de la habana ha venido un barco cargado de

Melocotón con vino

2011-08-15T00:58:00.000+02:00

Al leer la propuesta que este mes nos hacían los amigos de “els fogons de la bordeta” para la receta del 15, la primera imagen que tuve fue la del melocotón con vino.

Los mejores veranos de mi vida los he pasado en Huesca, primero en Monflorite (muy cerquita a 6 ó 7 kilómetros) y después en la ciudad de Huesca donde nos desplazábamos toda la familia para pasar un mes!!, todo el mes de Agosto.

El día 10 de agosto es el San Lorenzo, patrón de la ciudad y motivo para celebrar nada menos que una semana completa de fiestas. Ahora no se cómo son, pero cuando yo las vivía eran geniales (supongo que la edad también ayuda…)

Durante los días que duran la fiesta hay varios momentos emotivos. Uno es, sin duda, el “chupinazo” del día 9 a las 12 que marca el inicio de las fiestas. Otro es el 10 a las 8,30 de la mañana que bailan los danzantes y sin duda el final de las fiestas el día 15.

Recuerdo que día de San Lorenzo se comía pollo al chilindrón y de postre melocotón con vino.

Pues eso, con este post me gustaría hacer un homenaje a las fiestas de San Lorenzo y a los mejores veranos de mi vida!!

Ingredientes:

Melocotones de viña bien jugosos, vino al gusto y azúcar

Mezclar el azúcar con el vino, añadir los melocotones troceados y dejar reposar en la nevera unas cuantas horas.

Viva San Lorenzo!!!

Paté de berenjena

2011-07-24T20:23:00.007+02:00

Siguiendo con la berenjena, el otro día hicimos este paté para cenar y la verdad es que es sencillo de preparar y muy bueno como acompañamiento. Presentado con tostadas o verduras crudas es “resultón” como aperitivo.

Ingredientes:

2 berenjenas
1 diente de ajo
2 cucharadas de zumo de limón
50 gr. de tahini (pasta de sésamo tostado)
½ cucharadas de comino molido
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Se abren las berenjenas y se hornean una media hora. Una vez frías se pelan y se mezclan todos los ingredientes. Para dar un toque ahumado se puede añadir un poco de piel. Se sala y se tritura en una batidora hasta obtener una papilla fina.

(Receta revista CuerpoMente nº 231)

Utensilio roto...

2011-07-10T12:03:00.012+02:00

Durante mucho tiempo el utensilio de la foto me ha ayudado a que las cosas no se quemen o a que estén en reposo el tiempo necesario. Todo eso por que mi capacidad para olvidar a que hora entran los alimentos en el horno es enorme. Pero hoy tengo que decir que su función ha terminado y no por que mi memoria haya mejorado, no, simplemente por que ha entrado en casa alguien que desconoce el efecto que sus golpes o “juegos” provocan en las cosas de plástico que caen desde la encimera al suelo.

Estamos poniendo gran interés y mucho tiempo en enseñarle que la cocina es territorio peligroso y que no puede subir y bajar por donde quiera. Hay que decir que aunque hacemos grandes progresos todavía queda camino por hacer...

De momento hemos “contratado” un sustituto vestido de cocinero, evitando así ratones o similares que en algún momento pudieran recordarle su origen felino.

Sirva es post para hacer un homenaje a un utensilio roto...

el roto

El culpable (que nadie se deje engañar por esa cara de buen gato...)

El nuevo

Montadito de berenjena con tomate y queso

2011-07-05T23:47:00.005+02:00

La berenjena es una gran aliada en la cocina y por supuesto también para nuestra salud. La gran cantidad de fibra que tiene más el agua la hacen un alimento de lo más saludable y ligero, claro está si no la hacemos con bechamel y gratinada con queso...

La receta original no es con “queso”, es con mozzarella, pero lo que pasa, yo la mozzarella no la compro si no es con intención de usarla rápido (me da mucha rabia tener que tirar comida) y por eso fue sustituida por queso en lonchas light (un poco más triste pero también estaba bien).

Reconozco que la receta es un poco simple, pero es una manera diferente de comer la berenjena, por lo menos con más sabores que simplemente a la plancha...

Ingredientes (los que se ven...)

Berenjena
Tomate
Mozzarella
Albahaca

Pasar la berenjena por la plancha o hacerla al horno, eso al gusto. Cuando ya esté tibia montar el plato alternando los ingredientes. Los tomates es preferible salarlos antes de montar.

El Cacaolat y su historia

2011-06-26T22:53:00.010+02:00

A mi me gusta mucho el Cacaolat y pensar que por una mala gestión económica un producto como este puede desaparecer me parece bastante triste.

Este post es un “homenaje” a una de mis bebidas preferidas!

Por un lado un anuncio de los años treinta publicado en la revista Menage, también el link al programa “En guardia” de Catalunya Radio emitido el pasado 19 de junio el cual tenia como tema principal “La industria láctea a Catalunya” y por ultimo el enlace a la pagina de Jordi Viader, periodista e historiador, donde se explica la historia de mi querido Cacaolat.

Ensalada con melocotón y arándanos

2011-06-16T00:11:00.011+02:00

Se puede decir que en verano cenamos ensalada casi cada noche, pero cuando desde el blog de els fogons de la bordeta nos proponen para la receta del 15 una ensalada, no hay manera de tomar una decisión sobre que hacer.

Después de darle muchas vueltas y por intentar hacer algo original, al final ha salido una ensalada un poco rara pero muy fresca y buena.

Esta es la “versión foto”, pero claro, la de verdad, la de comer, ha sido un poco más grande y un poco más desordenada...

De la receta me gustaría destacar los arándanos que tienen un montón de propiedades y que además están muy buenos. Estos son deshidratados y quedan bien en cualquier lugar, ensaladas, yogurt, para picar... Como curiosidad decir que la tienda sueca de muebles vende una mermelada de arándanos muy buena.

La ensalada además de lechuga, zanahoria, tomate, lleva un poco de melocotón y los arándanos, pero como siempre en este tipo de platos, cualquier cosa quedará bien.

Patatas a la lionesa

2011-06-10T10:32:00.000+02:00

No creo que ninguno de los conquistadores que trajeron la patata desde aquellas nuevas tierras, pensara ni por un momento que se convertiría en un alimento casi imprescindible en cualquier cultura culinaria.

La patata ha servido para todo, igual para sacar a una población de la hambruna como conseguir una delicada tapa para el más exquisito paladar.

Son buenas como plato o como guarnición y es por eso que esta receta no sabría como clasificarla. Como acompañamiento de una carne debe quedar muy bien pero yo la hice como entrante y también gustó...

Ingredientes

1 Kg. de patatas
3 cebollas
Mantequilla
Nata
Un par de tiras de bacón
Perejil
Tomillo
Laurel
1 ajo
Pimienta
250 cc vino blanco
1 cucharada sopera de mostaza

Pelar y cortar las patatas a rodajas un poco gruesas. Pelar y cortar las cebollas a láminas finas. En una olla pondremos a cocer las patatas y las cebollas con un poco de aceite y la mantequilla. Salpimentar. Añadir el bacón cortado pequeño y la nata. Cocer unos cinco minutos. Añadir el vino blanco, dejar que se evapore. Incorporar la mostaza, el ajo, el perejil y el tomillo.

Tapar y cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando para que no se enganchen las patatas.

Receta del curso de cocina de Conxita García (Centre Civic Font de la Guatlla)

Formulario de cocina grafica en fichas Waly

2011-06-06T23:30:00.013+02:00

En los años cincuenta se publicaron los “formularios de cocina gráfica en fichas “Waly”. Sin duda fue un visionario quien se dio cuenta de hacia donde iban las tendencias de los libros de cocina.

Se vendían en sobres, cada sobre contenía 8 fichas de recetas diferentes donde por una cara estaban los ingredientes y objetos dibujados y por la otra una descripción de los pasos a seguir.

Sin duda era una manera original de consultar las recetas de cocina. Dejando a un lado el libro de cocina que seguro había en todas las casas, estas fichas eran prácticas y originales.

En esa época el papel de la mujer era básicamente “las labores del hogar” y el dibujo del sobre nos muestra a una “ama de casa” contenta, aunque eso si, con el delantal puesto...

Trufas de chocolate negro con polvo de cacao

2011-05-31T03:44:00.013+02:00

Desde el blog Film and Food nos han propuesto “trabajar” este mes con chocolate. La excusa perfecta es la película Chocolat, que para las que nos gusta el chocolate es lo mejor que se nos puede pedir.

Yo vi Chocolat cuando se estrenó (que de eso hace un montón de años...) y aunque no recuerdo con detalle la película si que hay un momento durante la proyección que fue entrañable y divertido. Se trata de una escena en la que un grupo de personas están comiendo en el jardín de una casa y en un momento dado alguien tira chocolate sobre unas costillas de cerdo. Bien pensado es una combinación de sabores extraña, pero en ese momento todo el cine a la vez hizo un “mmmmmmmmmmmmmmmmmm” que nos hizo reír a todos.

Las amigas de Film and Food han dado un paso más allá del reto del mes y han conseguido que cocinemos para alguien que, por lo menos en mi caso, solo conocemos de leernos. A mi me parece perfecto!, es un forma de tener otra versión de alguna de nuestras recetas preferidas.

En mi caso estas trufas son y están especialmente dedicadas a nuestros amigos de Els fogons de la Bordeta. Chicos que sepáis que están en la nevera esperando ser entregadas que creo que en nuestro caso no será muy difícil...

Ingredientes:

225 gr. de chocolate de postre en pedacitos
2 cucharadas soperas de café negro, fuerte, frío y sin azúcar
3 cucharadas soperas de nata
2 cucharadas de brandy
20 gr. de cacao en polvo para rebozar

Poner en un recipiente el chocolate, el café y la nata. Deshacer el chocolate al baño maria removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar durante unas 3 horas. Pasado ese tiempo, batir la mezcla durante 10 – 15 minutos y añadir el brandy. Dejar reposar la mezcla en frío durante una hora.

Poner en la nevera a enfriar una bandeja de horno. Tamizar el cacao sobre la bandeja helada. Preparar capsulas de papel para las trufas.

Ir poniendo cucharaditas de la mezcla de chocolate sobre la bandeja con el cacao. Rebozar ligeramente mientras se le da la forma redondeada definitiva. Las trufas se conservarán 2 – 3 días en la nevera tapadas en un recipiente de plástico. Servir a temperatura ambiente.

Amics de la Bordeta espero que aquestes trufas se semblin en alguna cosa a les que estan en el vostre record!!

Falafel

2011-05-20T11:10:00.011+02:00

Cuando probé el falafel por primera vez me gustó mucho y no acabé de creerme que estaban hechos con garbanzos únicamente remojados. Busqué recetas por Internet y puedo asegurar que hay una diferente por cada entrada en la red...,

La mayoría están hechas con garbanzos aunque también hay muchas con habas. A mi como no me gustan las habas no he probado esa versión.

En un principio estuve tentada de hacerlo con garbanzos cocidos (por lo de la desconfianza...) pero al final y en un acto de fe, después de 24 horas de tener los garbanzos a remojo los hice con la receta que más me gustó y puedo asegurar que están muy buenos!!

Ingredientes

Garbanzos remojados mínimo 24 horas
Cebolla
Ajo
Comino
Cilantro fresco
Perejil fresco
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de tahini
Sal
Pimienta

Poner los garbanzos en el vaso de la batidora o en el robot de cocina que tengamos. Una vez triturados ir añadiendo el resto de ingredientes y triturando hasta que quede una pasta fina (o al gusto). Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo hacer bolas no muy grandes y freír. Yo utilicé aceite de girasol para que no se perdiera el gusto, sobre todo del cilantro y el perejil, bajo el aceite de oliva.

Flan de fresa

2011-05-14T23:20:00.015+02:00

Esta es mi primera participación en la propuesta de la Recepta del 15 que la Sandra y el Xavi del blog Els fogons de la Bordeta y la Marina del blog Xocolata desfeta han hecho para el mes de mayo. Las fresas!!

La receta es muy sencilla, pero con ella puedo aprovechar para hacer algo del libro “Carmencita o la buena cocinera” que el Degustador ha encontrado en un mercadillo. Como viene siendo habitual, el libro está un estado un poco lamentable, pero no pasa nada, es lo que tiene ser coleccionista pobre..., yo soy de la opinión que con mucho dinero tener una gran colección (de lo que sea) es muy fácil, pero a mi me gusta “salvar” estas pequeñas joyas de acabar en el contenedor del cartón...

La primera edición del libro es del año 1899 y en el prólogo dice la autora: “Durante largo tiempo he ido escribiendo y coleccionando multitud de formulas culinarias, con el único fin de que sirvieran de alguna utilidad a mi hija (...)” no creo que su autora pensara ni por un momento que en 2010 todavía se estuviera editando...

El mío es la vigésima edición y por lo que he podido averiguar es más o menos de principio de los años 30.

Vamos con la receta que copio textual del libro:

FLAN DE FRESA .- Se saca el jugo de la fresa, si puede ser sin agua, y de no poder ser sin agua, entonces que sea tibia, se baten yemas de huevo con azúcar; para una libra de fresa cinco yemas y el azúcar al paladar; cuando está batido se une con el liquido, se le añade canela, se tiene el molde quemado como los demás flanes, y se pone al baño maría hasta que esté en su punto, que se saca bien frío del molde.

Estos están en el molde por que todavía no estaban bien frios...

Sant Ponç 2011

2011-05-12T18:24:00.000+02:00

Ayer 11 de mayo fue Sant Ponç patrón de los herbolarios. Como cada año en la calle Hospital se organizó la feria donde los protagonistas son las hierbas, miel, caramelos, frutas en almíbar, productos confitados, etc.

En sus orígenes esta feria se hacia en primavera, hasta que en el siglo XVI se hizo coincidir con el día de Sant Ponç. Parece ser que era costumbre, en esa época del año se llevaran plantas medicinales a los enfermos.

Y ahora la frase de cada año “es bueno saber que a las tradiciones no las supera el tiempo y los cambios sociales..., me gusta Sant Ponç!!!!!

Pudín de Rosita

2011-05-04T01:19:00.025+02:00

El degustador ha encontrado una joya / libro para mi. Se titula “La manduca. Un tesoro en platitos de gusto”, su autor Ignasi Doménech es el mismo del libro de las “llaminadures”. Por lo que he podido encontrar la primera edición es de 1920 y el que tengo yo es la cuarta. No tiene fecha y la verdad es que no soy capaz de adivinarla..., pero vaya, que tiene unos cuantos años seguro.

Es un libro de cocina de los de antes, es decir, sin fotos ni dibujos y eso hace que sea imposible comparar el resultado final con el que pensó el autor al escribir la receta.

En las primeras páginas del libro se propone lo que el Sr. Doménech considera una “cocina familiar moderna”. Posiblemente los componentes hoy en día no serian muy modernos pero ya me gustaría a mí tener una cocina tan grande...

La receta elegida es un pudín, de hecho se llama “Pudín de Rosita”. No se quien puede ser esa tal Rosita pero hay otra receta con titulo “Rodajas de merluza Rosita”...

Creo que lo mejor es copiar textualmente la receta.

Pudín de Rosita

“Se prepara un caramelo del siguiente modo: En una pequeña cacerola se cuecen 120 gramos de azúcar, con dos copitas de coñac; hágase cocer hasta que el azúcar adquiera un color caramelizado; entonces se moja con muy poquita agua hasta que se transforme el conjunto de un jarabe espeso. Únase o mezclases esta combinación a 4 ó 5 claras de huevo montadas a punto de merengue, hasta que absorba todo el azúcar (poco a poco y en caliente).

