. Cocerlo a medio fuego y tapado. Opcionalmente se puede añadir una hoja de laurel una ramita de tomillo y un poquito de orégano. Remover de vez en cuando. Salpimentar y añadir un poco de azúcar a la salsa para controlar la acidez hasta que esté al gusto. Retirarla del fuego y añadir el atún bien escurrido.

Una vez llegado este punto es donde se “pierde” la receta original del libro de David Lienas y en vez de hacer un brazo de gitano hice un pastel. Primero una capa de patata, en el centro la salsa de tomate con el atún y otra capa de patata.

Yo utilizo mayonesa Light pero además para no tener que poner mucha cantidad la hago “crecer” añadiendo unas cucharaditas de agua y remover. Para que no pierda sabor o más bien para realzarlo le echo un poco de mostaza.

El pastel está decorado con la mayonesa, pimiento rojo y el huevo duro, además de unas hojas de ensalada.

Realmente buenísimo!!

24 de abril de 2009

Sant Jordi 2009

Aunque es un poco tarde... Feliz Sant Jordi!!!!