15 de agosto de 2011

Melocotón con vino




Al leer la propuesta que este mes nos hacían los amigos de “els fogons de la bordeta” para la receta del 15, la primera imagen que tuve fue la del melocotón con vino.



Los mejores veranos de mi vida los he pasado en Huesca, primero en Monflorite (muy cerquita a 6 ó 7 kilómetros) y después en la ciudad de Huesca donde nos desplazábamos toda la familia para pasar un mes!!, todo el mes de Agosto.



El día 10 de agosto es el San Lorenzo, patrón de la ciudad y motivo para celebrar nada menos que una semana completa de fiestas. Ahora no se cómo son, pero cuando yo las vivía eran geniales (supongo que la edad también ayuda…)



Durante los días que duran la fiesta hay varios momentos emotivos. Uno es, sin duda, el “chupinazo” del día 9 a las 12 que marca el inicio de las fiestas. Otro es el 10 a las 8,30 de la mañana que bailan los danzantes y sin duda el final de las fiestas el día 15.



Recuerdo que día de San Lorenzo se comía pollo al chilindrón y de postre melocotón con vino.



Pues eso, con este post me gustaría hacer un homenaje a las fiestas de San Lorenzo y a los mejores veranos de mi vida!!



Ingredientes:



Melocotones de viña bien jugosos, vino al gusto y azúcar



Mezclar el azúcar con el vino, añadir los melocotones troceados y dejar reposar en la nevera unas cuantas horas.



Viva San Lorenzo!!!

24 de julio de 2011

Paté de berenjena




Siguiendo con la berenjena, el otro día hicimos este paté para cenar y la verdad es que es sencillo de preparar y muy bueno como acompañamiento. Presentado con tostadas o verduras crudas es “resultón” como aperitivo.

Ingredientes:

2 berenjenas
1 diente de ajo
2 cucharadas de zumo de limón
50 gr. de tahini (pasta de sésamo tostado)
½ cucharadas de comino molido
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Se abren las berenjenas y se hornean una media hora. Una vez frías se pelan y se mezclan todos los ingredientes. Para dar un toque ahumado se puede añadir un poco de piel. Se sala y se tritura en una batidora hasta obtener una papilla fina.

(Receta revista CuerpoMente nº 231)

10 de julio de 2011

Utensilio roto...

Durante mucho tiempo el utensilio de la foto me ha ayudado a que las cosas no se quemen o a que estén en reposo el tiempo necesario. Todo eso por que mi capacidad para olvidar a que hora entran los alimentos en el horno es enorme. Pero hoy tengo que decir que su función ha terminado y no por que mi memoria haya mejorado, no, simplemente por que ha entrado en casa alguien que desconoce el efecto que sus golpes o “juegos” provocan en las cosas de plástico que caen desde la encimera al suelo.

Estamos poniendo gran interés y mucho tiempo en enseñarle que la cocina es territorio peligroso y que no puede subir y bajar por donde quiera. Hay que decir que aunque hacemos grandes progresos todavía queda camino por hacer...

De momento hemos “contratado” un sustituto vestido de cocinero, evitando así ratones o similares que en algún momento pudieran recordarle su origen felino.

Sirva es post para hacer un homenaje a un utensilio roto...




el roto



El culpable (que nadie se deje engañar por esa cara de buen gato...)



El nuevo

5 de julio de 2011

Montadito de berenjena con tomate y queso



La berenjena es una gran aliada en la cocina y por supuesto también para nuestra salud. La gran cantidad de fibra que tiene más el agua la hacen un alimento de lo más saludable y ligero, claro está si no la hacemos con bechamel y gratinada con queso...

La receta original no es con “queso”, es con mozzarella, pero lo que pasa, yo la mozzarella no la compro si no es con intención de usarla rápido (me da mucha rabia tener que tirar comida) y por eso fue sustituida por queso en lonchas light (un poco más triste pero también estaba bien).

Reconozco que la receta es un poco simple, pero es una manera diferente de comer la berenjena, por lo menos con más sabores que simplemente a la plancha...

