Gingerbread Cookies, o lo que es lo mismo, Galletas de Jengibre

Ya hace unas semanas que estaba empeñada en hacer galletas de jengibre, las típicas Gingerbread Cookies (típicas en otro país que no es el nuestro... por que me parece que aquí mucha tradición no hay) Bueno, las típicas típicas son las que tienen forma de hombrecito, yo los únicos cortapastas que encontré tienen forma de conejito, mariposa, corazón y otras cosas parecidas. Lo cierto es que no ha habido manera de encontrar el dichoso molde con forma de “hombrecito”, claro está que ahora que he dejado de buscarlo lo encontraré cada dos pasos...

Volvamos a la receta. Todas las que encontraba llevaban mucho azúcar o mucha harina o mucho de algo que las hacia muy poco light. Entiendo que hablamos de galletas, pero no por ello han de ser hipercaloricas.

Con la busqueda de estas recetas he puesto ha prueba mi inglés (no todo lo bueno que me gustaría) pero el mayor problema fue convertir “tsp” en ml. o “cups” en gr. Buceando por la red di con una pagina que tiene un convertidor muy bueno, la pagina se llama Diana's Desserts creo que puede ser útil. Llegué a él a través de un blog pero soy incapaz de recordar cual para poderlo mencionar.

He leído muchas recetas de las galletas de jengibre y al final las hice con una que es un “revuelto” de todas ellas. El resultado ha sido muy bueno (como todo seguro que se pueden mejorar) pero han salido como esperaba. Yo solo las había probado una vez, eran de compra y a mi da que estas están más buenas...

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de azúcar blanco
100 gr. de azúcar moreno
250 gr. de harina de repostería
1 huevo
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal

Elaboración

Mezclar con la harina el jengibre, bicarbonato, canela, nuez moscada y la sal.

En un bol batir la mantequilla, cuando esté cremosa añadir los dos tipos de azúcar. Cuando esté todo bien mezclado echar el huevo y batir hasta formar una pasta cremosa.

A la mezcla anterior añadiremos tamizada la harina con los demás ingredientes.

Formaremos una masa que dejaremos en la nevera envuelta en film transperente más o menos una hora.

Trabajaremos la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir un grosor de unos 5 ó 6 milímetros, con el cortapastas iremos haciendo las galletas.

Con el horno precalentado a 200 ºC haremos las galletas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.

Estarán listas en 8 minutos. Para que quedaran más tostaditas yo las puse un minuto con el gratinador.

El siguiente paso es aprender a decorarlas!!!! todo se andará....

Feliz 2009!!!!!

A todos los que paséis por aquí,

desearos lo mejor de lo mejor

para el Año Nuevo!!!!!

Feliz 2009!!!!

Feliz Navidad!!!!!

Coca Borracha de Piña

Mi afición por la cocina va en aumento (cosa de la que yo, soy la primera sorprendida) pero lo que estoy descubriendo que me gusta de verdad es la repostería, los bizcochos, los pasteles, las galletas y cosas así.

Para ello uno de mis blogs de referencia es el de alguien, la Gemma, que sin conocerla, para mi es una maestra en el mundo de la repostería. Este postre es de su blog La Cuina de Casa.

Cuando vi la coca me gustó mucho, pero en ningún momento pensé que haciéndola yo pudiera quedar bien (mi experiencia en la cocina es breve y reciente...)

El único cambio respecto a su receta es que yo no tenía Cointreau y le puse coñac... pero a pesar de eso un gran éxito!!!!

Ingredientes:

- 100 grs. de mantequilla
- 125 grs. de azúcar
- 150 grs. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 3 huevos
- 1 lata de piña en almíbar
- 100 de coñac (la mía, la original lleva Cointreau)
- Caramelo liquido

Untar el fondo del molde con el caramelo líquido, colocar las rodajas de piña y una cereza en el centro de cada rodaja.

Mezclar en un bol el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo. Añadir la harina con la levadura tamizada. Incorporar las claras a punto de nieve y echar toda la mezcla en el molde.

Al horno 50 minutos a 160 ºC

Cuando la coca este fría repartir por toda la superficie la mezcla del almíbar con el licor. Una vez que se haya absorbido bien, desmoldar.