En esto que se pone en un molde flanero y se coloca entre hielo picado (si es en verano). Al momento de servirse se desmoldea fácilmente. Se vuelva en una fuente y se salsea con mermelada de albaricoque perfumada de ron, coñac o marrasquino”.

El gusto es como el de un merengue pero con mucho sabor a coñac. Desde luego nada indicado si van a comer niños

Yo no lo “salsee” con mermelada...

Flan mixto de chocolate

2011-04-29T02:21:00.001+02:00

“Chocolate. Ah, como nos gusta. Es el postre del amor y de los festejos. Para los aztecas era la bebida de los dioses. El chocolate contiene una sustancia que en cierta manera imita la sensación de enamoramiento y tiene un efecto ligeramente similar al de la marihuana, en el sentido de que provoca euforia y reduce el estrés. También contiene cafeína. Y sin embargo, la historia del chocolate está estrechamente ligada a la colonización, a las luchas por el dominio de las rutas comerciales, a al esclavitud, al contrabando, a los mercados negros y, por ultimo, al enorme éxito mundial y a la industrialización moderna.” (Recetas y confidencias. Ann Pearlman. Ed. Planeta)

Pues eso, a las que nos gusta el chocolate en cualquier formato esta receta (la verdad que cualquiera) es buena excusa para disfrutar un rato en la cocina.

Como la mayoría de veces, mejor el sabor que las fotos...

Ingredientes:

4 huevos
130 gr. de azúcar
½ litro de lecha
Vainilla en polvo
100 gr. de chocolate de cobertura
3 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
25 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
100 gr. de azúcar para el caramelo
1 limón

Para la parte del flan

Hervir la leche. Mezclar los huevos (los 4) con el azúcar y la vainilla. Añadir la lecha y el chocolate deshecho.

Preparar el caramelo con 100 gr. de azúcar, unas gotas de zumo de limón y un poco de agua. Una vez hecho, disponerlo en el fondo del molde.

Para la parte de bizcocho

Trabajar durante dos o tres minutos los huevos (los 3) con 100 gr. de azúcar. Añadir la harina tamizada previamente mezclada con la levadura y el cacao en polvo.

Llenar el molde primero con el flan, después y con mucho cuidado añadir la parte del bizcocho.

Cocer al baño Maria 35 a 40 minutos a 180 ºC.

Receta del curso de cocina de Conxita García

Huevos de Pascua - Galletas decoradas

2011-04-24T19:28:00.000+02:00

Decorar galletas no es fácil pero si divertido. Este año quería probar y aprovechar la pascua para hacerlas en forma de huevo. El primer reto era la forma, no tengo un corta pasta con la forma adecuada y el más parecido era ovalado. A cada galleta que cortaba intentaba darle la forma final de un huevo pero no todas acababan bien..., al final desistí y los huevos iniciales acabaron siendo cuadradas, con forma de estrella y cosas por el estilo.

La decoración..., pues rallas y curvas. Ya se que no son las mejores del mundo pero aunque para mucha gente pueda parecer imposible a mi me relaja mucho y además me lo paso bien!!!

Ingredientes para las galletas

150 gr. mantequilla
125 gr. azúcar glass
1 huevo
450 gr. harina
1 chorrito de leche

Batir la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente, hasta que tenga aspecto cremoso. Añadir el azúcar glass sin prisa pero sin pausa. Añadir el huevo un poco batido y por ultimo la harina previamente tamizada. Si fuera necesario (en mi caso lo fue) añadir un chorrito de leche fría para poder seguir añadiendo la harina.

Dividir la masa en porciones y envolverla en film transparente. Dejar en la nevera un par de horas o 15 ó 20 minutos en el congelador.

Extender con el rodillo y cortar según la forma elegida.

Al horno unos 10 ó 12 minutos a 180 ºC (algunas estuvieron más de la cuenta...)

Ingredientes para la glassa

3 claras de huevo
500 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de crémor tártaro
Aroma de vainilla

Las claras de compro de las que están pasteurizadas y envasadas en una botellita de plástico (para más datos es el del Mercadota)

Añadir el crémor tártaro a las claras y batir un poco hasta que se disuelva. Batir a media potencia e ir añadiendo el azúcar hasta que al levantar las varillas no caiga. Dividir en bols diferentes y teñir con el colorante alimenticio. Colocar en mangas pasteleras y a decorar!!!!

Bacalao a los tres gustos

2011-04-18T20:23:00.009+02:00

Desde hace unos meses asisto a clases de cocina una vez por semana. Las recetas son de nuestra cocinera / maestra, Conchita García. Conchita es una mujer de gran experiencia que intenta (no siempre lo consigue...) traspasarnos sus conocimientos de la mejor manera posible. Las recetas de cada semana las desarrolla ella y nosotras colaboramos en parte de la elaboración, claro que también hablamos, cotilleamos y ponemos en común nuestras experiencias “post-clases” que normalmente es la parte más divertida... Este es uno de los platos hechos durante el curso.

Ingredientes: 4 trozos de bacalao 500 gr. de cebolla 4 manzanas Mantequilla Azúcar Ajo Huevo. Cortar la cebolla en “medias lunas” y cocer en una sartén hasta que esté confitada. Para hacer el puré de manzana ponerlas a cocer peladas y cortadas a trozos con un poco de mantequilla y azúcar. Hacer el bacalao a la plancha. Hacer un alioli. En una bandeja de horno colocar una capa de cebolla confitada, sobre esta poner el bacalao, encima el puré de manzana y por ultimo el alioli. Poner a gratinar.

El cuento de la lechera...

2011-02-19T01:34:00.023+01:00

Ha llegado hasta mis manos un “Llibre de Festa Major” (Libro de Fiesta Mayor) y es un libro por que tiene 200 páginas, de la fiesta mayor de La Bisbal de los días 14 al 18 de agosto de 1927.

El libro no está en muy mal estado pero no tiene tapas (le pasa como al libro de las galletas) pero todo y así vale la pena mirárselo con calma por la cantidad de publicidad que hay. Es curioso observar que muchos, casi la mayoría, de anuncios son de empresas o comercios de Barcelona, supongo que en aquellos años La Bisbal era una ciudad muy importante (lo sigue siendo hoy) y debía congregar a la suficiente cantidad de personas a su fiesta mayor como para que la inversión en publicidad quedara justificada.

Pasando paginas y observando la publicad me ha llamado la atención dos anuncios que en un principio me han parecido iguales pero que al mirarlos con atención no se parecen en nada...

Uno es de leche condensada El Niño y la otra de la leche condensada La Lechera. Para mi únicamente existe la segunda, la marca El Niño no la conocía pero es curioso ver como en aquella época se hacían la competencia.

He buscado por Internet algo de historia de las dos marcas y he encontrado un artículo escrito por Juan José Fernández Teijeiro (doctor en medicina y escritor) donde habla un poco de la historia de las dos marcas y su “lucha” por un lugar en el mercado de la época.

(...) La Sociedad Lechera Montañesa A.E. comercializaba por toda España la leche condesada 'El Niño' y una harina lacteada con el mismo nombre. En los diarios de difusión nacional era una imagen publicitaria habitual la del niño de pelo rizoso que salía del bote de latón, en cuya etiqueta se leía: 'Leche condensada marca El Niño. La gran marca nacional. Con toda su crema».

No faltaban los consejos a las madres, ni la mención a las medallas que el producto había recibido en la Exposición Agrícola de Barcelona en 1927, y en la Exposición de Alimentación de Madrid de 1928. Además, cada diez etiquetas del producto podían ser canjeadas por una participación de Lotería de 1 peseta.

La Sociedad Lechera Montañesa A.E. tenía su sede comercial en la céntrica Plaza de Cataluña en Barcelona, y en Madrid en la calle Peligros; la fábrica estaba en Torrelavega. Esta poderosa industria llevó el nombre de la ciudad del Besaya y de Santander en los miles y miles de botes que fueron consumidos en los hogares españoles. Competía, nada más y nada menos, con la poderosa Nestlé cuya primera fábrica en España estaba en La Penilla. En 1905 había salido de La Penilla el primer bote de la famosa harina lacteada, en 1910 empezó a producir leche condensada, y a finales de 1920 procesaba unos ocho millones de litros de leche al año. Frente a este coloso se levanta 'La Lechera Montañesa' en 1926 con aquella popular marca: 'El Niño'.

El domingo 22 de agosto de 1927, la ciudad del Besaya y la fábrica se engalanaron para recibir a los reyes don Alfonso XIII y doña Victoria Eugenia. Recorrieron las instalaciones acompañados de don Pablo Garnica, presidente del Consejo de Administración, y de los técnicos que explican a sus Majestades todo el proceso que sigue la leche desde su recogida hasta el resultado final, el famoso bote de 'El Niño', del que se consumían diariamente en España más de 25.000 unidades. Los Reyes mostraron su plena satisfacción por la visita; aquella era industria nacional moderna y floreciente. La factoría iba a recibir también un año después la visita de Primo de Rivera, presidente del Gobierno.

Ya muy pocos serán los ciudadanos de Torrelavega y Cantabria que recuerden aquellas efemérides; pero si es cierto que muchos de los nacidos en torno a los años 30 fueron alimentados con la leche 'El Niño', recomendada por los doctores puesto que era 'bacteriológicamente purísima, evitando su uso la temible y larga fiebre de Malta y los trastornos gástricos'.

Y como en muchos cuentos e historietas el pez grande se comió al chico. La Nestlé acusaba la fuerte competencia de 'El Niño'. En 1930 la solución definitiva fue absorber la industria y acabar liquidando la marca en la década de los 60. Las naves permanecieron como testigo mudo de aquel industrioso pasado. empresa hasta 1984(...)

En próximo post más publicad del Llibre de Festa Major!!

Galletas del libro Llaminadures de Ignasi Doménech

2011-02-02T12:23:00.018+01:00

Bueno, llevo un mes con las pilas muy bajas pero esto se tiene que acabar. Tengo cantidad de cosas por subir al blog y un montón de ideas para ir escribiendo. Es por ello que hoy, aquí y ahora pongo fin a este bajón temporal que me invade y me pongo a trabajar.

Hace unos meses mi degustador encontró en un estado agonizante un pobre (por su estado que no por su contenido) librito que según he podido averiguar está editado sobre 1920. Lo cierto es que su edad no justifica su lamentable estado con el que ha llegado a nuestros días, pero bueno, lo importante es que ha llegado. Le falta la tapa pero sus 64 páginas están completas.

Este post también tiene que servir para hacer un “homenaje” al ilustre cocinero Ignasi Doménech, por lo que ha aportado a la historia de la cocina y la gastronomía (tengo más libros de Domenech que el degustador me ha ido regalando)

Bueno, a la receta. Hace unos días una buena amiga me ofreció enseñarme ha hacer paella que es algo que no he hecho nunca..., ya se que todo el mundo hace paella pero yo no he probado nunca y a cambio de su paella yo le hice unas galletas para el café.

El problema que tuve fue que la masa era para hacer las galletas con pistola y como no uso armas las hice con manga pastelera y hay que ver la fuerza que se necesita..., pero bueno el resultado no fue malo del todo.

Ingredientes:

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
110 gr. de azúcar glas
Una naranja
Un poco de vainilla
Chocolate para decorar las galletas

Según la receta original la masa se hace sobre el mármol pero yo la hice dentro de un bol..., la amasé con las manos añadiendo una pequeña cantidad de agua hasta llegar a una masa que más o menos se dejara trabajar.

Como decía las hice con manga pastelera y boquilla. Al horno a 180 unos 12 ó 14 minutos.

La mitad de las galletas las unte con chocolate y estaban buenísimas y para el resto hice una mezcla con la naranja y el azúcar glas (como dice la receta del libro), pintadas y dejadas un rato en el horno hasta que se secaron, la verdad es que estaban muy buenas...

Feliz 2011

2011-01-02T01:43:00.007+01:00

Mucha mucha salud, sin ella lo demás no vale la pena, pero con ella todo es posible, Feliz 2011!

Marcha Radetzky - Concierto Año Nuevo 2011 -- Franz Welser-Möst

Canapés variados

2010-12-19T00:45:00.000+01:00

La semana pasada asistí a un taller sobre cocina de Navidad. Se trataba de elaborar un menú completo.

- Canapés variados
- Fricando de langostinos
- Panetone italiano
- Galletas de jengibre decoradas con glasa de colores

Fueron tres horas muy intensas, por que además del montón de cosas que había que hacer éramos 22 mujeres en una cocina no muy grande lo que creo algunos momentos de caos, también hay que decir que al final “nos cenamos” lo cocinado y el taller fue un autentico éxito.

Muestro en este post los canapés que elaboramos y que para mi gusto, sin ser complicados, quedan bastante “resultones”, eso si, considero que se tienen que hacer con ayuda por que si no a la segunda bandeja, yo personalmente abandono.

Una observación, las fotos no son todo lo buenas que me gustaría, pero es que hasta hacer las fotos fue complicado...

Trufas de queso de cabra con pistachos

100 gr. de pistachos
200 gr. de queso de cabra
100 gr. de queso de untar (tipo philadelphia)
10 orejones de albaricoque
Sal, pimienta, aceite

Picar en trocitos muy pequeños los orejones de albaricoque
Rallar los pistachos sin piel
En un bol mezclar bien los quesos, la sal, pimienta y un poco de aceite.
Añadir los albaricoques picados.
Hacer bolitas y rebozar con los pistachos picados.
Presentar en moldes pequeños de magdalena.

Tostadas a la provenzal

1 paquete de tostadas redondas y pequeñas
1 bote de Tapenade
Huevos de codorniz
Tomates cherry
Cebollino para decorar

En este caso no teníamos tiempo de hacer el tapenade por lo que fuimos a los práctico y se hizo con olivada que es la versión catalana y muy buena por cierto.

Cocer los huevos para hacerlos duros.
Untar sobre una tostada una capa de olivada
Disponer medio huevo duro y medio tomatito, decorar con el cebollino

Canapés de caviar

Pan de molde
Mantequilla a punto de pomada
1 bote de caviar
1 limón

Cortar el pan sin corteza en la medida que nos convenga, los de la foto están cortados en cuatro de cada rebanada, se pueden hacer más pequeños...

Untar el pan con la mantequilla, disponer una cucharadita de caviar. Con la mantequilla en una manga pastelera decorar alrededor y por ultimo poner un triangulito de limón.

Canapés de gambas

Pan de molde
Gambas pequeñas cocidas
Mayonesa
Pepinillos en vinagre
Kétchup

Untar el pan con la mayonesa, disponer las gambas, añadir unas gotas de kétchup, decorar con la mantequilla y por ultimo colocar un cuarto de pepinillo cortado a lo largo.

Canapés de salmón

Pan de molde
Mantequilla
Salmón ahumado
Pepinillos en vinagre

Untar el pan con la mantequilla. Colocar el salmón formando un abanico el pepinillo y decorar con la mantequilla.

Canapés de queso camembert

Pan de molde
Mantequilla
Queso camembert
Nueces

Untar el pan con la mantequilla. Colocar el queso y sobre él media nuez. Decorar con la mantequilla

Canapés de anchoas y tomates cherry

Pan de molde
Mantequilla
Mayonesa
Anchoas
Tomates cherry
Olivas rellenas

Untar el pan con la mantequilla. Disponer medio tomate, una anchoa y media oliva. Decorar con un poco de mayonesa a través de una manga pastelera.

Magdalenas con virutas de chocolate

2010-12-14T00:32:00.015+01:00

Estas magdalenas son consecuencia de varias cosas. Por un lado me he comprado por internet tres libros de recetas y fotos de cupcakes (que no dejan de ser magdalenas, mas monas y arregladitas pero magdalenas a fin de cuentas). Según el pedido, la fecha prevista de recepción era entre el 19 y el 25 de enero, por lo que cuando la semana pasada abrí el buzón y estaban allí me hizo tanta ilusión que parecía que no los había pedido yo y alguien me los enviaba de regalo. Por otro lado había comprado en la tienda sueca de muebles unos moldes decorados que tenia ganas de utilizar y entre una cosa y otra estaba claro que no hacia falta más excusas.

