Croquetas de verduras y humus

Más bien sería, verduras mezcladas con humus en forma de croquetas, pero al final lo que importa es lo buenas que estaban no el titulo que se les ponga...

Me gusta mucho el humus pero no hay forma de que me quede bien, siempre tiene buen gusto pero no encuentro la manera de darle la consistencia “adecuada”.

En esta ocasión y para poder aprovechar el humus de consistencia inadecuada, lo acabé mezclando con verduras (cebolla, zanahoria, calabacín, berenjena y creo que nada más) salteadas y humedecidas con un vasito de vino blanco. Como el aspecto visual no mejoró nada después de la mezcla, pensé que lo mejor era camuflarlo bajo la apariencia de unas deliciosas croquetas a las que el degustador fuera incapaz de resistirse y el resultado fue el de la foto.

Seguiré probando el humus y estoy segura que algún día conseguiré mi humus perfecto!!!!!

Crema de lechuga

La lechuga para mi tiene varias “funciones”; por un lado, esa parte de la dieta de adelgazamiento que normalmente acompaña a la pechuga a la plancha, también puede ser la cena de muchas noches de verano y sin duda es un campo de experimentación inagotable para vinagretas, frutas y cualquier cosa que haga que se convierta en una gran ensalada.

En esta receta, la lechuga ha pasado de estar fresca y frondosa a caer en la olla rápida y convertirse en una crema muy suave y relajante, por que parece ser que la lechuga tiene un gran efecto tranquilizante...

Ingredientes

Lechuga
Cebolla
Patata
Caldo de pollo
Quesitos desnatados

Picar la cebolla, pocharla en la olla rápida hasta que tome un poco de color. Añadir las hojas de lechuga cortadas pequeñas. Añadir la patata troceada. Cubrir todo con el caldo de pollo.

Según mi olla son 3 minutos en el numero 1 pero no tengo ni idea como se calcula para el resto de ollas...

Si queda mucho caldo retirar un poco (ya haremos una sopa), añadir los quesitos, triturar muy fino y servir.

La caza por Opisso

Imagen de lo que para Opisso representaba la caza en el año 1931. Posiblemente por la época es más adecuada la estampa de la gente buscando setas que se puede ver aquí.

A mi me gusta mucho Opisso...

Día Internacional del Cáncer de Mama 2010

Hoy es el Día Internacional del Cáncer de Mama y desde aquí me gustaría hacer una mención muy especial a la tarea que realiza el Grup Agata – (Associació Catalana de dones afectades de cáncer de mama) en su contribución a la información, soporte y rehabilitación de las personas que padecen esta enfermedad.

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Manifiesto Día Internacional del Cáncer de Mama FECMA 2010

Verduras con quinoa

No conocía la quinoa más que de “oídas”, nunca me había atrevido a probarla, pero leyendo sobre ella me pareció que sin abusar era una gran fuente de nutrientes. Mi dieta cada vez es más vegetariana y además ya dicen que en esta vida se tiene que probar de todo (o de casi todo...)

“La quinoa pertenece a la misma familia que la de las espinacas, sin embargo, es considerada un pseudocereal, porque se asemeja en su composición y uso a los cereales.

(...) Sus semillas son fuente de alto valor proteico, fibras alimentarias y vitaminas de grupo B, C y E fundamentales para el crecimiento.

La quinoa es una de las fuentes vegetales más ricas en proteínas (necesarias para crear anticuerpos y fortalecer el sistema inmunitario). (...) Ofrece cantidades apreciables de minerales como el calcio, el fósforo y el hierro.” (Fuente revista Salud Alternativa – extra nº 27)

Para combinar la quinoa con verduras pensé en berenjena, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, todo ello salteado.

La quinoa está cocida durante 15 minutos con dos partes de agua por una de quinoa previamente lavada y escurrida.

Publicidad en la revista Menage

En algunas ocasiones he escrito algo sobre la revista Menage. Esta publicación que se hacia desde Barcelona entre los años 30 y 40 (del siglo pasado...) además de recetas y consejos para la mujer de la época era un gran fondo publicitario, sus anuncios son de gran curiosidad (para mi) por que en ellos se pueden ver desde marcas de las que jamás he oído hablar, hasta marcas que llegan hasta nuestros días como si nada hubiera pasado.