Ingredientes (los que se ven...)

Berenjena
Tomate
Mozzarella
Albahaca

Pasar la berenjena por la plancha o hacerla al horno, eso al gusto. Cuando ya esté tibia montar el plato alternando los ingredientes. Los tomates es preferible salarlos antes de montar.

26 de junio de 2011

El Cacaolat y su historia


A mi me gusta mucho el Cacaolat y pensar que por una mala gestión económica un producto como este puede desaparecer me parece bastante triste.

Este post es un “homenaje” a una de mis bebidas preferidas!

Por un lado un anuncio de los años treinta publicado en la revista Menage, también el link al programa “En guardia” de Catalunya Radio emitido el pasado 19 de junio el cual tenia como tema principal “La industria láctea a Catalunya” y por ultimo el enlace a la pagina de Jordi Viader, periodista e historiador, donde se explica la historia de mi querido Cacaolat.

16 de junio de 2011

Ensalada con melocotón y arándanos


Se puede decir que en verano cenamos ensalada casi cada noche, pero cuando desde el blog de els fogons de la bordeta nos proponen para la receta del 15 una ensalada, no hay manera de tomar una decisión sobre que hacer.

Después de darle muchas vueltas y por intentar hacer algo original, al final ha salido una ensalada un poco rara pero muy fresca y buena.

Esta es la “versión foto”, pero claro, la de verdad, la de comer, ha sido un poco más grande y un poco más desordenada...

De la receta me gustaría destacar los arándanos que tienen un montón de propiedades y que además están muy buenos. Estos son deshidratados y quedan bien en cualquier lugar, ensaladas, yogurt, para picar... Como curiosidad decir que la tienda sueca de muebles vende una mermelada de arándanos muy buena.

La ensalada además de lechuga, zanahoria, tomate, lleva un poco de melocotón y los arándanos, pero como siempre en este tipo de platos, cualquier cosa quedará bien.




10 de junio de 2011

Patatas a la lionesa



No creo que ninguno de los conquistadores que trajeron la patata desde aquellas nuevas tierras, pensara ni por un momento que se convertiría en un alimento casi imprescindible en cualquier cultura culinaria.

La patata ha servido para todo, igual para sacar a una población de la hambruna como conseguir una delicada tapa para el más exquisito paladar.

Son buenas como plato o como guarnición y es por eso que esta receta no sabría como clasificarla. Como acompañamiento de una carne debe quedar muy bien pero yo la hice como entrante y también gustó...

Ingredientes

1 Kg. de patatas
3 cebollas
Mantequilla
Nata
Un par de tiras de bacón
Perejil
Tomillo
Laurel
1 ajo
Pimienta
250 cc vino blanco
1 cucharada sopera de mostaza

Pelar y cortar las patatas a rodajas un poco gruesas. Pelar y cortar las cebollas a láminas finas. En una olla pondremos a cocer las patatas y las cebollas con un poco de aceite y la mantequilla. Salpimentar. Añadir el bacón cortado pequeño y la nata. Cocer unos cinco minutos. Añadir el vino blanco, dejar que se evapore. Incorporar la mostaza, el ajo, el perejil y el tomillo.

Tapar y cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando para que no se enganchen las patatas.

Receta del curso de cocina de Conxita García (Centre Civic Font de la Guatlla)

6 de junio de 2011

Formulario de cocina grafica en fichas Waly


En los años cincuenta se publicaron los “formularios de cocina gráfica en fichas “Waly”. Sin duda fue un visionario quien se dio cuenta de hacia donde iban las tendencias de los libros de cocina.

Se vendían en sobres, cada sobre contenía 8 fichas de recetas diferentes donde por una cara estaban los ingredientes y objetos dibujados y por la otra una descripción de los pasos a seguir.

Sin duda era una manera original de consultar las recetas de cocina. Dejando a un lado el libro de cocina que seguro había en todas las casas, estas fichas eran prácticas y originales.