La receta es la misma de las Magdalenas de Aragón de hace un par de años más las virutas de chocolate, por que de momento,no he tenido tiempo de traducir ninguna de las recetas de los nuevos libros..., en breve más magdalenas y más internacionales...

Tarta de manzana

2010-11-24T01:02:00.000+01:00

Había comprado unas manzanas para hacer un puré que sirviera de guarnición pero al final todo quedó en una intención. Por eso esta receta es la del aprovechamiento. Hay escrito un post de esta tarta pero en vez de manzanas hecha con peras..., es que al final me repito...

Esta tarta es fácil y rápida de hacer. En esta ocasión para hacerla un poco más ligera me cargué de un plumazo 3 cucharadas de azúcar que sustituí por una (de café) de canela, que le da sabor y siempre será más light que el azúcar y 3 cucharadas de aceite.

El resultado es bueno, como le puse mucha fruta acabó siendo más manzana que masa y eso quiero creer es muy sano!!

Ingredientes

Manzanas (cantidad al gusto, contra más fruta mejor)
2 huevos
3 cucharadas de azúcar integral
6 cucharada de harina integral
3 cucharadas de aceite
1 sobre levadura
1 cucharadita de canela

Batir los huevos el azúcar hasta que blanquee. Añadir el aceite y batir. Echar los ingredientes sólidos previamente mezclados. Cuando todo esté bien ligado añadir la manzana cortada fina.

Al horno precalentado a 180º C unos 25 minutos.

Croquetas de verduras y humus

2010-11-19T00:22:00.002+01:00

Más bien sería, verduras mezcladas con humus en forma de croquetas, pero al final lo que importa es lo buenas que estaban no el titulo que se les ponga...

Me gusta mucho el humus pero no hay forma de que me quede bien, siempre tiene buen gusto pero no encuentro la manera de darle la consistencia “adecuada”.

En esta ocasión y para poder aprovechar el humus de consistencia inadecuada, lo acabé mezclando con verduras (cebolla, zanahoria, calabacín, berenjena y creo que nada más) salteadas y humedecidas con un vasito de vino blanco. Como el aspecto visual no mejoró nada después de la mezcla, pensé que lo mejor era camuflarlo bajo la apariencia de unas deliciosas croquetas a las que el degustador fuera incapaz de resistirse y el resultado fue el de la foto.

Seguiré probando el humus y estoy segura que algún día conseguiré mi humus perfecto!!!!!

Crema de lechuga

2010-11-15T22:15:00.004+01:00

La lechuga para mi tiene varias “funciones”; por un lado, esa parte de la dieta de adelgazamiento que normalmente acompaña a la pechuga a la plancha, también puede ser la cena de muchas noches de verano y sin duda es un campo de experimentación inagotable para vinagretas, frutas y cualquier cosa que haga que se convierta en una gran ensalada.

En esta receta, la lechuga ha pasado de estar fresca y frondosa a caer en la olla rápida y convertirse en una crema muy suave y relajante, por que parece ser que la lechuga tiene un gran efecto tranquilizante...

Ingredientes

Lechuga
Cebolla
Patata
Caldo de pollo
Quesitos desnatados

Picar la cebolla, pocharla en la olla rápida hasta que tome un poco de color. Añadir las hojas de lechuga cortadas pequeñas. Añadir la patata troceada. Cubrir todo con el caldo de pollo.

Según mi olla son 3 minutos en el numero 1 pero no tengo ni idea como se calcula para el resto de ollas...

Si queda mucho caldo retirar un poco (ya haremos una sopa), añadir los quesitos, triturar muy fino y servir.

La caza por Opisso

2010-10-28T00:23:00.009+02:00

Imagen de lo que para Opisso representaba la caza en el año 1931. Posiblemente por la época es más adecuada la estampa de la gente buscando setas que se puede ver aquí.

A mi me gusta mucho Opisso...

Día Internacional del Cáncer de Mama 2010

2010-10-19T01:27:00.007+02:00

Hoy es el Día Internacional del Cáncer de Mama y desde aquí me gustaría hacer una mención muy especial a la tarea que realiza el Grup Agata – (Associació Catalana de dones afectades de cáncer de mama) en su contribución a la información, soporte y rehabilitación de las personas que padecen esta enfermedad.

Open publication - Free publishing - More mama

Manifiesto Día Internacional del Cáncer de Mama FECMA 2010

Verduras con quinoa

2010-10-05T21:33:00.002+02:00

No conocía la quinoa más que de “oídas”, nunca me había atrevido a probarla, pero leyendo sobre ella me pareció que sin abusar era una gran fuente de nutrientes. Mi dieta cada vez es más vegetariana y además ya dicen que en esta vida se tiene que probar de todo (o de casi todo...)

“La quinoa pertenece a la misma familia que la de las espinacas, sin embargo, es considerada un pseudocereal, porque se asemeja en su composición y uso a los cereales.

(...) Sus semillas son fuente de alto valor proteico, fibras alimentarias y vitaminas de grupo B, C y E fundamentales para el crecimiento.

La quinoa es una de las fuentes vegetales más ricas en proteínas (necesarias para crear anticuerpos y fortalecer el sistema inmunitario). (...) Ofrece cantidades apreciables de minerales como el calcio, el fósforo y el hierro.” (Fuente revista Salud Alternativa – extra nº 27)

Para combinar la quinoa con verduras pensé en berenjena, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, todo ello salteado.

La quinoa está cocida durante 15 minutos con dos partes de agua por una de quinoa previamente lavada y escurrida.

Publicidad en la revista Menage

2010-09-30T00:15:00.008+02:00

En algunas ocasiones he escrito algo sobre la revista Menage. Esta publicación que se hacia desde Barcelona entre los años 30 y 40 (del siglo pasado...) además de recetas y consejos para la mujer de la época era un gran fondo publicitario, sus anuncios son de gran curiosidad (para mi) por que en ellos se pueden ver desde marcas de las que jamás he oído hablar, hasta marcas que llegan hasta nuestros días como si nada hubiera pasado.

Un pequeño ejemplo,

Septiembre 1934

Agosto 1931

FoodPhoto Festival – Tarragona - 2010

2010-09-21T19:37:00.009+02:00

Desde hace un tiempo sigo una web para mi muy interesante, es DELICOOKS. Es de esos lugares que acaban conviertiendose en una referencia a la hora de buscar recetas, noticias, etc.

A través de DELICOOKS he recibido la información sobre el FOODPHOTO FESTIVAL que se celebra en Tarragona a partir del próximo día 30 de septiembre.

Para mi la parte creativa de los platos se completa con las fotos que no siempre son buenas y que la mayoría de veces no cumplen con las expectativas iniciales...

Ensalada con higos y queso de cabra

2010-09-19T00:11:00.000+02:00

Reconozco que los cajones y armarios de mi cocina no son un ejemplo de orden, pero si hay algo que vive en un continuo caos eso es el cajón de los cubiertos. Soy muy (o demasiado) aficionada a comprar utensilios de cocina, de la mayoría se podría decir que son “de un solo uso”, pero esa es otra historia...., yo de lo que me quejo es de cómo y por qué se mueven cucharones, abrebotellas, pinzas, etc. dentro del cajón. Vale que está muy lleno, vale que no esté ordenado, pero si cierra ¿cómo puede ser que más tarde no haya forma de abrirlo????? ¿por que siempre hay algo que “se pone de pie” sin previo aviso e impide abrir el cajón???? es un misterio..., algo pasa ahí dentro que no vemos y que nunca sabremos...

Una vez expuesto el misterio (sin resolver) del cajón de los cubiertos, paso a la ensalada con higos y queso de cabra que era el origen de este post.

Está buenísima, la mezcla del los higos con el queso de cabra es increíble y con una buena vinagreta este plato es más que una ensalada.

Ingredientes

Una bolsa de brotes de lechugas diferentes (lo confieso, una bolsa...)
3 ó 4 higos
Queso de cabra
Pasas
Sésamo
Una vinagreta al gusto

El como emplatar esta ensalada al gusto de cada uno!!!!

Rollitos de pechuga de pavo rellenos de pimiento

2010-09-12T00:23:00.001+02:00

Creo que fue en el programa de Arguiñano donde vi estos rollitos que son perfectos para darle a las ensaladas de verano un poco de “consistencia” alimenticia y hacer un plato único que es lo más practico durante los días de vacaciones.

En este caso son tal cual, sin salsas, únicamente con un poco de aceite y vinagre para no hacer el plato más pesado de la cuenta...

La forma de cocción es parecida a la de los huevos poché.

Ingredientes

Pechuga de pavo
Pimientos morón asado
Pimienta
Orégano

En mi pollería habitual ya están acostumbradas a mis experimentos, en este caso pedí filetes de pechuga de pava finitos y “uniformes”.

Como en casa hay problemas con la tensión..., aromatizamos la pechuga con pimienta y orégano que le da un gran sabor y así nos ahorramos la sal.

Enrollar cada filete rellenado previamente con pimiento morón cortado en tiras intentando que no se salga.

Envolver en film transparente y cerrarlo como si fuera en caramelo, atarlo para que no entre ni salga nada de nada...

Cocerlos en agua hirviendo durante 12 – 15 minutos. Sacar del agua, quitar el film y dejar enfriar.

Guacamole (o algo parecido...)

2010-09-07T11:30:00.018+02:00

No se si es el llamado “síndrome post-vacacional” o que la pereza está siendo más fuerte que otros años, pero sea como sea cuesta mucho arrancar de nuevo, aunque lo mas socorrido en estos casos es echarle la culpa al calor (la tenga o no)...

Aprovechando el buen tiempo que tenemos y tendremos..., vale la pena seguir con ensaladas y cosas que refresquen las comidas. En este post dejo una receta de guacamole un poco personal (todo sea dicho...) pero con un resultado buenísimo, un plato fresco que se convierte en una guarnición perfecta.

Ingredientes (para dos personas y una comida...)

1 aguacate maduro
2 tomates rojos fuertes
1 cebolla pequeña
Un poco de cilantro
Zumo de un limón
Sal
3 gotas de Tabasco (para mi tres son más que suficientes)

Exprimir el zumo del limón en un bol. Pelar los tomates y partir en dados pequeños (sin las pepitas), picar la cebolla y añadir todo al bol.

Picar el cilantro y añadir. Mezclar para que se vayan uniendo los sabores.

Pelar el aguacate y cortar, al igual que el resto de los ingredientes en dados pequeños pero que no queden triturados, que no quede tipo pasta,

Sal al gusto y 3 gotas de Tabasco. Dejar enfriar en la nevera antes de servir.

Brownie hecho en el microondas

2010-07-26T12:33:00.018+02:00

Hice este brownie en el micro que no quedó nada mal, pero una vez terminado y saciada la necesidad de dulce del momento puedo decir que no lo haré más.

Como digo quedo bueno, pero no es como me gusta la cocina. La repostería merece que se le dedique el tiempo que necesita y siento que he traicionado ese principio..., de todas formas en un momento de esos que de “comería algo dulce...” es la formula perfecta!!

Ingredientes

200 gr. chocolate foundant
150 gr. azúcar
2 huevos
100 gr. mantequilla
100 gr. harina
1 cucharada levadura en polvo
100 gr. nueces picadas
1 cucharadas azúcar glasé (al gusto para decorar)
Una pizca de sal

Untar un molde rectangular con mantequilla y forrarlo con papel de horno.

Cortar la mantequilla y el chocolate en trocitos y calentarlos al 50 % de potencia 1 minuto y medio o hasta que estén casi derretidos. Batirlos hasta que queden completamente disueltos.

Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta formar una crema. Sin dejar de batir agregar el chocolate y la mantequilla derretidos. Incorporar la harina, la levadura en polvo, las nueces y mezclar bien (sin batidora) incorporándolo con una espátula.

Verter la mezcla en el molde preparado y cocer 3 minutos al 75 % de potencia y luego 3 minutos al 100 % de potencia.

Dejar reposar unos minutos y cortar los brownies en cuadrados. Colocarlos en una fuente de servir y espolvorear con el azúcar glasé.

Segundo aniversario!!!!

2010-07-08T01:48:00.002+02:00

Hoy es el segundo aniversario de este blog y aunque nació con el miedo de mi propia inconstancia, me siento orgullosa de que todavía hoy siga aquí.

El blog y yo hemos pasado por momentos complicados, épocas de mucho trabajo y poco tiempo libre, meses de problemas que impedían dedicación y por ultimo algún problemilla de salud que hace que pueda leer mucho pero trabajar poco en mi cocina.

Lo dicho, me alegro de estar hoy aquí y poder seguir escribiendo!!! Y a los que pasáis por aquí, muchas gracias por seguir haciéndolo!!!!

Empanadillas de pechuga de pavo y verduras

2010-07-04T01:18:00.014+02:00

A mi degustador le pierden las empanadillas, pero como no podemos (vaya, no debemos...) permitirnos el lujo de comer fritos he versionado del gran Arguiñano éstas que son bastante más saludables, aunque “alguien” considere que no es lo mismo...

Ingredientes

Pechuga de pavo
Cebolla
Pimiento verde
Olivas negras
1 diente de ajo
Orégano (una cucharada)
Pimentón
Salta de tomate
Empanadillas (yo utilizo las de La Cocinera pero las grandes)
1 huevo
Semillas de amapola

Cortar la pechuga de pavo, primero a tiras y luego a cuadritos. Como irá en crudo dentro de las empanadillas y se hará en el horno, mejor que sean pequeños para que no quede seco y se note mucho.

Pochar la cebolla y el pimiento, mientras cortar las olivas.

En un bol mezclar bien, la pechuga de pavo (en crudo), las olivas, el orégano, un poco de pimentón, el ajo picado y también en crudo, la salsa de tomate, la cebolla y el pimiento pochados.

Mojar con un pincel y un poco de agua los bordes de las empanadillas para que cierren mejor. Repartir el relleno y cerrar en forma de triangulo.

Batir el huevo y añadir las semillas de amapola, untar una vez cerradas.

Al horno 15 minutos a 200º C

11 de mayo Sant Ponç

2010-05-15T22:36:00.021+02:00

La calle Hospital de Barcelona es ese lugar en el que a los 10 minutos de caminar y se te dejas llevar..., terminas por no saber bien bien en que país estás. Te cruzas con personas de todos los orígenes, creencias y estilismos. Eso pasa todos los días menos uno; el 11 de mayo, ese día que se celebra Sant Ponç, la calle se llena de frutas confitadas, mermeladas, membrillos, manzanilla, tomillo y un montón de cosas más que la convierten en un autentico mercado ambulante.

Es bueno saber que a las tradiciones no las supera el tiempo y los cambios sociales..., me gusta Sant Ponç!!!!!

Las flores y el huerto

2010-04-25T22:50:00.009+02:00

Antes de que nadie pueda pensar que he desaparecido de la faz de la red, unas fotos que muestran como arranca la primavera en la terraza y como si no hubiera pasado el tiempo, volvemos a empezar con el huerto 2010!!!!!

y el "huerto"...

Tartaletas con champiñones y bacon

2010-03-07T00:54:00.018+01:00

Hay veces que la diferencia esencial que existe entre “querer hacer algo” y “hacerlo” parece pequeña o diminuta y en realidad acaba siendo enorme. Digo esto por que llevo días queriendo hacer algo un poco más especial, un poco diferente y que se pueda explicar, pero no hay forma. Hay un momento del día que esa gran enemiga de las ideas que es la pereza se apodera de mí y de mis buenas intenciones sin poder evitarlo…

En fin, últimamente lo más original que he hecho han sido pechugas a la plancha y las verduras de rigor…, esto tiene que cambiar!!!

