Paté de berenjena

Siguiendo con la berenjena, el otro día hicimos este paté para cenar y la verdad es que es sencillo de preparar y muy bueno como acompañamiento. Presentado con tostadas o verduras crudas es “resultón” como aperitivo.

Ingredientes:

2 berenjenas
1 diente de ajo
2 cucharadas de zumo de limón
50 gr. de tahini (pasta de sésamo tostado)
½ cucharadas de comino molido
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Se abren las berenjenas y se hornean una media hora. Una vez frías se pelan y se mezclan todos los ingredientes. Para dar un toque ahumado se puede añadir un poco de piel. Se sala y se tritura en una batidora hasta obtener una papilla fina.

(Receta revista CuerpoMente nº 231)

Falafel

Cuando probé el falafel por primera vez me gustó mucho y no acabé de creerme que estaban hechos con garbanzos únicamente remojados. Busqué recetas por Internet y puedo asegurar que hay una diferente por cada entrada en la red...,

La mayoría están hechas con garbanzos aunque también hay muchas con habas. A mi como no me gustan las habas no he probado esa versión.

En un principio estuve tentada de hacerlo con garbanzos cocidos (por lo de la desconfianza...) pero al final y en un acto de fe, después de 24 horas de tener los garbanzos a remojo los hice con la receta que más me gustó y puedo asegurar que están muy buenos!!

Ingredientes

Garbanzos remojados mínimo 24 horas
Cebolla
Ajo
Comino
Cilantro fresco
Perejil fresco
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de tahini
Sal
Pimienta

Poner los garbanzos en el vaso de la batidora o en el robot de cocina que tengamos. Una vez triturados ir añadiendo el resto de ingredientes y triturando hasta que quede una pasta fina (o al gusto). Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo hacer bolas no muy grandes y freír. Yo utilicé aceite de girasol para que no se perdiera el gusto, sobre todo del cilantro y el perejil, bajo el aceite de oliva.

Croquetas de verduras y humus

Más bien sería, verduras mezcladas con humus en forma de croquetas, pero al final lo que importa es lo buenas que estaban no el titulo que se les ponga...

Me gusta mucho el humus pero no hay forma de que me quede bien, siempre tiene buen gusto pero no encuentro la manera de darle la consistencia “adecuada”.

En esta ocasión y para poder aprovechar el humus de consistencia inadecuada, lo acabé mezclando con verduras (cebolla, zanahoria, calabacín, berenjena y creo que nada más) salteadas y humedecidas con un vasito de vino blanco. Como el aspecto visual no mejoró nada después de la mezcla, pensé que lo mejor era camuflarlo bajo la apariencia de unas deliciosas croquetas a las que el degustador fuera incapaz de resistirse y el resultado fue el de la foto.

Seguiré probando el humus y estoy segura que algún día conseguiré mi humus perfecto!!!!!

Crema de lechuga

La lechuga para mi tiene varias “funciones”; por un lado, esa parte de la dieta de adelgazamiento que normalmente acompaña a la pechuga a la plancha, también puede ser la cena de muchas noches de verano y sin duda es un campo de experimentación inagotable para vinagretas, frutas y cualquier cosa que haga que se convierta en una gran ensalada.

En esta receta, la lechuga ha pasado de estar fresca y frondosa a caer en la olla rápida y convertirse en una crema muy suave y relajante, por que parece ser que la lechuga tiene un gran efecto tranquilizante...

Ingredientes

Lechuga
Cebolla
Patata
Caldo de pollo
Quesitos desnatados

Picar la cebolla, pocharla en la olla rápida hasta que tome un poco de color. Añadir las hojas de lechuga cortadas pequeñas. Añadir la patata troceada. Cubrir todo con el caldo de pollo.

Según mi olla son 3 minutos en el numero 1 pero no tengo ni idea como se calcula para el resto de ollas...

Si queda mucho caldo retirar un poco (ya haremos una sopa), añadir los quesitos, triturar muy fino y servir.

Verduras con quinoa

No conocía la quinoa más que de “oídas”, nunca me había atrevido a probarla, pero leyendo sobre ella me pareció que sin abusar era una gran fuente de nutrientes. Mi dieta cada vez es más vegetariana y además ya dicen que en esta vida se tiene que probar de todo (o de casi todo...)

“La quinoa pertenece a la misma familia que la de las espinacas, sin embargo, es considerada un pseudocereal, porque se asemeja en su composición y uso a los cereales.

(...) Sus semillas son fuente de alto valor proteico, fibras alimentarias y vitaminas de grupo B, C y E fundamentales para el crecimiento.

La quinoa es una de las fuentes vegetales más ricas en proteínas (necesarias para crear anticuerpos y fortalecer el sistema inmunitario). (...) Ofrece cantidades apreciables de minerales como el calcio, el fósforo y el hierro.” (Fuente revista Salud Alternativa – extra nº 27)

Para combinar la quinoa con verduras pensé en berenjena, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, todo ello salteado.

La quinoa está cocida durante 15 minutos con dos partes de agua por una de quinoa previamente lavada y escurrida.