25 de marzo de 2009

Sardinas escabechadas


Tenia intención de escribir un post sobre la gastronomía que rodea la cuaresma, cosas como los buñuelos, el bacalao y aprovechar para poner la receta de las sardinas escabechadas que tenia pendiente desde hace unos días, pero al final he cambiado de opinión.

Este post está dedicado a Neus, que es la madre de mi degustador personal (y como no me gusta llamarla suegra lo dejamos en Neus) que me ha enseñado a preparar estas sardinas.

Sabe de cocina lo que yo jamás podré aprender, para ella todo es fácil, todo es sencillo y la mayoría de cosas se hacen en “un momento”.

Envidio su capacidad de organización, es como una directora de fábrica, experta en logística, en recursos y no hablemos de las relaciones con el personal… en eso es una fuera de serie,

La verdad es que es alguien hacia donde mirar y espero con el tiempo ir “sacándole” toda esa información gastronómica que tiene guardada (y la que no es gastronómica también…)

La receta!!

Ingredientes:

- 1/5 kg de sardinas
- Ajos (unos cuantos)
- Vinagre
- Tomillo
- Laurel
- Pimentón dulce

Freír las sardinas y reservar. En el mismo aceite añadir los ajos sin pelar. Dejar unos minutos sin que lleguen a freírse mucho, añadir las hojas de laurel y el tomillo. Echar unas dos cucharadas de pimentón dulce y un vaso de vinagre (preferentemente de vino negro). Remover, sobre todo que no se queme el pimentón que amarga.

Añadir la mezcla sobre las sardinas que hemos reservado. Remover bien para que se empapen y dejar fuera de la nevera hasta el día siguiente (como mínimo)

Buenísimas!!!

17 de marzo de 2009

Publicidad de Riera – Marsa, años 40



En 1943 se funda en Barcelona la empresa “Industrias Riera – Marsa, S.A.”, que desarrolla su actividad en el sector de la alimentación, convirtiéndose en una de las primeras industrias españolas centradas en esta actividad. Desde el año 46 está vinculada a Standard Brands que más tarde se fusionaría con Nabisco.

Este es un boleto para solicitar el envío de un recetario de cocina, por la tipografía y el diseño se ve que es de los años 40, su precio de 6.- Ptas., también da una pista de la época...

8 de marzo de 2009

Tartaletas con frutos del bosque y queso mascarpone


Después de un periodo complicado de trabajo que me ha dejado sin mucho tiempo para el blog y un gripazo que me ha dejado con las fuerzas por lo suelos, vuelvo con un postre, para variar...,

Hace tiempo que quiero probar con el Tiramisu, he leído muchas recetas y además espero una que me prometió una amiga hace meses... pero ya llegará. Pues pensando en el Tiramisu compre una tarrina de mascarpone

Como no me decidía por ninguna receta en concreto cambié completamente y me puse manos a la obra con estas tartaletas, que frescas de la nevera están buenísimas.



Para la base usé masa brisa, la misma que para el pastel de mandarina.

Una vez la masa estaba lista repartir en moldes individuales.

Ingredientes para el relleno,

- 50 gr. de queso mascarpone
- 80 gr. de azúcar
- ½ taza de leche evaporada Ideal
- 1 huevo
- Ralladura de limón
- Frutas del bosque (caja de 300 gr. de La Sirena)

Separar la clara de la yema. Mezclar el mascarpone con el azúcar, añadir la leche evaporada, la yema de huevo y la ralladura del limón hasta obtener una crema homogénea. Añadir la clara de huevo a punto de nieve y mezclar con cuidado para que no se baje.

Rellenar los moldes con esta crema y al horno precalentado a 150 ºC durante 45 minutos.

Dejar enfriar las tartaletas un poco, desmoldear y a la nevera durante una hora más o menos. Una vez frías repartir sobre ellas las frutas del bosque.

En la receta original regaban la superficie de las frutas con miel, pero me pareció que endulzaría mucho...