Aquí van unas tartaletas que no son para tirar cohetes, pero bueno, algo es algo...

Ingredientes;

- paquete de 8 unidades de tartaletas (hasta esto compre hecho…)
- 200 gr. champiñones
- 2 puerros
- 200 gr. de bacon

Hornear las tartaletas como se indica en el paquete, que por cierto!!, no dice nada en las instrucciones pero si no pones algo de peso (yo pongo garbanzos secos) sobre las tartaletas se hinchan y quedan feísimas!!

Con una gota de aceite (el bacón suelta mucha grasa) se pasa por la sartén el resto de ingredientes.

Cuando las tartaletas se puedan manipular, rellenar y servir!!

Galletas decoradas

2010-02-28T13:46:00.000+01:00

Galletas había hecho en más ocasiones, pero normalmente por falta de tiempo al final nos las comíamos sin que llegara a encontrar el momento de poderlas decorar.

Durante las vacaciones de navidad se nos estropeó un electrodoméstico, el servicio técnico nos informo que “eran días complicados” y que por ello, era más difícil concretar la hora en que pasarían, pero no había que preocuparse, de 9 a 14 el tema quedaría solucionado. Está claro que cuando te dicen eso lo más habitual es que lleguen a las “14” menos cinco…, pero bueno, como al final lo que nos interesaba era que quedara reparado, pensamos que lo mejor era tomarlo con calma que para eso estábamos de vacaciones.

Hice las galletas la tarde anterior y a las 9 de la mañana dispuse todos los artilugios e ingredientes para empezar el trabajo.

Aquí me gustaría hacer un paréntesis para dar las gracias a dos personas que me han enseñado mucho en el mundo “galletil”, una es Adriana, una gran mujer que es y vive en Colombia y a la cual conocí durante una visita a nuestro país el pasado mes de octubre Adriana consiguió que perdiera “el miedo” a la decoración de galletas y pasteles, por ello muchas gracias Adriana!!.

Otra es Bea de “El Rincón de Bea” que con sus experiencias y sus explicaciones ha conseguido que todo sea más fácil. Ayer leía su post sobre el ROBO de sus tutoriales y no me extraña que esté indignada. Desde aquí Bea, Gracias por seguir adelante, por que te han dado motivos suficientes para cerrar…,

Bueno pues os presento las fotos del pastel decorado (está hecho con otra compañera) que hicimos durante las clases con Adriana y mis galletas navideñas!! (la receta de todo, otro día que si no esto será muy largo…)

Álbum concurso chocolates Nestle

2010-02-20T22:20:00.000+01:00

Hace tiempo que no me como una chocolatina (la culpa es de ese invento del control de las calorías...), pero cuando pienso en ellas me doy cuenta del apego emocional que tengo por algunos alimentos.

Mirando este álbum / concurso (mayo 1955) que alguien rellenó (y para lo que tuvo que comer mucho chocolate...) pensaba en que le produciría más emoción, comerse el chocolate o descubrir si el cromo era nuevo o lo tenia “repe”.

El caso es que lo terminó, lo presentó y lo que no sabemos ni sabremos nunca es si le toco alguno de los premios, pero lo que si podemos imaginar es disfrutó tanto con el chocolate como con los cromos...

Alcachofas asadas en el micro

2010-02-15T23:23:00.000+01:00

Entiendo que alguien pueda pensar que es un poco exagerado hacer un post por unas alcachofas hechas en el microondas, pero es que estas líneas son un homenaje a la comida sana que se puede hacer en un momento.

Me gustan mucho las alcachofas asadas, pero por culpa de según a que horas llegamos a casa, ese plato queda limitado a los días de fiesta y a eso no hay derecho.

Se puede ser más o menos partidario del aparato en cuestión, pero lo que está claro es que es rápido y limpio.

Durante mucho tiempo lo usaba solo para calentar, hasta que un día comparando lo que ocupa un cazo en el armario y el espacio que se comida en micro en la cocina decidí ir haciendo cosas (ya las explicaré otro día...)

Se hacen en 10 minutos a máxima potencia, yo solo les pongo unas gotas aceite y un poco de pimienta molida. Como el degustador es hipertenso nada de sal..., pero con una pizca de sal gorda también están buenísimas.

Tarta de pera

2010-02-10T20:00:00.000+01:00

Con unas peras que estaban muy muy verdes y que además no tenían ninguna intención de madurarse fuera del árbol, hice esta tarta que siempre había sido de manzana.

Las peras por su estado de dureza tuvieron que ser sometidas al paso previo de cocerlas con un poco de agua y azúcar. Aun así, al masticar se notaba un leve crujido que te recordaba que aquellas peras, que estaba muy buenas y eran muy grandes, no estaban todavía preparadas para abandonar su estado natural que era estar colgadas…

Ingredientes

2 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de aceite de girasol
En este caso, dos peras (pero eran muy grandes)
1 sobre de levadura

Mezclar el azúcar con el aceite y las yemas. Añadir la harina con la levadura. Las peras que previamente han sido cortadas (como para tortilla) y cocidas con agua y azúcar se añaden en este momento. Mezclar todo con las claras a punto de merengue.

Al horno más o menos unos 25 minutos a 150 ºC

Bolitas de calabaza con jengibre

2010-02-06T23:00:00.000+01:00

Puede acabar pareciendo que tengo fijación con la calabaza pero es tan fácil hacer platos con ella que eso me lleva a probar todas las recetas que voy encontrando.

De la revista Cocina Vegetariana (nº2), he sacado esta receta. La original es con una salsa hecha con miel y soja y sobre una base de arroz basmati. La mía es más sencilla, aunque no por ello tiene nada que envidiarle.

Ingredientes:

Calabaza
1 huevo
1 cucharada sopera de azúcar integral de caña
Jengibre
1 taza de pan rallado integral
Sal
1 cucharada de semillas de amapola

Pelar y quitar las semillas a la calabaza. Ponerla en un bol junto con el huevo el azúcar integral, la raíz de jengibre rallada y aproximadamente la mitad del pan rallado.

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa para crear unas albóndigas no muy grandes.

En un recipiente mezclamos el resto del pan rallado con las semillas de amapola. Rebozamos las bolitas y reservamos en la nevera mientas se prepara la guarnición que las acompañará.

Cuando todo está listo se fríen las bolitas hasta que estén doradas y se escurren en papel de cocina.

"La casa es el primer centro de gobierno y su corazón es la cocina"

2010-02-02T17:25:00.002+01:00

Con esa frase se encabezaba La Contra de La Vanguardia el pasado día 27 de noviembre.

Lo decía Roy Littlesun, indio hopi, con el que se puede o no estar de acuerdo, pero al que no se le pueden negar unas grandes sentencias.

(...) “Y ustedes las mujeres deben cambiar el mundo. (...) Deben controlar el alimento, porque la comida acaba convirtiéndose en nuestra sangre. Las cocinas eran nuestras primeras iglesias, los primeros lugares de sanación, las primeras escuelas, los primeros laboratorios de alquimia; de la alimentación nació el comercio..., el grano es el primer dinero”.

(...) “las mujeres, que son las que tradicionalmente controlan los fogones, han perdido el sentido de la alquimia de los alimentos. Microondas, aluminio, teflón..., con todos esos utensilios es imposible”

(...) “el alma de la casa es la cocina (...). Hay que entender el significado de lo que es cocinar; es un arte, es un gran poder”

(...) “Y para desayunar cosas fáciles de digerir; granos suaves y siempre salado. Y no olvide que todo tiene que pasar por el fuego: el gran regalo del creador a los humanos”

Cocina y Hogar

2010-01-28T17:07:00.002+01:00

Del año 64 hasta ahora han pasado 45 años que, son muchos (o no) siempre según como se mire...,

Alguien que sabe de mi gusto por los libros y revistas antiguas, me ha regalado 10 números de la revista Cocina y Hogar correspondientes a los meses enero a octubre del año 64.

De estas revistas hay varias cosas que solo con un vistazo llaman la atención (se notan los 45 años...). Primero que huelen a naftalina, olor que a mi me resulta “antiguo”, eso no es cosa de la revista si no de la persona que las tenia guardadas... otra es que se nota que las familias eran grandes, por lo menos más que ahora. La mayoría de recetas son para 6 – 8 comensales. Hoy en día un plato para tantas personas está incluido en un libro de recetas para grupos... además hay una sección “especial” para la “recién casa” algo hoy impensable, creo...

Una de las ideas de esta “Feira de Ideas” es la siguiente:

En el preciso momento en que se quieren cortar los huevos duros en rodajas no aparece por ningún sitio el cortador. ¡No hay que apurarse! Un cuchillo que se introduce varias veces en agua caliente cortará perfectamente los huevos.

Intentaré ir haciendo recetas de las revistas e ir mostrando las “curiosidades” de la época.

Crema de calabaza

2010-01-05T13:33:00.006+01:00

Con el frío que hace y la humedad provocada por esta lluvia pesada que no acaba de terminar, creo que nada mejor que una buena crema de calabaza para templar el cuerpo. De este plato hay tantas versiones como personas en la cocina, pero ésta me gusta especialmente.

Ingredientes:

1 calabaza (yo ahora uso la de violín...)
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
500 ml. de caldo de verduras
1 vasito de vino blanco
Unas semillas de comino
Sal y pimienta

Para acompañar se pueden preparar unos tacos (pequeños) de pan pasado por la sartén o bien unos trocitos de jamón, o mejor todavía las dos cosas!!!

Esta receta está hecha en la olla rápida.

Con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla, unos 10 minutos. Añadimos el puerro, la calabaza cortada a tacos pequeños y los ajos (todo a la vez). Dejamos unos minutos (otros 10), añadimos el vino y dejamos evaporar. Salpimentamos y echamos el comino. Ponemos el caldo calentado previamente. Tapar la olla y desde que empieza a echar vapor (con el fuego bajado) unos 6 minutos. Triturar y "adornar" con el pan y los trocitos de jamón.

So this is christmas

2009-12-25T13:09:00.008+01:00

A mi la navidad me provoca sentimientos muy contradictorios. No puedo negar que me gustaría mucho disponer de una dosis de espíritu navideño suficiente, para disfrutar de estos días intensamente (como hace mucha gente), para vivir los preparativos previos a la Navidad de una manera divertida, pero no, lo siento (y digo muy sinceramente que lo siento) no me gusta la Navidad. Claro que siendo sincera, lo que realmente no me gusta es haber perdido la inocencia de la infancia, pensar que el tiempo me ha robado mis sentimientos de cría, mi ilusión en estos días y eso me hace sentir enfadada, PERO!!! A pesar de todo esto, lo que no puedo permitir es que esos sentimientos que son míos y solo míos puedan amargar estos días a nadie, eso básicamente es injusto y es por ello que con un pedacito de U2 deseo a todo aquel que pase por aquí una FELIZ NAVIDAD!!!!!

Parón momentáneo

2009-10-05T00:25:00.002+02:00

No me gustaría que nadie pensara que este blog está abandonado, descuidado o algo así. Que va…, nada más lejos. Igual suena vanidoso pero me gusta mucho mi blog, me gusta tenerlo al día, pero por circunstancias (que no vienen al caso…) no le puedo dedicar ahora la calidad de tiempo que merece, es por eso que durante unas semanas lo dejo reposando para volver en cuanto pueda a seguir escribiendo y cocinando.

A poco que pueda yo seguiré leyendo blogs y ahora pido un favor, a los que paséis por aquí durante estos días, volver dentro de unas semanas que yo estaré aquí!!

Magdalenas de Piña y un poco de Cola-Cao...

2009-09-24T20:04:00.024+02:00

Recuerdo que cuando era pequeña tomaba Cola-Cao, pero del autentico, del que hacia unos grumos como pelotas, de aquellos que no había forma de deshacerlos. Si era invierno era más fácil, por que con la leche caliente se disolvían mejor, pero en verano aquello era de rato y rato de darle vueltas, con ese tintineo de la cucharilla en el vaso que a veces tanto molesta. Mi madre nos ponía la leche en vaso alto, años después supe que aquello era un vaso de cubata (ella nunca nos lo dijo…).

Portada y contraportada TioVivo - Septiembre 1963

En aquella época había dos bandos diferenciados, los del Cola-Cao y los de Nesquik, este último se disolvía muy fácilmente pero no era lo mismo, no tenía el mismo sabor a cacao y además era más dulzón.

Ahora hay muchos Cola-Cao, el light, con cereales, sin azúcar, turbo, con… en fin, mil versiones pero el bueno bueno, es el original y eso que ahora ya no es como el de entonces…

Para acompañar el Cola-Cao no estarían mal estas magdalenas con piña, aunque la piña se ha hundido y casi se puede decir que ha desparecido...

Ingredientes:

80 gr. de azúcar
125 gr. de almendras molidas
30 gr. harina de maíz (maicena)
2 huevos
75 gr. de aceite de girasol
2 rodajas de piña
1 cucharadita de levadura

Mezclar la almendra, el azúcar, la harina de maíz y la levadura. Añadir las yemas de huevo y el aceite de girasol poco a poco.

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior mezclando con suavidad.

Rellenar los moldes de las magdalenas hasta la mitad de su altura. Decorar con un trozo de piña.

Hornear a 190 ºC unos 15 minutos en horno precalentado.

Huevos poche o mejor, huevos escalfados

2009-09-09T22:46:00.008+02:00

Las recetas con huevos son algo muy socorrido. Hay mil formas de cocinarlos y en una cocina que se precie, no se debería repetir receta en mucho tiempo.

Para no quedar mal después de esta sentencia, presento una (por que hay muchas) receta de huevos poche. Bueno, me gusta más llamarlos huevos escalfados que queda como más de aquí. También quisiera presentar este librito de 1936 donde se ofrecen 125 maneras de cocinarlos. Son recetas muy sencillas y económicas pero muy originales.

Tradicionalmente los huevos escalfados se hacen echando un huevo en agua (que no esté hirviendo) con unas gotas de vinagre y dejándolo durante, más o menos, 3 minutos. En el caso de los huevos que nos ocupan están también hechos en agua caliente, pero envolviéndolos previamente en film transparente. Se trata de hacer un saquito con el huevo y así poder ponerle las especies que más nos gusten.

Se dice de los huevos escalfados que es una de las formas más sanas de comer huevos ya que no se añade nada de grasa. Esto no se puede aplicar a mi receta, ya que aprovechando el “saquito” los huevos están acompañados de un poco de sal, un poco de pimienta y parmesano rallado, esto no les quita el calificativo de sanos (el parmesano es sanísimo) pero ya no son tal ligeros...,

El final del verano....

2009-09-06T00:24:00.012+02:00

Para mí, hay varios “marcadores” que dejan claro que el final del verano se acerca. El que realmente dice “esto se acabó” es volver a trabajar. Otro es que los días empiezan a ser más cortos ¿dónde están todas aquellas hora de luz????, pero lo más significativo son los anuncios de coleccionables por fascículos tan típicos de esta época. Aprenda idiomas, construya barcos, compre DVD’s de series insoportables (hoy) de hace 3 décadas… en fin, lo de cada año. Pero no quiero engañar a nadie, a mi estas cosas me hacen volver a la normalidad con mucha tranquilidad… pensando siempre, que nada cambia tanto…

Pero quiero aprovechar este post para hacer una firme protesta.

No hay pueblo que se precie que no tenga en verano (o cuando sea) su “tradicional” mercado medieval. Estos eventos sirven básicamente para presentar y vender productos de proximidad, de calidad y elaborados (normalmente) de manera artesanal. Mi pregunta es ¿por qué los escondemos tras el nombre de “mercado medieval”?.

