Huevos de Pascua - Galletas decoradas

Decorar galletas no es fácil pero si divertido. Este año quería probar y aprovechar la pascua para hacerlas en forma de huevo. El primer reto era la forma, no tengo un corta pasta con la forma adecuada y el más parecido era ovalado. A cada galleta que cortaba intentaba darle la forma final de un huevo pero no todas acababan bien..., al final desistí y los huevos iniciales acabaron siendo cuadradas, con forma de estrella y cosas por el estilo.

La decoración..., pues rallas y curvas. Ya se que no son las mejores del mundo pero aunque para mucha gente pueda parecer imposible a mi me relaja mucho y además me lo paso bien!!!

Ingredientes para las galletas

150 gr. mantequilla
125 gr. azúcar glass
1 huevo
450 gr. harina
1 chorrito de leche

Batir la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente, hasta que tenga aspecto cremoso. Añadir el azúcar glass sin prisa pero sin pausa. Añadir el huevo un poco batido y por ultimo la harina previamente tamizada. Si fuera necesario (en mi caso lo fue) añadir un chorrito de leche fría para poder seguir añadiendo la harina.

Dividir la masa en porciones y envolverla en film transparente. Dejar en la nevera un par de horas o 15 ó 20 minutos en el congelador.

Extender con el rodillo y cortar según la forma elegida.

Al horno unos 10 ó 12 minutos a 180 ºC (algunas estuvieron más de la cuenta...)

Ingredientes para la glassa

3 claras de huevo
500 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de crémor tártaro
Aroma de vainilla

Las claras de compro de las que están pasteurizadas y envasadas en una botellita de plástico (para más datos es el del Mercadota)

Añadir el crémor tártaro a las claras y batir un poco hasta que se disuelva. Batir a media potencia e ir añadiendo el azúcar hasta que al levantar las varillas no caiga. Dividir en bols diferentes y teñir con el colorante alimenticio. Colocar en mangas pasteleras y a decorar!!!!

Galletas del libro Llaminadures de Ignasi Doménech

Bueno, llevo un mes con las pilas muy bajas pero esto se tiene que acabar. Tengo cantidad de cosas por subir al blog y un montón de ideas para ir escribiendo. Es por ello que hoy, aquí y ahora pongo fin a este bajón temporal que me invade y me pongo a trabajar.

Hace unos meses mi degustador encontró en un estado agonizante un pobre (por su estado que no por su contenido) librito que según he podido averiguar está editado sobre 1920. Lo cierto es que su edad no justifica su lamentable estado con el que ha llegado a nuestros días, pero bueno, lo importante es que ha llegado. Le falta la tapa pero sus 64 páginas están completas.

Este post también tiene que servir para hacer un “homenaje” al ilustre cocinero Ignasi Doménech, por lo que ha aportado a la historia de la cocina y la gastronomía (tengo más libros de Domenech que el degustador me ha ido regalando)

Bueno, a la receta. Hace unos días una buena amiga me ofreció enseñarme ha hacer paella que es algo que no he hecho nunca..., ya se que todo el mundo hace paella pero yo no he probado nunca y a cambio de su paella yo le hice unas galletas para el café.

El problema que tuve fue que la masa era para hacer las galletas con pistola y como no uso armas las hice con manga pastelera y hay que ver la fuerza que se necesita..., pero bueno el resultado no fue malo del todo.

Ingredientes:

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
110 gr. de azúcar glas
Una naranja
Un poco de vainilla
Chocolate para decorar las galletas

Según la receta original la masa se hace sobre el mármol pero yo la hice dentro de un bol..., la amasé con las manos añadiendo una pequeña cantidad de agua hasta llegar a una masa que más o menos se dejara trabajar.

Como decía las hice con manga pastelera y boquilla. Al horno a 180 unos 12 ó 14 minutos.

La mitad de las galletas las unte con chocolate y estaban buenísimas y para el resto hice una mezcla con la naranja y el azúcar glas (como dice la receta del libro), pintadas y dejadas un rato en el horno hasta que se secaron, la verdad es que estaban muy buenas...

Galletas decoradas

Galletas había hecho en más ocasiones, pero normalmente por falta de tiempo al final nos las comíamos sin que llegara a encontrar el momento de poderlas decorar.

Durante las vacaciones de navidad se nos estropeó un electrodoméstico, el servicio técnico nos informo que “eran días complicados” y que por ello, era más difícil concretar la hora en que pasarían, pero no había que preocuparse, de 9 a 14 el tema quedaría solucionado. Está claro que cuando te dicen eso lo más habitual es que lleguen a las “14” menos cinco…, pero bueno, como al final lo que nos interesaba era que quedara reparado, pensamos que lo mejor era tomarlo con calma que para eso estábamos de vacaciones.

Hice las galletas la tarde anterior y a las 9 de la mañana dispuse todos los artilugios e ingredientes para empezar el trabajo.

Aquí me gustaría hacer un paréntesis para dar las gracias a dos personas que me han enseñado mucho en el mundo “galletil”, una es Adriana, una gran mujer que es y vive en Colombia y a la cual conocí durante una visita a nuestro país el pasado mes de octubre Adriana consiguió que perdiera “el miedo” a la decoración de galletas y pasteles, por ello muchas gracias Adriana!!.