En esa época el papel de la mujer era básicamente “las labores del hogar” y el dibujo del sobre nos muestra a una “ama de casa” contenta, aunque eso si, con el delantal puesto...











31 de mayo de 2011

Trufas de chocolate negro con polvo de cacao



Desde el blog Film and Food nos han propuesto “trabajar” este mes con chocolate. La excusa perfecta es la película Chocolat, que para las que nos gusta el chocolate es lo mejor que se nos puede pedir.

Yo vi Chocolat cuando se estrenó (que de eso hace un montón de años...) y aunque no recuerdo con detalle la película si que hay un momento durante la proyección que fue entrañable y divertido. Se trata de una escena en la que un grupo de personas están comiendo en el jardín de una casa y en un momento dado alguien tira chocolate sobre unas costillas de cerdo. Bien pensado es una combinación de sabores extraña, pero en ese momento todo el cine a la vez hizo un “mmmmmmmmmmmmmmmmmm” que nos hizo reír a todos.

Las amigas de Film and Food han dado un paso más allá del reto del mes y han conseguido que cocinemos para alguien que, por lo menos en mi caso, solo conocemos de leernos. A mi me parece perfecto!, es un forma de tener otra versión de alguna de nuestras recetas preferidas.

En mi caso estas trufas son y están especialmente dedicadas a nuestros amigos de Els fogons de la Bordeta. Chicos que sepáis que están en la nevera esperando ser entregadas que creo que en nuestro caso no será muy difícil...






Ingredientes:

225 gr. de chocolate de postre en pedacitos
2 cucharadas soperas de café negro, fuerte, frío y sin azúcar
3 cucharadas soperas de nata
2 cucharadas de brandy
20 gr. de cacao en polvo para rebozar

Poner en un recipiente el chocolate, el café y la nata. Deshacer el chocolate al baño maria removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar durante unas 3 horas. Pasado ese tiempo, batir la mezcla durante 10 – 15 minutos y añadir el brandy. Dejar reposar la mezcla en frío durante una hora.

Poner en la nevera a enfriar una bandeja de horno. Tamizar el cacao sobre la bandeja helada. Preparar capsulas de papel para las trufas.

Ir poniendo cucharaditas de la mezcla de chocolate sobre la bandeja con el cacao. Rebozar ligeramente mientras se le da la forma redondeada definitiva. Las trufas se conservarán 2 – 3 días en la nevera tapadas en un recipiente de plástico. Servir a temperatura ambiente.






Amics de la Bordeta espero que aquestes trufas se semblin en alguna cosa a les que estan en el vostre record!!

20 de mayo de 2011

Falafel



Cuando probé el falafel por primera vez me gustó mucho y no acabé de creerme que estaban hechos con garbanzos únicamente remojados. Busqué recetas por Internet y puedo asegurar que hay una diferente por cada entrada en la red...,

La mayoría están hechas con garbanzos aunque también hay muchas con habas. A mi como no me gustan las habas no he probado esa versión.

En un principio estuve tentada de hacerlo con garbanzos cocidos (por lo de la desconfianza...) pero al final y en un acto de fe, después de 24 horas de tener los garbanzos a remojo los hice con la receta que más me gustó y puedo asegurar que están muy buenos!!

Ingredientes

Garbanzos remojados mínimo 24 horas
Cebolla
Ajo
Comino
Cilantro fresco
Perejil fresco
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de tahini
Sal
Pimienta

Poner los garbanzos en el vaso de la batidora o en el robot de cocina que tengamos. Una vez triturados ir añadiendo el resto de ingredientes y triturando hasta que quede una pasta fina (o al gusto). Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo hacer bolas no muy grandes y freír. Yo utilicé aceite de girasol para que no se perdiera el gusto, sobre todo del cilantro y el perejil, bajo el aceite de oliva.





14 de mayo de 2011

Flan de fresa



Esta es mi primera participación en la propuesta de la Recepta del 15 que la Sandra y el Xavi del blog Els fogons de la Bordeta y la Marina del blog Xocolata desfeta han hecho para el mes de mayo. Las fresas!!