Estos productores deberían estar respaldados por las administraciones, locales, regionales o de donde toque y para ellos lo que se debería crear es un mercado del S. XXI, con estructura y con apoyo de este siglo y no de hace seis.

Da la sensación que si no van vestidos de no se que, los turistas no se pararán a comprar el queso, el embutido o el pan tradicional.

Los productos que nos ofrecen lo único de medieval que tienen, en algunos casos, es que con el paso del tiempo y las generaciones se han mantenido las formas de elaboración y eso, que es algo de lo que nos tendríamos que sentir orgullosos, parece ser que es lo que menos se valora.

Volvamos a la cultura del producto de proximidad, del producto de calidad pero en el siglo XXI y dejémonos de “eventos medievales”…

Helado de yogurt con sabor a café (sin foto)

2009-08-03T12:54:00.003+02:00

Este blog se está convirtiendo en algo un poco adictivo (una de esas adicciones buenas que no aparecen en las estadísticas), es como la del chocolate, con un puntito de morbo.

El caso es que tengo ganas de escribir y de contar cosas, de publicar recetas que de momento solo están en mi cabeza y en alguna libreta, pero o bien es el calor, o las ganas de vacaciones, el caso es que no acabo de ponerme.

Mi degustador y yo vivimos actualmente de ensaladas, de muchos tipos, pero básicamente de comida fría, de mi ya mencionado gazpacho al estilo “todo dentro del baso de la batidora” y de cosas así.

A pesar de todo, ayer (haciendo un gran esfuerzo), se me ocurrió hacer una receta de la revista “Cocina Ligera”, que tampoco es cuestión de tirar por la borda toda la operación bikini a dos días de las vacaciones. El resultado fue bueno, pero su aspecto fotográfico dejaba bastante que desear.

Claro está, con estos calores intentar hacer una foto de un helado sin que llegue a derretirse para mi es complicado. Estaba bueno, pero no era fotogénico.

Cuando miraba las fotos en el ordenador pensaba, si yo entro en un blog y veo esto, salgo corriendo y además no vuelvo más. Entiendo que no todo el mundo ve las cosas como yo, pero si tenemos en cuenta que jugaba con ventaja por que sabia que estaba bueno y a pesar de eso no me daba buen rollo, que podía pensar el resto de la gente… es por eso que dejo la receta sin reportaje gráfico, por que si hay alguien que ha llegado hasta aquí, me gustaría que volviera…

Ingredientes:

- 2 yogures naturales desnatados
- 75 ml de leche desnatada
- 35 gr de café soluble
- Edulcorante apto para cocinar
- Mermelada ligera al gusto (opcional)

Calentar la leche junto con el café soluble y añadir el edulcorante (más vale poco que a tiempo de rectificar después siempre estamos), cuando la mezcla esté disuelta, dejar enfriar.

Batir los yogures y añadir la mezcla anterior. Introducir en el congelador hasta que espese.

Cada 20 minutos (más o menos) sacar del congelador y remover para que no se forme escarcha que después no hay forma de hacer las bolas.

Servir decorado con la mermelada o al gusto.

Sensitiva o lo que es lo mismo, Mimosa Púdica

2009-07-28T23:28:00.015+02:00

Lo bueno que tienen las plantas es que hacen lo que les da la gana (o por lo menos eso parece…). ¿tiene la planta poder de decisión sobre su floración??? ¿es algo que pasa cuando ellas quieren??? ¿¿¿lo pueden controlar??? o simplemente pasa y ni siguiera se dan cuenta??? Todo esto viene a cuento de una planta que tengo en casa desde hace un mes que se llama “sensitiva” (nombre científico: Mimosa pudica).

Estaba en el garden que visito con más frecuencia de lo que debería… y había una planta que tenia un letrerito clavado en la tierra que decía “tócame!!”, yo claro está no pude resistirme a la invitación y al pasar el dedo por las hojas la planta se encogió, como si se plegara sobre ella misma. Ni que decir tiene que se vino conmigo a casa… Meterla en una bolsa de plástico le sentó fatal, pero al cabo de un rato de “reposo” volvió a abrir todas las hojas. Busqué información en internet y me llamó la atención que ponía que no se la podía marear mucho, exactamente lo que decía es “es muy importante no jugar con la planta ya que requiere mucha energía para poder plegarse”, esto me ha hecho pensar… y los geranios en que gastan la energía???

Todo esto venia a cuento de que ayer mi “sensitiva” floreció!!!!

Pastel de tomate, mozzarella y albahaca

2009-07-23T20:40:00.018+02:00

A pesar de que con esta calor enchufar el horno es un acto heroico, no he podido resistirme. Tenia ganas de algún pastel, de galletas, de tortas, en fin de hacer algo.

Al final me decidí por un pastel de tomate, mozzarella y albahaca, que estos ingredientes parece que son como muy de verano.

Este pastel fresco de la nevera, alimenta, no llena mucho y sirve igual para incluir en una comida, como para comer un trocito después de una buena siesta..., por que no nos engañemos, que gran invento es la siesta...

La receta es del libro “Pasteles dulces y salados (Recetas para degustar frias o calientes durante todas las estaciones del año”, de Shopie Dudemaine.

Ingredientes:

2 huevos
150 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
100 gr de queso gruyere rayado
150 gr de mozarela
2 tomates grandes
1 cucharada de aceite de oliva
8 hojas de albahaca
2 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta

Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos a dados pequeños. Cortar la mozzarella a tacos, la albahaca a tiras y añadir unas gotas de aceite, remover para untar todo.

En un bol batir los huevos con la harina y la levadura. Incorporat poco a poco el aceite y un chorrito de leche. Añadir el gruyere y mezclarlo todo bien. Incorporar la mezcla de mozzarella a la masa y remover.

Verter la preparación en un molde y al horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos.

La olla a presión y la batidora eléctrica

2009-07-19T17:29:00.010+02:00

En este librito editado en 1957 (autor J. Jamar y editorial Paraninfo de Madrid) los protagonistas son la olla a presión y la batidora eléctrica. Pues bien, también lo son de mis platos de verano.

Nos gustan las cremas de verduras frías y para hacerlas nada mejor que la olla rápida. A mi me gusta la calabaza dulce esa que también llaman de violín, aunque en algunos libros he leído que no es apta para cocer (¿?) a mi me gusta como queda. Una vez cocida y antes de triturarla le añado unos quesitos (de esos bajos en calorías...) y fría está buenísima. También hago con frecuencia crema de puerros. Después de triturarlas bien, pasadas por el chino y a la nevera.

En la batidora normalmente, terminan todas esas piezas de fruta que se están quedando en la nevera y que si nadie lo remedia no se les augura un final feliz... pues lo dicho, unas piezas de fruta y un chorrito de leche fría y también buenísimo.

Supongo que lo de mi gazpacho no es muy ortodoxo (a lo mejor no tendría que llamarlo gazpacho) pero yo pongo todos los ingredientes en el baso de la batidora hasta que todo queda fino fino, se le “ajusta” la sal el aceite el vinagre... y listo.

Huerto urbano (III)

2009-07-14T00:29:00.028+02:00

Yo ya partía de la base que no podría autoabastecerme, (vaya alimentarme), con lo que iba a cultivar, pero también reconozco que nunca pensé que algo así saldría de una maceta.

A continuación documento grafico de la evolución del pepino (solo ha salido uno...) en dos fases, la primera foto es del día 2 de julio y la segunda del 8, hoy que es 13 aun es un poco más grande. En breve receta de ensalada de pepino...

Las plantas de melones crecen a sus anchas, como era de esperar tampoco dan frutos pero se enganchan a donde pueden... en este caso a la planta de pimientos...

Los pimientos crecen y crecen pero no dan frutos, a cambio de eso hay unos diminutos bichitos que no veo por que parece ser salen de noche, que se comen las hojas. Ayer me decía un experto en plantas que los dejara vivir, que también tienen derecho...

Las fresas tampoco están para tirar cohetes, pero van saliendo, no se podrán hacer con nata por que no se verán en el plato, pero seguro que estarán buenísimas.

Las moras tienen una pinta estupenda no hay muchas... pero están,

Y para terminar los tomates, que en unos días estarán en este blog en forma de ensalada,

Pastís Cubà

2009-07-08T03:12:00.002+02:00

Un año da para mucho. Si lo piensas bien pasa rápido, pero si hacemos pedacitos de él, nos daremos cuenta que está lleno de miles de momentos, unos buenos y otros no tanto, pero en conjunto es tiempo vivido, tiempo y emociones que van llenando la mochila de nuestra vida.

Hoy hace un año que empezó a caminar este blog. He conseguido superar el miedo a la falta de constancia, a abandonar a medio camino, a las criticas, posiblemente no he escrito todo lo que me hubiera gustado, pero he sido constante.

Como no podía ser de otra manera la receta del aniversario debía ser del libro “Cuinar es senzill” de Montserrat Seguí que fue hace un año la excusa perfecta para empezar. Para hacer honor al nombre del blog, la receta es un Pastís Cubà (Pastel Cubano)

Gracias a los que visitáis este blog y espero poder celebrar el segundo aniversario con todos vosotros!!!!!

Ingredientes,

- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 50 gr. de harina
- 75 gr. de coco rallado
- 30 gr. de mantequilla
- 50 gr. de chocolate en polvo
- 175 gr. de azucar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Azucar glas

Batir los huevos enteros con los 75 gr. de azucar hasta que quede una pasta esponjosa y espesa. A continuación añadir la harina con el chocolate en polvo junto con la levadura en polvo. Echarlo en un molde untado y poner al horno unos 25 minutos a 180 ºC.

Preparar un almíbar con 100 gr. de azucar y 8 cucharadas de agua. Dejarlo hervir hasta que se note un poco espeso. Añadir la yema de huevo a la mitad del almíbar y trabajarlo enérgicamente cerca del fuego en ese momento añadir la mantequilla fundida y dejarlo enfriar.

Partir el bizcocho por la mitad y poner una capa de la mezcla. Con el resto pintarlo todo. Cubrir con el coco rallado y añadirle el azucar glas. Poner en el horno, en el gratinador, unos segundos.

Greguerías Gastronómicas

2009-07-04T10:53:00.010+02:00

Ayer navegando por Internet y buscando, con la ayuda inestimable de mi amigo Google, descubrí que era el cumpleaños de Ramón Gómez de la Serna .

De repente me he acordé que tenía un librito suyo y que cuando lo encontré me sorprendió mucho.

Me llamó la atención el titulo “Greguerías Gastronómicas” y sin saber de que iba le eché un vistazo y la verdad es que me pareció muy curioso.

En este blog dicen de Gómez de la Serna, “De su extensa producción literaria, más de cien títulos entre novelas, ensayos, biografías y teatro, lo más destacable es la introducción de las vanguardias europeas en nuestro país y la invención de un género literario nuevo: la greguerías. Esta es una sentencia ingeniosa y en general breve que surge de un choque casual entre el pensamiento y la realidad. El propio inventor la define esquemáticamente del siguiente modo: «Humorismo + metáfora = Greguería».

La imagen en que se basa la greguería puede surgir de forma espontánea, pero su formulación lingüística es muy trabajada, pues ha de recoger sintética, ingeniosa y humorísticamente la idea que se quiere transmitir.”

Aquí van una pocas “Greguerías Gastronomitas” extraídas de este libro

- El vermut es el prologo de la borrachera
- Las piñas se apiñan no sabiendo que hacer
- El pomelo es un limón niño prodigio
- En el vinagre está todo el mal humor del vino
- Hay que inventar la manera de lavar los pies a los quesos
- Al vino malo se le agria el carácter, al bueno no

Mero encebollado con tomates secos y olivas negras

2009-06-30T22:00:00.001+02:00

El otro día con unos filetes de mero hice esta receta que originalmente es con bacalao y en vez de olivas negras era con uvas, pero que a pesar de los cambios quedo muy bueno.

Está sacada de la pagina hogarutil y es de Arguiñano, del que dicho sea de paso soy una gran admiradora. He de reconocer que podría pasar horas viéndolo cocinar.

Ingredientes:

- 4 filetes de mero,
- 100 gr. olivas negras (uvas en su origen)
- 3 ó 4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ l de leche
- 12 tomates deshidratados
- 1 vaso de vino blanco dulce
- Aceite, sal,

Pelar y cortar en juliana las cebollas y los ajos. Ponerlas a dorar en una cecora ancha con un chorrito de aceite y dejarla cocinar a fuego moderado durante unos 25 minutos.

Colocar el pescado en una fuente apta para el horno, verter la leche y hornear a 200 – 220 ºC durante unos 15 minutos.

Cuando la cebolla esté casi caramelizada, agregar los tomates deshidratados partidos a trocitos, añadir el vino y las olivas (o las uvas). Dejar que se cocine todo unos 5 minutos.

Poner la guarnición en el plato y colocar encima el pescado.

El Viajero – Revista de L’Associacio D’Hotelers de Catalunya

2009-06-28T00:24:00.011+02:00

Del mes de junio destaca, además de la llegada del verano, la verbena de Sant Joan. No debe quedar nadie que esa noche no haga una, aunque sea pequeña, celebración. Una cena especial, un cava para brindar y una gran dosis de paciencia para aguantar los cada año más sonoros petardos.

Buscando por ahí encontré una revista que se publicaba en los años 30 que está especializada en hostelería. Es el numero de Junio y en su portada aparee una foto donde se venden cocas (con muy buena pinta), no se donde está tomada la foto, es una lástima...

Aprovecho para mostrar algunas paginas con anuncios de hoteles, algunos han llegado hasta hoy y otros se quedaron por el camino de la historia.

La revista se llama El Viajero – Revista de L’Associacio D’Hotelers de Catalunya, es el numero 331 correspondiente al mes de Junio de 1933.

Tarta rápida de frutos rojos

2009-06-20T23:51:00.009+02:00

No sabría explicar exactamente por donde se me escapa el tiempo, pero es algo que me pasa. Siempre tengo la sensación de que podría hacer más cosas y siempre que “dejo algo por hacer”. Últimamente no he actualizado nada y me sabe fatal por que este blog es un compromiso conmigo misma y no quiero que se quede perdido en el tiempo, en fin, el caso es que tengo recetas que explicar, fotos que enseñar, cosas que he ido encontrando y que quiero colgar pero no encuentro el momento.

Para seguir con el tema del poco tiempo, apunto una receta sacada de un blog que para mi es una referencia. La Maleta de Boston, un libro de cocina colgado en Internet, un lugar donde siempre encuentras la solución a una duda o una receta.

Entiendo que no es necesario transcribir la receta, la hice tal cual la leí y aunque no he pedido permiso... espero que no se enfade nadie...

Restaurant La Font

2009-06-05T22:22:00.000+02:00

Muchas veces los lugares y los momentos los forman más las emociones de lo que estás viviendo que en el entorno donde estás. Es por eso que no me gusta recomendar restaurantes, por que en ocasiones lo que para unas personas puede ser una velada inolvidable para otros se puede convertir en un lugar cutre y sin ningún gusto.

Pero por un día me salto mis propias normas (que para eso las tengo) y hago una mención especial (que casi es más que una recomendación...) de un lugar entrañable. No es el típico “restaurante con encanto”, pero tiene lo suyo.

Es de esos lugares frecuentado por los mismos clientes desde hace tiempo, aunque eso no sea motivo para que los que lo visitamos de tanto en tanto nos podamos sentir cómodos y tratados como si cada domingos comieras allí, donde todavía hacen menú los festivos y donde por encima de todas las cosas el arroz es buenísimo (véase documento gráfico).

No tiene grandes cosas, la verdad es que es un lugar sencillo y debe ser eso lo que hace que me sienta bien allí.

