Tartaletas con Lemon Curd

Hacia siglos que no pasaba por aquí pero creo que la ocasión lo merece.

Mi amiga Silvia se ha comprado una casa (un pasada de casa, todo sea dicho) y con la casa venia un limonero. La semana pasada me invitó a comer y antes de que se nos hiciera de noche, salimos a “recolectar” unos cuantos limones.

Siempre después de darle las gracias al árbol, nos hicimos con unos cuantos limones que me regaló.

Mi intención era hacer mermelada, pero Silvia me explicó que ella había hecho Lemon Curd y después de buscar recetas y ver que no era muy difícil aquí tenéis el resultado.

El color tostado de la crema se debe a que está hecha con azúcar moreno.

Ingredientes;

100 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

2 yemas de huevo

Zumo y ralladura de un limón

En un bol ponemos el azúcar, las yemas, el zumo y la ralladura. Lo calentamos al baño María. Removeremos de vez en cuando y lo tendremos al fuego más o menos 15 minutos. Llegado ese momento, tendrá consistencia de natillas.

Lo sacamos del fuego y lo colaremos. Añadir la mantequilla y mezclar para que aprovechando el calor residual se deshaga y se mezcle bien. Dejar enfriar y ya está lista.

En este caso lo he puesto en tartaletas (compradas), pero seguro que untada en tostadas tiene que estar buenísimo!