La receta es muy sencilla, pero con ella puedo aprovechar para hacer algo del libro “Carmencita o la buena cocinera” que el Degustador ha encontrado en un mercadillo. Como viene siendo habitual, el libro está un estado un poco lamentable, pero no pasa nada, es lo que tiene ser coleccionista pobre..., yo soy de la opinión que con mucho dinero tener una gran colección (de lo que sea) es muy fácil, pero a mi me gusta “salvar” estas pequeñas joyas de acabar en el contenedor del cartón...

La primera edición del libro es del año 1899 y en el prólogo dice la autora: “Durante largo tiempo he ido escribiendo y coleccionando multitud de formulas culinarias, con el único fin de que sirvieran de alguna utilidad a mi hija (...)” no creo que su autora pensara ni por un momento que en 2010 todavía se estuviera editando...

El mío es la vigésima edición y por lo que he podido averiguar es más o menos de principio de los años 30.

Vamos con la receta que copio textual del libro:

FLAN DE FRESA .- Se saca el jugo de la fresa, si puede ser sin agua, y de no poder ser sin agua, entonces que sea tibia, se baten yemas de huevo con azúcar; para una libra de fresa cinco yemas y el azúcar al paladar; cuando está batido se une con el liquido, se le añade canela, se tiene el molde quemado como los demás flanes, y se pone al baño maría hasta que esté en su punto, que se saca bien frío del molde.






Estos están en el molde por que todavía no estaban bien frios...

12 de mayo de 2011

Sant Ponç 2011

Ayer 11 de mayo fue Sant Ponç patrón de los herbolarios. Como cada año en la calle Hospital se organizó la feria donde los protagonistas son las hierbas, miel, caramelos, frutas en almíbar, productos confitados, etc.

En sus orígenes esta feria se hacia en primavera, hasta que en el siglo XVI se hizo coincidir con el día de Sant Ponç. Parece ser que era costumbre, en esa época del año se llevaran plantas medicinales a los enfermos.

Y ahora la frase de cada año “es bueno saber que a las tradiciones no las supera el tiempo y los cambios sociales..., me gusta Sant Ponç!!!!!



4 de mayo de 2011

Pudín de Rosita




El degustador ha encontrado una joya / libro para mi. Se titula “La manduca. Un tesoro en platitos de gusto”, su autor Ignasi Doménech es el mismo del libro de las “llaminadures”. Por lo que he podido encontrar la primera edición es de 1920 y el que tengo yo es la cuarta. No tiene fecha y la verdad es que no soy capaz de adivinarla..., pero vaya, que tiene unos cuantos años seguro.

Es un libro de cocina de los de antes, es decir, sin fotos ni dibujos y eso hace que sea imposible comparar el resultado final con el que pensó el autor al escribir la receta.





En las primeras páginas del libro se propone lo que el Sr. Doménech considera una “cocina familiar moderna”. Posiblemente los componentes hoy en día no serian muy modernos pero ya me gustaría a mí tener una cocina tan grande...




La receta elegida es un pudín, de hecho se llama “Pudín de Rosita”. No se quien puede ser esa tal Rosita pero hay otra receta con titulo “Rodajas de merluza Rosita”...







Creo que lo mejor es copiar textualmente la receta.

Pudín de Rosita

“Se prepara un caramelo del siguiente modo: En una pequeña cacerola se cuecen 120 gramos de azúcar, con dos copitas de coñac; hágase cocer hasta que el azúcar adquiera un color caramelizado; entonces se moja con muy poquita agua hasta que se transforme el conjunto de un jarabe espeso. Únase o mezclases esta combinación a 4 ó 5 claras de huevo montadas a punto de merengue, hasta que absorba todo el azúcar (poco a poco y en caliente).

En esto que se pone en un molde flanero y se coloca entre hielo picado (si es en verano). Al momento de servirse se desmoldea fácilmente.
Se vuelva en una fuente y se salsea con mermelada de albaricoque perfumada de ron, coñac o marrasquino”.