Huerto urbano (II)

2009-06-03T22:51:00.009+02:00

Buscando en Internet indicaciones de como cuidar el mini-huerto encuentro que de los pimientos italianos (que son los que yo tengo plantados...) se pueden recoger frutos a partir del 80 día de su cultivo. Los míos son más o menos del 1 de mayo, por lo que todavía faltan 50 días!!! Espero tener paciencia suficiente... de momento crecer crecen...,

Sobre los melones dicen que es una planta rastrera (eso lo estamos comprobando...) pero lo que me preocupa es que por la información que he encontrado la distancia entre las plantas debe ser de unos 30 cm. Entre las que yo he plantado no hay ni 15...

Para recoger frutos hay que espera la friolera de 90 días!!!! Si en un mes se han salido de la jardinera en 90 días se nos habrán medio en casa...

El pepino también es rastrero, tiene unas flores amarillas muy chulas y según las páginas que he visitado se pueden recoger sus frutos a los 70 días.

Seguiré informado, de momento parece que funciona, por lo menos viven y crecen,

Tarta casi vegetal...

2009-05-31T22:56:00.007+02:00

Hay días que cuando salgo de trabajar y mientras regreso a casa voy pensando que vamos a cenar. Ese pensamiento es más o menos intenso dependiendo del hambre que tenga en ese momento...

Desde hacia unos días tenia en la nevera una masa brisa de “La cocinera”, había pensado hacer algo dulce pero en ese momento se me ocurrió que salada también estaría muy bien. En mi imaginación era perfecta y además estaría buenísima (de hecho así fue...)

Al llegar a casa recordé que el degustador salía de cena con otros degustadores y yo que mentalmente ya había diseñado mi tarta salada sentí un ápice de decepción al pensar que para una ración iba a ser muy grande.

Una vez superado ese momento y después de pensar que de un día para otro estaría buenísima me puse manos a la obra.

Un poco de cebolla pasada por la sartén, un poco de bacón, tomate, espárragos, queso rallado y al horno. Buenísima!!!

Esa tarta, ese día, cumplió mis expectativas, que todo sea dicho, en mi no es poco...

Un día de campo y playa, 1940 por Opisso

2009-05-20T23:25:00.005+02:00

Ilustremos el buen tiempo que nos empieza a visitar, con la imagen de "Un día de campo y playa" de hace 70 años.

La revista Menage en su edición de Agosto de 1940 (no perdamos de vista la fecha…) nos ofrecía esta multitudinaria imagen del gran dibujante Opisso donde vale la pena perder unos minutos observando grupo por grupo, viendo como la gente se divierte, come, bebe, hace el gamberro, en fin… vive en un tiempo que no debía ser nada fácil...,

Pastel de chocolate

2009-05-18T23:41:00.011+02:00

Me gusta mucho escuchar la radio, pero donde trabajo no lo puedo hacer y me pierdo todos esos magazines matinales donde tertulias y entrevistas son de lo más interesante. Unos días antes de Semana Santa como las cosas estaban muy tranquilas y con mucha discreción, pude escuchar como en el programa “El día a la COM” participaba (lo hace semanalmente) Mireia Carbó. En su intervención presentó una receta para hacer una mona (muy apropiada para esos días), yo fui tomando nota de los ingredientes y de la forma de hacer sin mucha confianza de que aquello acabara siendo un bizcocho.

No hace mucho encontré las notas que había tomado y me animé a probar que salía, el resultado fue buenísimo, quede claro que mis dudas venían por mis notas, no por la receta, que viniendo de la Miréis Carbo estaba claro que seria perfecta. La decoracióon no me acaba de gustar... pero ya mejorará...

Ingredientes:

- 4 huevos
- 130 gr. de azúcar
- 80 gr. de harina
- 20 gr. de Maicena
- 30 gr. de harina de almendra
- Ralladura de limón

En un bol batir 3 yemas con 1 huevo entero y la ralladura del limón. Hacerlo con batidora eléctrica hasta que triplique su volumen y su aspecto sea blanquinoso.

En otro bol batir las 3 claras, cuando estén en a punto de nieve añadir 80 gr. de azúcar en forma de lluvia.

Añadir las claras montadas con el azúcar al bol de las yemas de huevo. Mezclar a mano (con espátula) suavemente hasta que se convierta en una mezcla homogénea.

Añadir las harinas, la maicena y mezclar también a mano.

Al horno precalentado a 180 ºC, solo la parte de abajo, unos 20 – 25 minutos.

Gingerbread con forma de hombrecito

2009-05-09T15:14:00.002+02:00

Por fin!!! Ya se que son típicas de Navidad, pero yo acabo de conseguir los moldes para hacerlas con estas formas y me da igual que haga calor. La receta es la misma de la otra vez.

Al final ha hecho falta “utilizar” a los amigos para conseguirlos. Han llegado hasta aquí al puro estilo Miguel Strogoff, Desde aquí, Alfons muchas gracias, Alun thank you for your help!!

Ahora lo que me hace falta es tener tiempo para aprender a decorarlas con glasa real, estas no podrá ser por que ya no quedan, tengo que ser más rápida que mi degustador…,

Huerto urbano

2009-05-07T23:32:00.003+02:00

Vivo en una gran ciudad (o en una ciudad grande, no se como es más correcto) y he de reconocer que me gusta. Mucha gente reniega de ello y se queja de lo complicado (y caro) que resulta, del ruido, de la polución, de las distancias…, en fin, que a veces las conversaciones toman un cariz que está más cerca de la envidia que de la conformidad cuando se habla de si es mejor el campo o la ciudad.

Por lo único que me gustaría vivir en el campo (y no tener que trabajar en la ciudad, claro está…) es por que siempre he querido tener un huerto. También es cierto que no conozco a nadie que lo tenga viva donde viva… por ello y sin animo de autoabastecerme, he querido aprovecharme de los frutos que la tierra ofrece (en mi caso la tierra en maceta…) y he plantado algunas cosas.

Hasta ahora tenia tomates cherry con los que será posible hacer una (solo una) ensalada; fresas, con una gran planta a la que le está costando mucho tomar la decisión de florecer y ayer arriesgando al máximo planté melones, pimientos y una mata de pepinos!!!

No quiero parecer derrotista antes de empezar, pero me da que no será una gran cosecha…

Eh!! Lo que se me da bien son las aromáticas,

He aquí algunas fotos…, haré seguimiento del tema.

Pastel de puré de patata

2009-05-03T01:25:00.013+02:00

Yo incumplo, sin mala intención, la primera norma del buen anfitrión que es “no experimentes con tus invitados”. Para mi es difícil no hacerlo. Hay que explicar que mis invitados normalmente, son de confianza y aunque en algún momento una receta pudiera fallar, seguro que serian de lo más comprensivos, pero para mí recibir en casa es una oportunidad de probar platos nuevos y de recibir más de una opinión...

Para una comida familiar decidí “estrenar” el libro de David Lienas “Cuina per a molts”. Es un libro muy interesante. Su introducción nos enseña como hacer una buena organización previa a las “comilonas” y además los ingredientes ya están calculados para 10 personas.

En el libro esta receta es Brazo de gitano de puré de patata, pero la verdad es que pensé que era mejor minimizar “riesgos” y me decidí por un cambio de “formato” (pastel en vez de brazo de gitano)

Ingredientes para 10 personas;

- 2 Kg. ½ de patatas
- 200 gr. de tomate triturado
- 250 gr. de atún en aceite
- Aceite de oliva
- 340 gr. de mayonesa
- Sal, pimienta blanca, azúcar
- Tiras de pimiento rojo
- 2 huevos duros
- Olivas rellenas

Pelar las patatas, ponerlas a cocer con agua fría y sal, dejarlas hervir. Cuando estén cocidas pasarlas por el pasapurés.

Mientras las patatas se cuecen, preparar la salsa de tomate. En una sartén poner el tomate triturado con aceite de oliva. Cocerlo a medio fuego y tapado. Opcionalmente se puede añadir una hoja de laurel una ramita de tomillo y un poquito de orégano. Remover de vez en cuando. Salpimentar y añadir un poco de azúcar a la salsa para controlar la acidez hasta que esté al gusto. Retirarla del fuego y añadir el atún bien escurrido.

Una vez llegado este punto es donde se “pierde” la receta original del libro de David Lienas y en vez de hacer un brazo de gitano hice un pastel. Primero una capa de patata, en el centro la salsa de tomate con el atún y otra capa de patata.

Yo utilizo mayonesa Light pero además para no tener que poner mucha cantidad la hago “crecer” añadiendo unas cucharaditas de agua y remover. Para que no pierda sabor o más bien para realzarlo le echo un poco de mostaza.

El pastel está decorado con la mayonesa, pimiento rojo y el huevo duro, además de unas hojas de ensalada.

Realmente buenísimo!!

Sant Jordi 2009

2009-04-24T00:33:00.007+02:00

Aunque es un poco tarde... Feliz Sant Jordi!!!!

Alcauciles escabechados

2009-04-20T00:16:00.011+02:00

El otro día buscaba en El Libro de Doña Petrona alguna receta para hacer, me fui al índice a buscar algo en el apartado de verduras y la lista empieza así; Ajíes rellenos con choclo, Alcauciles escabechados, Alcauciles rellenos, Arvejas Arco Iris, Arvejas Suzette, Bagnacauda a la Clementina, Berenjenas a la Napolitana... Hasta llegar a las berenjenas no sabía que estaba leyendo.

Como el libro no tiene fotos, solo tiene dibujos de los platos ya terminados y no de todos, me fui a google que es donde ahora mismo soluciono problemas como este. Los ajíes rellenos con choclo, son pimientos rellenos de maíz. Los alcauciles son alcachofas, las arvejas son los guisantes y la bagnacauda es como una salsa que debe estar buenísima para, según pone en el libro, pasar por ella dados de cardo (a modo de fundue).

La verdad es que me sentí muy ignorante pero seguiré leyendo y ampliando conocimientos. Mi primer acercamiento a la cocina argentina han sido estas Alcauciles escabechados,

Alcauciles escabechados, texto de “El libro de Doña Petrona”

Preparar una docena de alcauciles, limpiarlos y quitarles las hojas feas. Cortarles el tronquito, las puntas y pasarlos por agua con jugo de limón para blanquearlos.

Acomodar en una cacerola dos zanahorias, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, media cebolla, todo cortado en finas juliana, encima se colocan los alcauciles, abriéndolos un poquito. Se los condimenta con sal y pimienta, se les agrega media taza de vinagre, una de aceite y una de caldo. Se cocinan a fuego lento con la cacerola tapada.

Petrona Carrizo de Gandulfo - Doña Petrona

2009-04-10T01:47:00.017+02:00

En los años 30 surge en Argentina una mujer que marcará la historia gastronómica del país: Petrona Carrizo de Gandulfo, inmortalizada para todos como Doña Petrona. Esta mujer comienza su andadura promocionando las “modernas” cocinas de gas y esta promoción necesariamente pasa por la creación de deliciosas recetas. Debutó en la radio y acabo siendo una estrella de la televisión.

Su libro “El libro de Doña Petrona” recetas de arte culinario, lleva en la actualidad más de 100 ediciones. En él no solo hay excelentes recetas de cocina, también aparecen en sus textos maneras y formas de organizar la casa, prestación de las mesas y consejos varios.

Sus programas se caracterizaban por estar contenidos de recetas exactas y trucos para salvar cualquier traspiés en la cocina. Se recuerda un momento en el que haciendo una mayonesa y cortarse por quinta vez dijo al publico: "Voy a echar de a poco unas gotas de agua a ver si logro unirla..." Y la mayonesa se salvó.

Gracias a un amigo (Manel muchas gracias por esta joya!!) tengo recién traído de la Argentina el libro de Doña Petrona en su edición numero 43. Esta edición es del año 52 y es una maravilla. No tiene fotos, está ilustrado con unos dibujos que son una autentico privilegio, pero también lo son las explicaciones que ofrece de las recetas. Este es uno de esos libros que tienen impregnado en sus paginas el olor de los años que ha vivido.

MAYONESA COMUN – Receta extraída de “El libro de Doña Petrona”

Poner en un tazón enlozado cuatro yemas, añadirle aceite poco a poco, mientras se va revolviendo con un batidor de alambre en forma circular, se sigue agregando aceite y batiendo hasta que esté espesa; se condimenta con una cucharadita de mostaza, sal, pimienta, limón y se revuelve bien.

Al principio el aceite se agrega en forma de chorrito muy fino después, cuando esté algo espesa, se le echa más fuerte.

La mayonesa, cuando está cortada se une perfectamente con una cucharadita de agua fría. Se pone ésta en un plato hondo y se le añade por gotas la mayonesa cortada, mientras se revuelve en forma circular con un tenedor.

Patatas rellenas

2009-04-05T02:06:00.009+02:00

En noviembre de 1981, ediciones Destino edita el libro “El que hem menjat” (Lo que hemos comido), con textos de Josep Pla y fotografías de Francesc Catalá Roca.

En el capitulo de las patatas Josep Pla escribe así: (...) Les patates tenen el do de l'assistència, de l'acompanyament. Les fan servir per a tot. No fallen mai. La característica de l'acompanyament, la tenen d'una manera molt acusada. De molt poques coses es podria dir el mateix. Potser de cap més. Ben bé soles i vernes, les hem vist presentar poques vegades. El puré de patates acompanya el rostits. Les patates am la pela, al forn, se solen menjar amb mantega. Les patates fregides se solen acompanyar amb una xulla de cansalada, i el conjunt és agradable. Les patates fregides són inseparables de líquids moderns i d'altres aliments que sembla que fan venir gana. Acompanyen les verdures, la carn i el peix. La vocació de les patates per a l'acompanyament és vast i inqüestionable.

De unas patatas rellenas poco hay que decir. Pero una introducción de Josep Pla hace que este plato salga a la mesa vestido de largo.

Una vez cocidas las patatas están rellenadas con pimiento rojo, trocitos de pechuga de pollo, cebolla cortada juliana y todo lo que a cada uno le apetezca poner. Todo pasado por la sartén, un poco de nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Una vez rellenadas, queso por encima y unos minutos de gratinador.

Sardinas escabechadas

2009-03-25T00:27:00.007+01:00

Tenia intención de escribir un post sobre la gastronomía que rodea la cuaresma, cosas como los buñuelos, el bacalao y aprovechar para poner la receta de las sardinas escabechadas que tenia pendiente desde hace unos días, pero al final he cambiado de opinión.

Este post está dedicado a Neus, que es la madre de mi degustador personal (y como no me gusta llamarla suegra lo dejamos en Neus) que me ha enseñado a preparar estas sardinas.

Sabe de cocina lo que yo jamás podré aprender, para ella todo es fácil, todo es sencillo y la mayoría de cosas se hacen en “un momento”.

Envidio su capacidad de organización, es como una directora de fábrica, experta en logística, en recursos y no hablemos de las relaciones con el personal… en eso es una fuera de serie,

La verdad es que es alguien hacia donde mirar y espero con el tiempo ir “sacándole” toda esa información gastronómica que tiene guardada (y la que no es gastronómica también…)

La receta!!

Ingredientes:

- 1/5 kg de sardinas
- Ajos (unos cuantos)
- Vinagre
- Tomillo
- Laurel
- Pimentón dulce

Freír las sardinas y reservar. En el mismo aceite añadir los ajos sin pelar. Dejar unos minutos sin que lleguen a freírse mucho, añadir las hojas de laurel y el tomillo. Echar unas dos cucharadas de pimentón dulce y un vaso de vinagre (preferentemente de vino negro). Remover, sobre todo que no se queme el pimentón que amarga.

Añadir la mezcla sobre las sardinas que hemos reservado. Remover bien para que se empapen y dejar fuera de la nevera hasta el día siguiente (como mínimo)

Buenísimas!!!