Otra es Bea de “El Rincón de Bea” que con sus experiencias y sus explicaciones ha conseguido que todo sea más fácil. Ayer leía su post sobre el ROBO de sus tutoriales y no me extraña que esté indignada. Desde aquí Bea, Gracias por seguir adelante, por que te han dado motivos suficientes para cerrar…,

Bueno pues os presento las fotos del pastel decorado (está hecho con otra compañera) que hicimos durante las clases con Adriana y mis galletas navideñas!! (la receta de todo, otro día que si no esto será muy largo…)

Gingerbread con forma de hombrecito

Por fin!!! Ya se que son típicas de Navidad, pero yo acabo de conseguir los moldes para hacerlas con estas formas y me da igual que haga calor. La receta es la misma de la otra vez.

Al final ha hecho falta “utilizar” a los amigos para conseguirlos. Han llegado hasta aquí al puro estilo Miguel Strogoff, Desde aquí, Alfons muchas gracias, Alun thank you for your help!!

Ahora lo que me hace falta es tener tiempo para aprender a decorarlas con glasa real, estas no podrá ser por que ya no quedan, tengo que ser más rápida que mi degustador…,

Pastitas Noruegas

En un mercadillo encontré una caja de madera no muy grande (como un plumier de los de antes) de la que se adivinaba un bonito dibujo en la tapa si se conseguía quitar toda la suciedad que la cubría (que era mucha). El precio era muy bueno por que como su aspecto era bastante “ruinoso” su entonces propietario pensó que no se podía pedir gran cosa por ella. Pero la caja tenia otra curiosidad, estaba llena de unos pequeños recortes de periódico sin fecha (pero parecen viejos) con recetas de cocina, frases famosas y consejos varios.

Aprovechando mi recién estrenada afición por las galletas y un recorte de los encontrados me he decidido con la receta de Pastitas Noruegas.

Estos son los ingredientes:

1 huevo
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
30 gr. de azúcar
Un poco de vainilla

Los ingredientes muy noruegos no son... pero como se ve en el recorte son Pastitas Noruegas...

En un recipiente se pone la mantequilla derritiendo al baño Maria y agregando la harina poco a poco para evitar se formen grumos, por último se añade el azúcar. Esta pasta se trabajara hasta que este bien unida y lisa, agregando entornes la clara batida a punto de nieve y removiendo bien para unirla completamente.

Formando las pastas con manga de pastelería y boquilla lisa en forma de tiras de cinco a seis centímetros.

Por encima se pintan con yema batida poniéndolas en el horno hasta que están doradas.

Gingerbread Cookies, o lo que es lo mismo, Galletas de Jengibre

Ya hace unas semanas que estaba empeñada en hacer galletas de jengibre, las típicas Gingerbread Cookies (típicas en otro país que no es el nuestro... por que me parece que aquí mucha tradición no hay) Bueno, las típicas típicas son las que tienen forma de hombrecito, yo los únicos cortapastas que encontré tienen forma de conejito, mariposa, corazón y otras cosas parecidas. Lo cierto es que no ha habido manera de encontrar el dichoso molde con forma de “hombrecito”, claro está que ahora que he dejado de buscarlo lo encontraré cada dos pasos...

Volvamos a la receta. Todas las que encontraba llevaban mucho azúcar o mucha harina o mucho de algo que las hacia muy poco light. Entiendo que hablamos de galletas, pero no por ello han de ser hipercaloricas.

Con la busqueda de estas recetas he puesto ha prueba mi inglés (no todo lo bueno que me gustaría) pero el mayor problema fue convertir “tsp” en ml. o “cups” en gr. Buceando por la red di con una pagina que tiene un convertidor muy bueno, la pagina se llama Diana's Desserts creo que puede ser útil. Llegué a él a través de un blog pero soy incapaz de recordar cual para poderlo mencionar.

He leído muchas recetas de las galletas de jengibre y al final las hice con una que es un “revuelto” de todas ellas. El resultado ha sido muy bueno (como todo seguro que se pueden mejorar) pero han salido como esperaba. Yo solo las había probado una vez, eran de compra y a mi da que estas están más buenas...

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de azúcar blanco
100 gr. de azúcar moreno
250 gr. de harina de repostería
1 huevo
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal

Elaboración

Mezclar con la harina el jengibre, bicarbonato, canela, nuez moscada y la sal.

En un bol batir la mantequilla, cuando esté cremosa añadir los dos tipos de azúcar. Cuando esté todo bien mezclado echar el huevo y batir hasta formar una pasta cremosa.

A la mezcla anterior añadiremos tamizada la harina con los demás ingredientes.

Formaremos una masa que dejaremos en la nevera envuelta en film transperente más o menos una hora.

Trabajaremos la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir un grosor de unos 5 ó 6 milímetros, con el cortapastas iremos haciendo las galletas.

Con el horno precalentado a 200 ºC haremos las galletas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.

Estarán listas en 8 minutos. Para que quedaran más tostaditas yo las puse un minuto con el gratinador.

El siguiente paso es aprender a decorarlas!!!! todo se andará....