El gusto es como el de un merengue pero con mucho sabor a coñac. Desde luego nada indicado si van a comer niños

Yo no lo “salsee” con mermelada...

29 de abril de 2011

Flan mixto de chocolate



“Chocolate. Ah, como nos gusta. Es el postre del amor y de los festejos. Para los aztecas era la bebida de los dioses. El chocolate contiene una sustancia que en cierta manera imita la sensación de enamoramiento y tiene un efecto ligeramente similar al de la marihuana, en el sentido de que provoca euforia y reduce el estrés. También contiene cafeína. Y sin embargo, la historia del chocolate está estrechamente ligada a la colonización, a las luchas por el dominio de las rutas comerciales, a al esclavitud, al contrabando, a los mercados negros y, por ultimo, al enorme éxito mundial y a la industrialización moderna.” (Recetas y confidencias. Ann Pearlman. Ed. Planeta)

Pues eso, a las que nos gusta el chocolate en cualquier formato esta receta (la verdad que cualquiera) es buena excusa para disfrutar un rato en la cocina.

Como la mayoría de veces, mejor el sabor que las fotos...





Ingredientes:

4 huevos
130 gr. de azúcar
½ litro de lecha
Vainilla en polvo
100 gr. de chocolate de cobertura
3 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
25 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
100 gr. de azúcar para el caramelo
1 limón

Para la parte del flan

Hervir la leche. Mezclar los huevos (los 4) con el azúcar y la vainilla. Añadir la lecha y el chocolate deshecho.

Preparar el caramelo con 100 gr. de azúcar, unas gotas de zumo de limón y un poco de agua. Una vez hecho, disponerlo en el fondo del molde.

Para la parte de bizcocho

Trabajar durante dos o tres minutos los huevos (los 3) con 100 gr. de azúcar. Añadir la harina tamizada previamente mezclada con la levadura y el cacao en polvo.

Llenar el molde primero con el flan, después y con mucho cuidado añadir la parte del bizcocho.

Cocer al baño Maria 35 a 40 minutos a 180 ºC.

Receta del curso de cocina de Conxita García







24 de abril de 2011

Huevos de Pascua - Galletas decoradas



Decorar galletas no es fácil pero si divertido. Este año quería probar y aprovechar la pascua para hacerlas en forma de huevo. El primer reto era la forma, no tengo un corta pasta con la forma adecuada y el más parecido era ovalado. A cada galleta que cortaba intentaba darle la forma final de un huevo pero no todas acababan bien..., al final desistí y los huevos iniciales acabaron siendo cuadradas, con forma de estrella y cosas por el estilo.

La decoración..., pues rallas y curvas. Ya se que no son las mejores del mundo pero aunque para mucha gente pueda parecer imposible a mi me relaja mucho y además me lo paso bien!!!




Ingredientes para las galletas

150 gr. mantequilla
125 gr. azúcar glass
1 huevo
450 gr. harina
1 chorrito de leche

Batir la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente, hasta que tenga aspecto cremoso. Añadir el azúcar glass sin prisa pero sin pausa. Añadir el huevo un poco batido y por ultimo la harina previamente tamizada. Si fuera necesario (en mi caso lo fue) añadir un chorrito de leche fría para poder seguir añadiendo la harina.

Dividir la masa en porciones y envolverla en film transparente. Dejar en la nevera un par de horas o 15 ó 20 minutos en el congelador.

Extender con el rodillo y cortar según la forma elegida.

Al horno unos 10 ó 12 minutos a 180 ºC (algunas estuvieron más de la cuenta...)

Ingredientes para la glassa

3 claras de huevo
500 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de crémor tártaro
Aroma de vainilla

Las claras de compro de las que están pasteurizadas y envasadas en una botellita de plástico (para más datos es el del Mercadota)

Añadir el crémor tártaro a las claras y batir un poco hasta que se disuelva. Batir a media potencia e ir añadiendo el azúcar hasta que al levantar las varillas no caiga. Dividir en bols diferentes y teñir con el colorante alimenticio. Colocar en mangas pasteleras y a decorar!!!!