Publicidad de Riera – Marsa, años 40

2009-03-17T00:46:00.013+01:00

En 1943 se funda en Barcelona la empresa “Industrias Riera – Marsa, S.A.”, que desarrolla su actividad en el sector de la alimentación, convirtiéndose en una de las primeras industrias españolas centradas en esta actividad. Desde el año 46 está vinculada a Standard Brands que más tarde se fusionaría con Nabisco.

Este es un boleto para solicitar el envío de un recetario de cocina, por la tipografía y el diseño se ve que es de los años 40, su precio de 6.- Ptas., también da una pista de la época...

Tartaletas con frutos del bosque y queso mascarpone

2009-03-08T21:20:00.014+01:00

Después de un periodo complicado de trabajo que me ha dejado sin mucho tiempo para el blog y un gripazo que me ha dejado con las fuerzas por lo suelos, vuelvo con un postre, para variar...,

Hace tiempo que quiero probar con el Tiramisu, he leído muchas recetas y además espero una que me prometió una amiga hace meses... pero ya llegará. Pues pensando en el Tiramisu compre una tarrina de mascarpone

Como no me decidía por ninguna receta en concreto cambié completamente y me puse manos a la obra con estas tartaletas, que frescas de la nevera están buenísimas.

Para la base usé masa brisa, la misma que para el pastel de mandarina.

Una vez la masa estaba lista repartir en moldes individuales.

Ingredientes para el relleno,

- 50 gr. de queso mascarpone
- 80 gr. de azúcar
- ½ taza de leche evaporada Ideal
- 1 huevo
- Ralladura de limón
- Frutas del bosque (caja de 300 gr. de La Sirena)

Separar la clara de la yema. Mezclar el mascarpone con el azúcar, añadir la leche evaporada, la yema de huevo y la ralladura del limón hasta obtener una crema homogénea. Añadir la clara de huevo a punto de nieve y mezclar con cuidado para que no se baje.

Rellenar los moldes con esta crema y al horno precalentado a 150 ºC durante 45 minutos.

Dejar enfriar las tartaletas un poco, desmoldear y a la nevera durante una hora más o menos. Una vez frías repartir sobre ellas las frutas del bosque.

En la receta original regaban la superficie de las frutas con miel, pero me pareció que endulzaría mucho...

Pastel de mandarina

2009-02-16T22:07:00.010+01:00

Últimamente no voy muy bien de tiempo, pero tenia este pastel de mandarina de hace unos días y la verdad es que siendo muy sencillo está muy bueno.

Ingredientes,

4 mandarinas
175 gr. de azúcar
1 huevo
200 ml de crema de leche (yo utilizo leche evaporada)

Para la masa brisa,

250 gr. de harina
60 gr. de agua
125 gr. de mantequilla sin sal
5 gr. de sal

En un bol tamizar la harina mezclada con la sal. Añadir la mantequilla fría de la nevera partida a trozos. Amasar con los dedos, echar el agua y mezclar bien.

Tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera unos 15 ó 20 minutos.

Mientras tanto, rallar la piel de las mandarinas finamente. En el vaso de la batidora ir añadiendo, las mandarinas peladas y cortadas (limpias de la parte blanca que hay debajo de la piel), la leche, el huevo y el azúcar.

Estirar la masa con rodillo y colocar sobre un molde de unos 24 ó 26 cm. Estirar bien. Añadir la crema resultante de la mezcla.

Hornear a 150º C unos 40 minutos.

Yo la hice de postre para una comida y la verdad es que estaba más buena al día siguiente para desayunar...

Preparado para hacer pan

2009-02-04T22:29:00.023+01:00

Compré en el Lidl este paquete de preparado para hacer pan y aunque así de entrada no se entiende nada de nada (por lo menos yo), alguien con buen criterio puso en el lateral una completa explicación de ingredientes y forma de preparar.

La descripción literal es “Premezcla para pan integral de trigo y centeno con levadura seca y masa fermentada añadidas”

Yo desayuno siempre un par de rebanadas de plan integral con algo y de vez en cuando me gusta probar panes de diferentes cereales.

Este es parecido a esos panes negros que 4 ó 5 rebanadas pesan medio kilo... Pero está bueno!!!

Bocaditos de masa quebrada

2009-02-01T21:33:00.016+01:00

Antes de nada aprovecho para saludar a mi degustador que no tiene ni la paciencia de esperar a que haga las fotos...

Tenía en el congelador una pieza de masa quebrada de esas que se compra listas para usar a punto de caducar. Me molesta mucho tener que tirar comida, intento siempre que puedo evitarlo.

Esta receta, originalmente, no esta hecha con este tipo de masa, es más bien una “adaptación” de una que aparece en la revista DIANA – Recostaría fácil y que algún día ya haré.

Ingredientes

- Masa quebrada (en este caso...)
- 500 gr. de peras
- 80 gr. de azúcar
- 1 cda. de canela
- 100 gr. de coco rallado
- Un puñado (a gusto) de pasas
- 1 yema
- 1 cda. de nata
- Un poco de miel para pincelar

Rayar las peras en un bol, añadir un poco de limón para evitar que se oxide.

Por otro lado mezclar, en otro bol, el azúcar, la canela y el coco rallado, reservar.

Extender la masa sobre film transparente o sobre papel vegetal. Untar la superficie de la masa con la mezcla de la yema con la nata.

Distribuir las peras ralladas por encima de la pasta, añadir las pasas.

Espolvorear toda la superficie con la mezcla del azúcar la canela y el coco.

Enrollar la pasta con ayuda del film. Cortar trozos de unos 4 ó 5 cm., dependiendo de lo alta que queramos que salga.

Poner los trozos en un molde y al horno precalentado a 170 ºC unos 40 minutos.

Sacar del horno y pincelar con la miel, volver a ponerlo unos 2 ó 3 minutos hasta que caramelice.

Esperar a que enfrie y desmoldar.

Tarta de manzana ligera

2009-01-21T23:44:00.011+01:00

Como ya he dicho otras veces (me repito...), me gusta mucho hacer postres, galletas, pasteles y cosas así, pero hay problemas de “peso” que muchas veces me hacen desistir de según que recetas. Esta es de lo más ligero que he encontrado.

Un pedazo de esta tarta es como comer una manzana asada.

Ingredientes:

- 5 manzanas
- 1 yogurt desnatado
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla azucarada
- 1 cucharada sopera de agar – agar
- Mermelada de melocotón (era la única que tenia)
- Agua
- Zumo de ½ limón

Pelar y partir las manzanas a trozos pequeños. Cocer hasta que tenga la consistencia de compota.

En el baso de la batidora añadir la manzana con el resto de ingredientes y batir hasta que quede tipo “papilla”

Engrasar un molde decorar con manzana fileteada. Unos 8 minutos al horno con el gratinador encendido.

Hacer un almíbar suave con la mermelada el limón y el agua. Pintar la superficie.

Pastitas Noruegas

2009-01-15T23:49:00.011+01:00

En un mercadillo encontré una caja de madera no muy grande (como un plumier de los de antes) de la que se adivinaba un bonito dibujo en la tapa si se conseguía quitar toda la suciedad que la cubría (que era mucha). El precio era muy bueno por que como su aspecto era bastante “ruinoso” su entonces propietario pensó que no se podía pedir gran cosa por ella. Pero la caja tenia otra curiosidad, estaba llena de unos pequeños recortes de periódico sin fecha (pero parecen viejos) con recetas de cocina, frases famosas y consejos varios.

Aprovechando mi recién estrenada afición por las galletas y un recorte de los encontrados me he decidido con la receta de Pastitas Noruegas.

Estos son los ingredientes:

1 huevo
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
30 gr. de azúcar
Un poco de vainilla

Los ingredientes muy noruegos no son... pero como se ve en el recorte son Pastitas Noruegas...

En un recipiente se pone la mantequilla derritiendo al baño Maria y agregando la harina poco a poco para evitar se formen grumos, por último se añade el azúcar. Esta pasta se trabajara hasta que este bien unida y lisa, agregando entornes la clara batida a punto de nieve y removiendo bien para unirla completamente.

Formando las pastas con manga de pastelería y boquilla lisa en forma de tiras de cinco a seis centímetros.

Por encima se pintan con yema batida poniéndolas en el horno hasta que están doradas.

Publicidad doméstica en los años 30

2009-01-12T00:11:00.036+01:00

Buscando entre las páginas de revistas antiguas, he encontrado anuncios de electrodomésticos, utensilios o simplemente cosas a las que ahora estamos muy acostumbrados pero que hace 70 años (los anuncios de las imagenes son de los años 30) eran grandes novedades. La publicidad tampoco no ha cambiado mucho. En los años 30 los anuncios en una revista dedicada a la cocina o al hogar en general, al igual que pasa ahora, eran de neveras, cocinas de gas, productos alimenticios, etc. pero a diferencia de los anuncios del 2009, los del año 31 presentaban productos que entonces no existían, que se anunciaban como autenticas novedades y estaban empezando a formar parte de la vida en el hogar.

Faltarían muchos años aun para que las cocinas de gas o las neveras estuvieran en todas las casas y viéramos todos esos objetos con la naturalidad a la que ahora estamos acostumbrados.

Hay un anuncio que me ha llamado la atención especialmente y es el del papel higiénico. Hoy en día es raro el corte publicitario en cualquier televisión en la que no aparezca un anuncio de papel higiénico mostrándonos la parte más amable del producto. En el año 31 la intención era mostrar que además de higiénico estaba desinfectado y que ser considerado una persona práctica y moderna pasaba por usar papel higiénico desinfectado...

Gingerbread Cookies, o lo que es lo mismo, Galletas de Jengibre

2009-01-05T16:27:00.020+01:00

Ya hace unas semanas que estaba empeñada en hacer galletas de jengibre, las típicas Gingerbread Cookies (típicas en otro país que no es el nuestro... por que me parece que aquí mucha tradición no hay) Bueno, las típicas típicas son las que tienen forma de hombrecito, yo los únicos cortapastas que encontré tienen forma de conejito, mariposa, corazón y otras cosas parecidas. Lo cierto es que no ha habido manera de encontrar el dichoso molde con forma de “hombrecito”, claro está que ahora que he dejado de buscarlo lo encontraré cada dos pasos...

Volvamos a la receta. Todas las que encontraba llevaban mucho azúcar o mucha harina o mucho de algo que las hacia muy poco light. Entiendo que hablamos de galletas, pero no por ello han de ser hipercaloricas.

Con la busqueda de estas recetas he puesto ha prueba mi inglés (no todo lo bueno que me gustaría) pero el mayor problema fue convertir “tsp” en ml. o “cups” en gr. Buceando por la red di con una pagina que tiene un convertidor muy bueno, la pagina se llama Diana's Desserts creo que puede ser útil. Llegué a él a través de un blog pero soy incapaz de recordar cual para poderlo mencionar.

He leído muchas recetas de las galletas de jengibre y al final las hice con una que es un “revuelto” de todas ellas. El resultado ha sido muy bueno (como todo seguro que se pueden mejorar) pero han salido como esperaba. Yo solo las había probado una vez, eran de compra y a mi da que estas están más buenas...

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de azúcar blanco
100 gr. de azúcar moreno
250 gr. de harina de repostería
1 huevo
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal

Elaboración

Mezclar con la harina el jengibre, bicarbonato, canela, nuez moscada y la sal.

En un bol batir la mantequilla, cuando esté cremosa añadir los dos tipos de azúcar. Cuando esté todo bien mezclado echar el huevo y batir hasta formar una pasta cremosa.

A la mezcla anterior añadiremos tamizada la harina con los demás ingredientes.

Formaremos una masa que dejaremos en la nevera envuelta en film transperente más o menos una hora.

Trabajaremos la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir un grosor de unos 5 ó 6 milímetros, con el cortapastas iremos haciendo las galletas.

Con el horno precalentado a 200 ºC haremos las galletas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.

Estarán listas en 8 minutos. Para que quedaran más tostaditas yo las puse un minuto con el gratinador.

El siguiente paso es aprender a decorarlas!!!! todo se andará....

Feliz 2009!!!!!

2008-12-31T21:26:00.006+01:00

A todos los que paséis por aquí,

desearos lo mejor de lo mejor

para el Año Nuevo!!!!!

Feliz 2009!!!!

Feliz Navidad!!!!!

2008-12-25T12:49:00.009+01:00

Coca Borracha de Piña

2008-12-22T00:37:00.020+01:00

Mi afición por la cocina va en aumento (cosa de la que yo, soy la primera sorprendida) pero lo que estoy descubriendo que me gusta de verdad es la repostería, los bizcochos, los pasteles, las galletas y cosas así.

Para ello uno de mis blogs de referencia es el de alguien, la Gemma, que sin conocerla, para mi es una maestra en el mundo de la repostería. Este postre es de su blog La Cuina de Casa.

Cuando vi la coca me gustó mucho, pero en ningún momento pensé que haciéndola yo pudiera quedar bien (mi experiencia en la cocina es breve y reciente...)

El único cambio respecto a su receta es que yo no tenía Cointreau y le puse coñac... pero a pesar de eso un gran éxito!!!!

Ingredientes:

- 100 grs. de mantequilla
- 125 grs. de azúcar
- 150 grs. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 3 huevos
- 1 lata de piña en almíbar
- 100 de coñac (la mía, la original lleva Cointreau)
- Caramelo liquido

Untar el fondo del molde con el caramelo líquido, colocar las rodajas de piña y una cereza en el centro de cada rodaja.

Mezclar en un bol el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo. Añadir la harina con la levadura tamizada. Incorporar las claras a punto de nieve y echar toda la mezcla en el molde.

Al horno 50 minutos a 160 ºC

Cuando la coca este fría repartir por toda la superficie la mezcla del almíbar con el licor. Una vez que se haya absorbido bien, desmoldar.

Moltes gràcies Gemma!!!

Guía del goloso - 13 de Diciembre, Santa Lucía

2008-12-13T21:44:00.012+01:00

Dice La guía del goloso sobre el mes de diciembre...”Desde tiempos inmemorables es proverbial en Cataluña el considerar el diciembre, aparte de otras estimaciones superiores, como un mes gastronómico.

Las numerosas festividades que su extensión encierra (La Inmaculada o Día de la Madre, Nochebuena, Navidad, San Esteban y San Silvestre sin mencionar Santa Lucia, que debido a la amplitud de su patronazgo, determina muchos extraordinarios en las mesas caseras) junto con alguna que otra fiesta mayor pueblerina que resta celebrar antes de cerrar el año, justifican dicho adjetivo.”

Algo también muy especial es lo que para muchos nos marca el inicio de las Navidades, La Fira de Santa Llúcia. Pasear entre sus casetas nos empapa de ese ambiente navideño que lejos de provocar ataques de consumismo (como pasa mucho en esta época...) impregna de esa sensación de que un año se acaba y que mejor o pero aquí estamos para empezar otro!!!!

Bolas de calabaza y patata

2008-12-11T00:50:00.004+01:00

Me gusta la calabaza y compro con bastante frecuencia aunque nunca salgo de la crema o del puré, mezclado con más o menos ingredientes pero siempre en el mismo “formato”.

El otro día en una revista que estaba en una sala de espera leí una receta de bolas de calabaza y patata. Una vez superado el primer impulso de arrancar la pagina de la revista (demasiada gente esperando...) tome cuatro notas de cómo estaban hechas. Cuatro notas quiere decir que ni cantidades exactas ni tiempo de cocción ni creo que muchas cosas.

El resumen es el siguiente: en el microondas unos 400 gr. de calabaza y dos patatas medianas hasta conseguir una textura lo suficientemente blanda para poder pasarlo por el pasapurés.

Mezclar los dos purés, añadir sal y un poco de nuez moscada. Echar un poco de harina para que ligar la masa y poder hacer las bolas.