Un pequeño ejemplo,

Septiembre 1934

Agosto 1931

Agosto 1931

FoodPhoto Festival – Tarragona - 2010

Desde hace un tiempo sigo una web para mi muy interesante, es DELICOOKS. Es de esos lugares que acaban conviertiendose en una referencia a la hora de buscar recetas, noticias, etc.

A través de DELICOOKS he recibido la información sobre el FOODPHOTO FESTIVAL que se celebra en Tarragona a partir del próximo día 30 de septiembre.

Para mi la parte creativa de los platos se completa con las fotos que no siempre son buenas y que la mayoría de veces no cumplen con las expectativas iniciales...

Ensalada con higos y queso de cabra

Reconozco que los cajones y armarios de mi cocina no son un ejemplo de orden, pero si hay algo que vive en un continuo caos eso es el cajón de los cubiertos. Soy muy (o demasiado) aficionada a comprar utensilios de cocina, de la mayoría se podría decir que son “de un solo uso”, pero esa es otra historia...., yo de lo que me quejo es de cómo y por qué se mueven cucharones, abrebotellas, pinzas, etc. dentro del cajón. Vale que está muy lleno, vale que no esté ordenado, pero si cierra ¿cómo puede ser que más tarde no haya forma de abrirlo????? ¿por que siempre hay algo que “se pone de pie” sin previo aviso e impide abrir el cajón???? es un misterio..., algo pasa ahí dentro que no vemos y que nunca sabremos...

Una vez expuesto el misterio (sin resolver) del cajón de los cubiertos, paso a la ensalada con higos y queso de cabra que era el origen de este post.

Está buenísima, la mezcla del los higos con el queso de cabra es increíble y con una buena vinagreta este plato es más que una ensalada.

Ingredientes

Una bolsa de brotes de lechugas diferentes (lo confieso, una bolsa...)
3 ó 4 higos
Queso de cabra
Pasas
Sésamo
Una vinagreta al gusto

El como emplatar esta ensalada al gusto de cada uno!!!!

Rollitos de pechuga de pavo rellenos de pimiento

Creo que fue en el programa de Arguiñano donde vi estos rollitos que son perfectos para darle a las ensaladas de verano un poco de “consistencia” alimenticia y hacer un plato único que es lo más practico durante los días de vacaciones.

En este caso son tal cual, sin salsas, únicamente con un poco de aceite y vinagre para no hacer el plato más pesado de la cuenta...

La forma de cocción es parecida a la de los huevos poché.

Ingredientes

Pechuga de pavo
Pimientos morón asado
Pimienta
Orégano

En mi pollería habitual ya están acostumbradas a mis experimentos, en este caso pedí filetes de pechuga de pava finitos y “uniformes”.

Como en casa hay problemas con la tensión..., aromatizamos la pechuga con pimienta y orégano que le da un gran sabor y así nos ahorramos la sal.

Enrollar cada filete rellenado previamente con pimiento morón cortado en tiras intentando que no se salga.

Envolver en film transparente y cerrarlo como si fuera en caramelo, atarlo para que no entre ni salga nada de nada...

Cocerlos en agua hirviendo durante 12 – 15 minutos. Sacar del agua, quitar el film y dejar enfriar.

Guacamole (o algo parecido...)

No se si es el llamado “síndrome post-vacacional” o que la pereza está siendo más fuerte que otros años, pero sea como sea cuesta mucho arrancar de nuevo, aunque lo mas socorrido en estos casos es echarle la culpa al calor (la tenga o no)...

Aprovechando el buen tiempo que tenemos y tendremos..., vale la pena seguir con ensaladas y cosas que refresquen las comidas. En este post dejo una receta de guacamole un poco personal (todo sea dicho...) pero con un resultado buenísimo, un plato fresco que se convierte en una guarnición perfecta.

Ingredientes (para dos personas y una comida...)

1 aguacate maduro
2 tomates rojos fuertes
1 cebolla pequeña
Un poco de cilantro
Zumo de un limón
Sal
3 gotas de Tabasco (para mi tres son más que suficientes)

Exprimir el zumo del limón en un bol. Pelar los tomates y partir en dados pequeños (sin las pepitas), picar la cebolla y añadir todo al bol.

Picar el cilantro y añadir. Mezclar para que se vayan uniendo los sabores.

Pelar el aguacate y cortar, al igual que el resto de los ingredientes en dados pequeños pero que no queden triturados, que no quede tipo pasta,

Sal al gusto y 3 gotas de Tabasco. Dejar enfriar en la nevera antes de servir.