18 de abril de 2011

Bacalao a los tres gustos



Desde hace unos meses asisto a clases de cocina una vez por semana. Las recetas son de nuestra cocinera / maestra, Conchita García. Conchita es una mujer de gran experiencia que intenta (no siempre lo consigue...) traspasarnos sus conocimientos de la mejor manera posible. Las recetas de cada semana las desarrolla ella y nosotras colaboramos en parte de la elaboración, claro que también hablamos, cotilleamos y ponemos en común nuestras experiencias “post-clases” que normalmente es la parte más divertida... Este es uno de los platos hechos durante el curso.

Ingredientes: 4 trozos de bacalao 500 gr. de cebolla 4 manzanas Mantequilla Azúcar Ajo Huevo. Cortar la cebolla en “medias lunas” y cocer en una sartén hasta que esté confitada. Para hacer el puré de manzana ponerlas a cocer peladas y cortadas a trozos con un poco de mantequilla y azúcar. Hacer el bacalao a la plancha. Hacer un alioli. En una bandeja de horno colocar una capa de cebolla confitada, sobre esta poner el bacalao, encima el puré de manzana y por ultimo el alioli. Poner a gratinar.


19 de febrero de 2011

El cuento de la lechera...

Ha llegado hasta mis manos un “Llibre de Festa Major” (Libro de Fiesta Mayor) y es un libro por que tiene 200 páginas, de la fiesta mayor de La Bisbal de los días 14 al 18 de agosto de 1927.

El libro no está en muy mal estado pero no tiene tapas (le pasa como al
libro de las galletas) pero todo y así vale la pena mirárselo con calma por la cantidad de publicidad que hay. Es curioso observar que muchos, casi la mayoría, de anuncios son de empresas o comercios de Barcelona, supongo que en aquellos años La Bisbal era una ciudad muy importante (lo sigue siendo hoy) y debía congregar a la suficiente cantidad de personas a su fiesta mayor como para que la inversión en publicidad quedara justificada.

Pasando paginas y observando la publicad me ha llamado la atención dos anuncios que en un principio me han parecido iguales pero que al mirarlos con atención no se parecen en nada...

Uno es de leche condensada El Niño y la otra de la leche condensada La Lechera. Para mi únicamente existe la segunda, la marca El Niño no la conocía pero es curioso ver como en aquella época se hacían la competencia.

He buscado por Internet algo de historia de las dos marcas y he encontrado un artículo escrito por Juan José Fernández Teijeiro (doctor en medicina y escritor) donde habla un poco de la historia de las dos marcas y su “lucha” por un lugar en el mercado de la época.

(...) La Sociedad Lechera Montañesa A.E. comercializaba por toda España la leche condesada 'El Niño' y una harina lacteada con el mismo nombre. En los diarios de difusión nacional era una imagen publicitaria habitual la del niño de pelo rizoso que salía del bote de latón, en cuya etiqueta se leía: 'Leche condensada marca El Niño. La gran marca nacional. Con toda su crema».

No faltaban los consejos a las madres, ni la mención a las medallas que el producto había recibido en la Exposición Agrícola de Barcelona en 1927, y en la Exposición de Alimentación de Madrid de 1928. Además, cada diez etiquetas
del producto podían ser canjeadas por una participación de Lotería de 1 peseta.

La Sociedad Lechera Montañesa A.E. tenía su sede comercial en la céntrica Plaza de Cataluña en Barcelona, y en Madrid en la calle Peligros; la fábrica estaba en Torrelavega. Esta poderosa industria llevó el nombre de la ciudad del Besaya y de Santander en los miles y miles de botes que fueron consumidos en los hogares españoles. Competía, nada más y nada menos, con la poderosa Nestlé cuya primera fábrica en España estaba
en La Penilla. En 1905 había salido de La Penilla el primer bote de la famosa harina lacteada, en 1910 empezó a producir leche condensada, y a finales de 1920 procesaba unos ocho millones de litros de leche al año. Frente a este coloso se levanta 'La Lechera Montañesa' en 1926 con aquella popular marca: 'El Niño'.