Preparar una picada con dos ajos, perejil, aceite de oliva y unas gotas de vino.

Hacer las bolas y disponerlas en la bandeja del horno. Untar las bolas con la picada y 10 minutos en la parte alta del horno. Al final uno o dos minutos con el gratinador.

La descripción de la receta no es muy exacta y lo siento, pero creo que esta guarnición acepta muy bien la improvisación.

12 Muffins (de caja)

2008-12-09T00:41:00.009+01:00

Sin mucha confianza hace unas semanas compré una caja de preparado para hacer Muffins, digo lo de “sin mucha confianza” por que el contenido. Además de los doce moldes de papel, solo había dos sobres, uno conteniendo unos polvos y otro con algo que al tacto resultaba gelatinoso y que resultó ser mermelada de arándanos.

Varias tardes estuve tentada de hacerlos, pero nunca me acababa de decidir. El otro día sin nada dulce que llevarnos a la boca pensé que había llegado el momento.

Los ingredientes que se necesitaban, además de los polvos, eran dos huevos (yo solo puse uno...) 4 cucharadas de aceite y 4 cucharadas de agua.

Todo junto al baso de la batidora y mezclar. Una vez conseguida la masa cremosa, añadida la mermelada y rellenados los moldes, 20 minutos al horno y voila!! 12 muffins tal como indicaba la caja... de aspecto no son iguales a los de la foto pero adornados con unos fideos de chocolate quedaron bastante resultones...

Desde aquí pido disculpas a MCENNEDY por mi falta de confianza en sus preparados...

Bolsas para asar

2008-12-04T23:25:00.003+01:00

Hace unas semanas una compañera me habló de las bolsas de asar que había comprado en el Mercadona (supongo que hay más y en más sitios). Yo las había visto usar hace años en casa de mis padres, pero nos las recordaba excesivamente prácticas.

A pesar de eso las compré y las probé (se ha de tener confianza…). He de decir que el resultado ha sido sorprendente. La prueba fue con patatas y zanahoria haciendo una guarnición para carne. Las dos cosas cortadas a dados y maceradas durante un rato con unas gotas de aceite y una hojas de tomillo, 12 minutos al microondas y estaban perfectas, muy sabrosas y el horno muy limpio (cosa también importante).

Os enseño una foto de cómo estaban al salir del horno, no hay documento gráfico de las patatas fuera de la bolsa…

He ido haciendo variaciones con verduras y siguen siendo un éxito.

Guía del goloso – 27 de noviembre San José de Calasanz

2008-11-27T00:51:00.000+01:00

Nos muestra la Guía del Goloso que el día 27 de noviembre es la fiesta del maestro. La verdad es que no recuerdo como se celebraba ese día cuando yo estudiaba (hace años...).

Según explica el libro, (no hay que perder de vista que está editado en el año 58) se regalaban bolsas de celofán llenas de pastas secas.

Lo que si me ha traído recuerdos sobre aquella época ha sido el chiste de Peñarroya, no hay que preguntar por qué...

Bizcocho de limón y Novela Negra

2008-11-24T00:12:00.036+01:00

Empezaré haciendo un homenaje a la tía Primi. Ella ya no está por lo que no podrá leer esto ni decir o corregir si algo no le parece bien. Para toda la familia era la oveja descarriada, para mi era la mejor. No fui justa con ella en sus últimos años. Muchas veces pensamos que los que tenemos más cerca nos quieren y que además nunca nos engañarán y no, eso no siempre es así, ni nos quieren por estar cerca y es posible que nos engañen… yo creí a quien me puso en su contra y ya no tuve la posibilidad de tratarla en la ultima época de su vida como ella se hubiera merecido.

Todo esto viene a cuento de lo siguiente. La tía Primi leía muchísimo, devoraba libros de una manera asombrosa aunque muchas veces la cantidad no tuviera mucho que ver con la calidad… cuando iba a su casa siempre me regalaba un libro, ella intentaba que fueran “acorde” con mi edad cosa que en la mayoría de ocasiones no conseguía, pero la intención era buena. Uno de esos regalos definió a partir entonces mis preferencias literarias, ese libro fue ASESINAO EN EL ORIENT EXPRES. Yo que en aquella época tampoco era tan aficionada a la lectura como hubiera sido de esperar lo devoré en dos días, me enganchó de una manera increíble, tanto me gustó que no paré hasta que no leí todos los libros de Agatha Christie que tenían como protagonista a mi admirado Mr. Poirot.

Desde entonces (y han pasado muchos años) mi lectura preferida es la novela negra, me gusta todo lo que se mueve alrededor de ese genero y en muchas ocasiones otro tipo de lectura para mi es casi una obligación…

Recomiendo una visita a la librería Negra y Criminal de Barcelona. No solo los libros son importantes en ese local, la librera y el librero son el alma pero también los habituales.

En esa librería, donde los sábados sobre la una del medio día se preparan mejillones con vino para todos los que están en ese momento en la librería (gratis!!!!) encontré hace unas semanas el libro “Cremas & Castigos – Recetas deliciosas y criminales de Agatha Crhistie”. Es un libro editado en el año 2007. Además de recetas explica momentos gastronómicos descritos en sus libros.

El domingo pasado aprovechando una comida familiar hice una de las recetas, un bizcocho de limón. Estaba buenísimo pero con las prisas del momento no hice foto… incluyo la del libro.

Copia literal de la receta del libro

Ingredientes para 8 personas

200 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
4 huevos
2 limones
1 sobre de levadura

Precalentar el horno a 180º C y poner a fundir la mantequilla en el molde rectangular. Cascar los huevos y batirlos añadiendo poco a poco el azúcar, hasta que la mezcla se ponga blanquecina. Agregar entonces despacio la harina y luego la levadura. Mezclar bien e incorporar la mantequilla fundida.

Lavar los limones, partirlos por la mitad y exprimir el zumo. Añadirlo a la masa. Tomar a continuación la piel de los limones y cortarla en finos bastoncillos. Blanquear los bastoncillos durante 1 minuto; luego escurrirlos y agregarlos a la masa. Mezclar bien y después verter el preparado en el molde engrasado. Cocer 45 minutos sin abrir la puerta del horno para que el bizcocho no pierda volumen.

Desmoldar cuando el pastel está aun caliente y servirlo a la temperatura que se desee, acompañado o no de mermelada de limón.

Algo parecido al pan…

2008-11-10T22:44:00.019+01:00

Hacer pan es algo que siempre me ha llamado la atención, supongo que inconscientemente pienso que si tienes pan como mínimo de hambre no te mueres… el caso es que sea por lo que sea, de vez en cuando pruebo e intento crear pan o algo que se le parezca.

En el libro Tiempo para la Mesa de Manuel Vazquez Montalbán (Difusora Internacional – Mayo 1986) se lee “El misterio de cómo la quietud del grano recolectado se convirtió en la exactitud del procedimiento que lo transforma en pan, hay que sumarlo a la lista inacabable de misterios que confirman la prehistoria de la alimentación humana, constituyendo, de hecho, buena parte de su misma historia”

Todos deberíamos hacer pan alguna vez…

El otro día encontré una receta donde explicaba como hacer un pan más dulce que el pan “normal” pero sin que resultara de bollería.

El resultado es el de la foto y su sabor buenísimo. De gusto quedaría a medio camino entre el pan y el panettone milanés (lleva un poco de mantequilla y pasas) aunque de aspecto sea algo como nuestro “pa de pages”.

Ingredientes:

- 250 gr. de harina
- 50 ml de agua
- 50 gr. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 45 gr. de mantequilla
- 7 gr. de levadura fresca de panadería
- Pasas y ralladura de limón

Amasar todos los ingredientes menos las pasas (mejor a mano). Dejar reposar la masa hasta que aumente su volumen.

Volver a amasar y añadir las pasas (o la fruta confitada elegida) y dejar reposar otra vez.

Hornear a 190 ºC unos 40 minutos.

Guía del Goloso

2008-11-01T10:04:00.015+01:00

Me gusta mucho pasar horas en esas librerías de viejo donde es posible rescatar pedacitos de historia gráfica; revistas antiguas, libros, publicidad, son cosas que me llevan a imaginar como se vivía hace años y como a pesar del tiempo, muchas cosas han llegado a nuestros días casi casi intactas.

Hace unas semanas encontré un libro del año 58 titulado “Guía del Goloso”. De enero a diciembre hace un recorrido por todo el año y nos va mostrando las fiestas y sus representaciones en repostería (de hecho el libro está asesorado por el gremio provincial de confitería y pastelería de Barcelona). Tanto los textos como las ilustraciones son de grandes escritores y dibujantes de la época.

Como a mi no me gustan los panellets, he pensado en sustituir la receta por la representación que el libro hace de la fiesta del 1º de Noviembre.

Transcribo un fragmento del texto escrito por Néstor Luján y dedicado a la castañada que acompaña la ilustración:

(…) “En esta noche se comía la castañada que eran los postres de una cena ordinaria y que antiguamente se tostaban en casa. La castaña, como es sabido, tiene un simbolismo funerario, así como estos pasteles llamados “panellets”. Existía la piadosa costumbre de rezar un Padrenuestro por los fieles difuntos por cada castaña comida y a los niños se decía que de no hacerlo vendrían los difuntos a tirarles de los pies durante la noche mientras durmiesen. La castañada, que aun hoy persiste, pide un vino dulce y denso. En algunas regiones vinícolas acostumbraban, sin embargo, a beber el vino nuevo, el joven y ácido vino de la cosecha.” (…) – Néstor Luján - Guia del Goloso - 1958

Bizcocho de frutos secos

2008-10-20T20:20:00.013+02:00

Algún fin de semana tengo oportunidad de ver el programa de Eva Arguiñano “Hoy Cocinas Tu”. Me gusta mucho como se explica y como hace que los platos siempre parezcan fáciles de hacer.

La semana pasada preparó un postre “Bizcocho con sopa de chocolate”. De esa receta yo hice una versión personal sin sopa de chocolate (aunque me costo mucho resistirme) y en una porción en vez de hacer individuales como había hecho Eva.

Dejo la receta:

- 75 gr. De nueces
- 75 gr. De almendra tostada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 gr. De harina
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 ó 4 nueces enteras

Triturar las nueces y las almendras. Mezclar con la harina y la levadura y reservar.

En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar, añadir el huevo y mezclar. Una vez tenemos una crema homogénea echaremos la harina con los frutos secos. Mezclar.

Untar el molde con unas gotas de aceite y un poco de azúcar para que sea fácil de desmoldar.

Antes de poner al horno trocear unas nueces y echarlas por encima.

De todas formas y para más exactitud dejo el link de la receta “buena” de Eva Arguiñano.

Las Setas por Opisso

2008-10-19T01:07:00.015+02:00

En octubre del 36, después del que fuera el peor verano de sus vidas para algunos y presagio de tiempos peores para casi todos, la revista Menage de la mano de Opisso publicaba esta viñeta dedicada a los buscadores de setas.

Vale la pena mirar el dibujo con detalle y descubrir, además de que Opisso era un genio, como se divertía la gente en esa época, como las salidas al campo significaban momentos de unión en las familias y sobre todo diversión mucha diversión.

Sirva este post para hacer un pequeño homenaje a todas esas personas que durante los años siguientes les toco vivir la peor época de su vida y a Opisso por su arte.

Sopa de pepino, yogurt y menta

2008-10-14T20:39:00.001+02:00

Me gusta el pepino, es todo agua, no engorda, es diurético y parece ser que tiene un montón de vitaminas. Por todo esto es una de las mejores opciones cuando decido hacer dieta.

Suelo utilizarlo mezclado con diferentes tipos de lechuga o solo con aceite y vinagre.

En esta ocasión me he animado a hacer una sopa con yogurt y menta que estaba francamente buena (Revista Cocina Ligera)

Ingredientes:

Pepinos
1 Yogurt desnatado
1 Limón
1 ajo
1 cebolla
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite
Un poco de menta
y sal

Pelar y cortar los pepinos, quitarles las pepitas y dejarlos reposar durante una hora después de haberlos espolvoreado con sal gorda. Lavar los pepinos y ponerlos dentro de la batidora con un vaso de agua fría. Añadir el resto de ingredientes y triturar hasta que se forme una crema ligera.

Estos son los ingredientes que indicaba la receta pero para mi gusto, le sobraba el limón. El vinagre blanco le da suficiente acidez y entre quitar una cosa u otra, prefiero prescindir del limón...

Magdalenas de Aragón

2008-10-12T23:56:00.011+02:00

Pasé las vacaciones de mi infancia en un pueblecito de Huesca. Hoy empieza a no parecerse al que fue por qué una mezcla de especulación inmobiliaria y la evolución que cualquier lugar necesita han hecho del cambio, posiblemente necesario, un lugar que cada vez se parece menos al de mis veranos. Para mi era el mejor lugar del mundo.

Una de las cosas que más recuerdo y que más me gustaban era el olor que salía del horno cuando hacían magdalenas. Este año, durante las vacaciones, volví a visitar el lugar y a la vuelta a casa, después de haber comprado una cajita de Gaseosa El Tigre, intenté recrear esas magdalenas.

Tengo que decir que no tienen nada que ver con aquellas, estaban muy buenas, eran de un “aspecto” correcto pero lo dicho, nada que ver… los recuerdos son los recuerdos…

De todas formas, aquí va la receta:

2 huevos
125 cc de aceite (de girasol para que quede más suave)
150 cc de leche
180 gr. de azúcar
Y dos sobres de gaseosa El Tigre

Mezclar bien el azúcar con el aceite. Añadir las yemas de los huevos, mezclar. Echar la leche y después la harina a la que habremos añadido los dos sobres de gaseosa. Al final se añaden las claras a punto de merengue y ya podemos llenar los moldes de papel. Más o menos 20 minutos a unos 190 ºC.

El post que nació del post que no llegó a existir o lo que es lo mismo, el flan de coco

2008-09-24T14:08:00.010+02:00

Han pasado demasiadas semanas desde el último post, pero es lo que tienen las vacaciones…

Lo he vuelto a intentar y aunque no ha quedado todo lo bien que me hubiera gustado (estaba muy bueno), creo que por lo menos éste se puede enseñar.

Muchas veces me gustaría tener la paciencia suficiente para probar las recetas un par de veces antes de subirlas al blog, pero no puedo, me vence la prisa y como todo el mundo dice, mala consejera en la cocina…

Ahí va la receta:

½ litro de leche
80 gr. de coco rallado
3 huevos

Para el caramelo

50 gr. de azúcar
Agua

Para el caramelo, poner el azúcar y el agua en un cazo y dejar sin remover hasta que tenga el color “dorado” que queramos conseguir.

Cuando tengamos los huevos y el azúcar bien mezclado añadiremos la leche que previamente habremos calentado con el coco rallado para que se aromatice. Con esta mezcla rellenaremos el molde que ya estará untado con el caramelo y coceremos en el horno al baño María a unos 200 ºC.

En este caso no puedo indicar el tiempo por que mi horno necesita muuuucho rato para todo…

Tres tristes champiñones por persona….

2008-08-15T13:39:00.023+02:00

Muy buenos, estaban muy buenos pero algo escasos. Para muestra la foto.

Con esta receta he aprendido que champiñones de 5 centímetros de diámetro en crudo, se reducen a la mitad sin pensar que en ese acto te dejarán en ridículo delante de los invitados.

La solución hubiera sido platos de postre, pero de todas formas el mal ya estaba hecho…

Champiñones rellenos al horno: Como la receta no tiene ningún misterio solo indicaré (para recordar) los ingredientes con los que los rellené.

Cebolla
Remolacha
Zanahoria
Nabo
Calabacín

Mas adelante ya os explicaré que hizo mi degustador con las sobras del relleno de los dichosos champiñones (porque relleno si que sobró...).