Moltes gràcies Gemma!!!

Guía del goloso - 13 de Diciembre, Santa Lucía

Dice La guía del goloso sobre el mes de diciembre...”Desde tiempos inmemorables es proverbial en Cataluña el considerar el diciembre, aparte de otras estimaciones superiores, como un mes gastronómico.

Las numerosas festividades que su extensión encierra (La Inmaculada o Día de la Madre, Nochebuena, Navidad, San Esteban y San Silvestre sin mencionar Santa Lucia, que debido a la amplitud de su patronazgo, determina muchos extraordinarios en las mesas caseras) junto con alguna que otra fiesta mayor pueblerina que resta celebrar antes de cerrar el año, justifican dicho adjetivo.”

Algo también muy especial es lo que para muchos nos marca el inicio de las Navidades, La Fira de Santa Llúcia. Pasear entre sus casetas nos empapa de ese ambiente navideño que lejos de provocar ataques de consumismo (como pasa mucho en esta época...) impregna de esa sensación de que un año se acaba y que mejor o pero aquí estamos para empezar otro!!!!

Bolas de calabaza y patata

Me gusta la calabaza y compro con bastante frecuencia aunque nunca salgo de la crema o del puré, mezclado con más o menos ingredientes pero siempre en el mismo “formato”.

El otro día en una revista que estaba en una sala de espera leí una receta de bolas de calabaza y patata. Una vez superado el primer impulso de arrancar la pagina de la revista (demasiada gente esperando...) tome cuatro notas de cómo estaban hechas. Cuatro notas quiere decir que ni cantidades exactas ni tiempo de cocción ni creo que muchas cosas.

El resumen es el siguiente: en el microondas unos 400 gr. de calabaza y dos patatas medianas hasta conseguir una textura lo suficientemente blanda para poder pasarlo por el pasapurés.

Mezclar los dos purés, añadir sal y un poco de nuez moscada. Echar un poco de harina para que ligar la masa y poder hacer las bolas.

Preparar una picada con dos ajos, perejil, aceite de oliva y unas gotas de vino.

Hacer las bolas y disponerlas en la bandeja del horno. Untar las bolas con la picada y 10 minutos en la parte alta del horno. Al final uno o dos minutos con el gratinador.

La descripción de la receta no es muy exacta y lo siento, pero creo que esta guarnición acepta muy bien la improvisación.

12 Muffins (de caja)

Sin mucha confianza hace unas semanas compré una caja de preparado para hacer Muffins, digo lo de “sin mucha confianza” por que el contenido. Además de los doce moldes de papel, solo había dos sobres, uno conteniendo unos polvos y otro con algo que al tacto resultaba gelatinoso y que resultó ser mermelada de arándanos.

Varias tardes estuve tentada de hacerlos, pero nunca me acababa de decidir. El otro día sin nada dulce que llevarnos a la boca pensé que había llegado el momento.

Los ingredientes que se necesitaban, además de los polvos, eran dos huevos (yo solo puse uno...) 4 cucharadas de aceite y 4 cucharadas de agua.

Todo junto al baso de la batidora y mezclar. Una vez conseguida la masa cremosa, añadida la mermelada y rellenados los moldes, 20 minutos al horno y voila!! 12 muffins tal como indicaba la caja... de aspecto no son iguales a los de la foto pero adornados con unos fideos de chocolate quedaron bastante resultones...

Desde aquí pido disculpas a MCENNEDY por mi falta de confianza en sus preparados...

Bolsas para asar

Hace unas semanas una compañera me habló de las bolsas de asar que había comprado en el Mercadona (supongo que hay más y en más sitios). Yo las había visto usar hace años en casa de mis padres, pero nos las recordaba excesivamente prácticas.

A pesar de eso las compré y las probé (se ha de tener confianza…). He de decir que el resultado ha sido sorprendente. La prueba fue con patatas y zanahoria haciendo una guarnición para carne. Las dos cosas cortadas a dados y maceradas durante un rato con unas gotas de aceite y una hojas de tomillo, 12 minutos al microondas y estaban perfectas, muy sabrosas y el horno muy limpio (cosa también importante).

