Hacia siglos que no pasaba por aquí pero creo que la ocasión
lo merece.
Mi amiga Silvia se ha comprado una casa (un pasada de casa,
todo sea dicho) y con la casa venia un limonero. La semana pasada me invitó a
comer y antes de que se nos hiciera de noche, salimos a “recolectar” unos
cuantos limones.
Siempre después de darle las gracias al árbol, nos hicimos
con unos cuantos limones que me regaló.
Mi intención era hacer mermelada, pero Silvia me explicó que
ella había hecho Lemon Curd y después de buscar recetas y ver que no era muy
difícil aquí tenéis el resultado.
El color tostado de la crema se debe a que está hecha con azúcar
moreno.
Ingredientes;
100 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo
Zumo y ralladura de un limón
En un bol ponemos el azúcar, las yemas, el zumo y la
ralladura. Lo calentamos al baño María. Removeremos de vez en cuando y lo
tendremos al fuego más o menos 15 minutos. Llegado ese momento, tendrá
consistencia de natillas.
Lo sacamos del fuego y lo colaremos. Añadir la mantequilla y
mezclar para que aprovechando el calor residual se deshaga y se mezcle bien. Dejar
enfriar y ya está lista.
En este caso lo he puesto en tartaletas (compradas), pero
seguro que untada en tostadas tiene que estar buenísimo!