El domingo 22 de agosto de 1927, la ciudad del Besaya y la fábrica se engalanaron para recibir a los reyes don Alfonso XIII y doña Victoria Eugenia. Recorrieron las instalaciones acompañados de don Pablo Garnica, presidente del Consejo de Administración, y de los técnicos que explican a sus Majestades todo el proceso que sigue la leche desde su recogida hasta el resultado final, el famoso bote de 'El Niño', del que se consumían diariamente en España más de 25.000 unidades. Los Reyes mostraron su plena satisfacción por la visita; aquella era industria nacional moderna y floreciente. La factoría iba a recibir también un año después la visita de Primo de Rivera, presidente del Gobierno.

Ya muy pocos serán los ciudadanos de Torrelavega y Cantabria que recuerden aquellas efemérides; pero si es cierto que muchos de los nacidos en torno a los años 30 fueron alimentados con la leche 'El Niño', recomendada por los doctores puesto que era 'bacteriológicamente purísima, evitando su uso la temible y larga fiebre de Malta y los trastornos gástricos'.

Y como en muchos cuentos e historietas el pez grande se comió al chico. La Nestlé acusaba la fuerte competencia de 'El Niño'. En 1930 la solución definitiva fue absorber la industria y acabar liquidando la marca en la década de los 60. Las naves permanecieron como testigo mudo de aquel industrioso pasado. empresa hasta 1984
(...)

En próximo post más publicad del Llibre de Festa Major!!

2 de febrero de 2011

Galletas del libro Llaminadures de Ignasi Doménech


Bueno, llevo un mes con las pilas muy bajas pero esto se tiene que acabar. Tengo cantidad de cosas por subir al blog y un montón de ideas para ir escribiendo. Es por ello que hoy, aquí y ahora pongo fin a este bajón temporal que me invade y me pongo a trabajar.

Hace unos meses mi degustador encontró en un estado agonizante un pobre (por su estado que no por su contenido) librito que según he podido averiguar está editado sobre 1920. Lo cierto es que su edad no justifica su lamentable estado con el que ha llegado a nuestros días, pero bueno, lo importante es que ha llegado. Le falta la tapa pero sus 64 páginas están completas.


Este post también tiene que servir para hacer un “homenaje” al ilustre cocinero Ignasi Doménech, por lo que ha aportado a la historia de la cocina y la gastronomía (tengo más libros de Domenech que el degustador me ha ido regalando)

Bueno, a la receta. Hace unos días una buena amiga me ofreció enseñarme ha hacer paella que es algo que no he hecho nunca..., ya se que todo el mundo hace paella pero yo no he probado nunca y a cambio de su paella yo le hice unas galletas para el café.

El problema que tuve fue que la masa era para hacer las galletas con pistola y como no uso armas las hice con manga pastelera y hay que ver la fuerza que se necesita..., pero bueno el resultado no fue malo del todo.

Ingredientes:

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
110 gr. de azúcar glas
Una naranja
Un poco de vainilla
Chocolate para decorar las galletas

Según la receta original la masa se hace sobre el mármol pero yo la hice dentro de un bol..., la amasé con las manos añadiendo una pequeña cantidad de agua hasta llegar a una masa que más o menos se dejara trabajar.

Como decía las hice con manga pastelera y boquilla. Al horno a 180 unos 12 ó 14 minutos.

La mitad de las galletas las unte con chocolate y estaban buenísimas y para el resto hice una mezcla con la naranja y el azúcar glas (como dice la receta del libro), pintadas y dejadas un rato en el horno hasta que se secaron, la verdad es que estaban muy buenas...

2 de enero de 2011

Feliz 2011

Mucha mucha salud, sin ella lo demás no vale la pena, pero con ella todo es posible, Feliz 2011!



Marcha Radetzky - Concierto Año Nuevo 2011 -- Franz Welser-Möst