19 de diciembre de 2010

Canapés variados

La semana pasada asistí a un taller sobre cocina de Navidad. Se trataba de elaborar un menú completo.

- Canapés variados
- Fricando de langostinos
- Panetone italiano
- Galletas de jengibre decoradas con glasa de colores

Fueron tres horas muy intensas, por que además del montón de cosas que había que hacer éramos 22 mujeres en una cocina no muy grande lo que creo algunos momentos de caos, también hay que decir que al final “nos cenamos” lo cocinado y el taller fue un autentico éxito.

Muestro en este post los canapés que elaboramos y que para mi gusto, sin ser complicados, quedan bastante “resultones”, eso si, considero que se tienen que hacer con ayuda por que si no a la segunda bandeja, yo personalmente abandono.

Una observación, las fotos no son todo lo buenas que me gustaría, pero es que hasta hacer las fotos fue complicado...

Trufas de queso de cabra con pistachos


100 gr. de pistachos
200 gr. de queso de cabra
100 gr. de queso de untar (tipo philadelphia)
10 orejones de albaricoque
Sal, pimienta, aceite

Picar en trocitos muy pequeños los orejones de albaricoque
Rallar los pistachos sin piel
En un bol mezclar bien los quesos, la sal, pimienta y un poco de aceite.
Añadir los albaricoques picados.
Hacer bolitas y rebozar con los pistachos picados.
Presentar en moldes pequeños de magdalena.

Tostadas a la provenzal

1 paquete de tostadas redondas y pequeñas
1 bote de Tapenade
Huevos de codorniz
Tomates cherry
Cebollino para decorar

En este caso no teníamos tiempo de hacer el tapenade por lo que fuimos a los práctico y se hizo con olivada que es la versión catalana y muy buena por cierto.

Cocer los huevos para hacerlos duros.
Untar sobre una tostada una capa de olivada
Disponer medio huevo duro y medio tomatito, decorar con el cebollino

Canapés de caviar

Pan de molde
Mantequilla a punto de pomada
1 bote de caviar
1 limón

Cortar el pan sin corteza en la medida que nos convenga, los de la foto están cortados en cuatro de cada rebanada, se pueden hacer más pequeños...

Untar el pan con la mantequilla, disponer una cucharadita de caviar. Con la mantequilla en una manga pastelera decorar alrededor y por ultimo poner un triangulito de limón.

Canapés de gambas

Pan de molde
Gambas pequeñas cocidas
Mayonesa
Pepinillos en vinagre
Kétchup

Untar el pan con la mayonesa, disponer las gambas, añadir unas gotas de kétchup, decorar con la mantequilla y por ultimo colocar un cuarto de pepinillo cortado a lo largo.

Canapés de salmón

Pan de molde
Mantequilla
Salmón ahumado
Pepinillos en vinagre

Untar el pan con la mantequilla. Colocar el salmón formando un abanico el pepinillo y decorar con la mantequilla.

Canapés de queso camembert

Pan de molde
Mantequilla
Queso camembert
Nueces

Untar el pan con la mantequilla. Colocar el queso y sobre él media nuez. Decorar con la mantequilla

Canapés de anchoas y tomates cherry

Pan de molde
Mantequilla
Mayonesa
Anchoas
Tomates cherry
Olivas rellenas

Untar el pan con la mantequilla. Disponer medio tomate, una anchoa y media oliva. Decorar con un poco de mayonesa a través de una manga pastelera.

14 de diciembre de 2010

Magdalenas con virutas de chocolate


Estas magdalenas son consecuencia de varias cosas. Por un lado me he comprado por internet tres libros de recetas y fotos de cupcakes (que no dejan de ser magdalenas, mas monas y arregladitas pero magdalenas a fin de cuentas). Según el pedido, la fecha prevista de recepción era entre el 19 y el 25 de enero, por lo que cuando la semana pasada abrí el buzón y estaban allí me hizo tanta ilusión que parecía que no los había pedido yo y alguien me los enviaba de regalo. Por otro lado había comprado en la tienda sueca de muebles unos moldes decorados que tenia ganas de utilizar y entre una cosa y otra estaba claro que no hacia falta más excusas.


La receta es la misma de las Magdalenas de Aragón de hace un par de años más las virutas de chocolate, por que de momento,no he tenido tiempo de traducir ninguna de las recetas de los nuevos libros..., en breve más magdalenas y más internacionales...