Os enseño una foto de cómo estaban al salir del horno, no hay documento gráfico de las patatas fuera de la bolsa…

He ido haciendo variaciones con verduras y siguen siendo un éxito.

Guía del goloso – 27 de noviembre San José de Calasanz

Nos muestra la Guía del Goloso que el día 27 de noviembre es la fiesta del maestro. La verdad es que no recuerdo como se celebraba ese día cuando yo estudiaba (hace años...).

Según explica el libro, (no hay que perder de vista que está editado en el año 58) se regalaban bolsas de celofán llenas de pastas secas.

Lo que si me ha traído recuerdos sobre aquella época ha sido el chiste de Peñarroya, no hay que preguntar por qué...

Bizcocho de limón y Novela Negra

Empezaré haciendo un homenaje a la tía Primi. Ella ya no está por lo que no podrá leer esto ni decir o corregir si algo no le parece bien. Para toda la familia era la oveja descarriada, para mi era la mejor. No fui justa con ella en sus últimos años. Muchas veces pensamos que los que tenemos más cerca nos quieren y que además nunca nos engañarán y no, eso no siempre es así, ni nos quieren por estar cerca y es posible que nos engañen… yo creí a quien me puso en su contra y ya no tuve la posibilidad de tratarla en la ultima época de su vida como ella se hubiera merecido.

Todo esto viene a cuento de lo siguiente. La tía Primi leía muchísimo, devoraba libros de una manera asombrosa aunque muchas veces la cantidad no tuviera mucho que ver con la calidad… cuando iba a su casa siempre me regalaba un libro, ella intentaba que fueran “acorde” con mi edad cosa que en la mayoría de ocasiones no conseguía, pero la intención era buena. Uno de esos regalos definió a partir entonces mis preferencias literarias, ese libro fue ASESINAO EN EL ORIENT EXPRES. Yo que en aquella época tampoco era tan aficionada a la lectura como hubiera sido de esperar lo devoré en dos días, me enganchó de una manera increíble, tanto me gustó que no paré hasta que no leí todos los libros de Agatha Christie que tenían como protagonista a mi admirado Mr. Poirot.

Desde entonces (y han pasado muchos años) mi lectura preferida es la novela negra, me gusta todo lo que se mueve alrededor de ese genero y en muchas ocasiones otro tipo de lectura para mi es casi una obligación…

Recomiendo una visita a la librería Negra y Criminal de Barcelona. No solo los libros son importantes en ese local, la librera y el librero son el alma pero también los habituales.

En esa librería, donde los sábados sobre la una del medio día se preparan mejillones con vino para todos los que están en ese momento en la librería (gratis!!!!) encontré hace unas semanas el libro “Cremas & Castigos – Recetas deliciosas y criminales de Agatha Crhistie”. Es un libro editado en el año 2007. Además de recetas explica momentos gastronómicos descritos en sus libros.

El domingo pasado aprovechando una comida familiar hice una de las recetas, un bizcocho de limón. Estaba buenísimo pero con las prisas del momento no hice foto… incluyo la del libro.

Copia literal de la receta del libro

Ingredientes para 8 personas

200 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
4 huevos
2 limones
1 sobre de levadura

Precalentar el horno a 180º C y poner a fundir la mantequilla en el molde rectangular. Cascar los huevos y batirlos añadiendo poco a poco el azúcar, hasta que la mezcla se ponga blanquecina. Agregar entonces despacio la harina y luego la levadura. Mezclar bien e incorporar la mantequilla fundida.

Lavar los limones, partirlos por la mitad y exprimir el zumo. Añadirlo a la masa. Tomar a continuación la piel de los limones y cortarla en finos bastoncillos. Blanquear los bastoncillos durante 1 minuto; luego escurrirlos y agregarlos a la masa. Mezclar bien y después verter el preparado en el molde engrasado. Cocer 45 minutos sin abrir la puerta del horno para que el bizcocho no pierda volumen.

Desmoldar cuando el pastel está aun caliente y servirlo a la temperatura que se desee, acompañado o no de mermelada de limón.